یکی از خوراک های معروف ایرانی است که مانند غذاهایی مثل حلیم گندم و عدسی بیشتر به عنوان صبحانه سرو می شود. این خوراک خوشمزه به حدی در میان مردم ایرانی محبوبیت دارد که در فروشگاه ها به صورت کنسروی به فروش می رسد اما تهیه آن در خانه بسیار مقرون به صرفه و راحت بود شما می توانید این خوراک خوشمزه را با قارچ نیز میل کنید. با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر خوراک لوبیا چیتی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خوراک لوبیا چیتی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی خوراک لوبیا چیتی با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۲ حبه |
| پیاز بزرگ | ۱ عدد |
| قارچ بزرگ | ۴ عدد |
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| آبلیمو و روغن مایع | به مقدار لازم |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی
1مرحله اول: آماده سازی لوبیا چیتی
ابتدا لوبیا چیتی را درکاسه ای میریزیم و روی آن آب می گیریم و می گذاریم تا چند ساعت خوب خیس بخورد بهتر است این کار را از شب قبل انجام دهیم و چند مرتبه آب آن را بیرون بریزیم و آب مجددا داخل کاسه بریزیم. این کار به این جهت است که نفخ آن کاملا از بین برود و زودتر در زمان پخت آماده شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت نگینی خرد می کنیم و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و پس از داغ شدن روغن پیازهای نگینی را در تابه ریخته و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا طلایی شوند بعد در بشقابی می ریزیم کنار می گذاریم.پوست سیرها را می گیریم و ریز خرد می کنیم داخل تابه ای که پیاز را سرخ کردیم می ریزیم و تفت می دهیم و حرارت را کم می کنیم.
3مرحله سوم: پخت خوراک لوبیا چیتی
سپس گوجه فرنگی را نیز می شوییم وخرد می کنیم و به سیر اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم. به میزانی تفت می دهیم که آب گوجه فرنگی کاملا تبخیر شده باشد و آنگاه لوبیا چیتی را آبکش می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به مواد تابه می افزاییم و مخلوط می کنیم. در این مرحله اگر تابه تان گنجایش ۵ لیوان آب را ندارد مواد را در قابلمه ای می ریزیم و ۵ لیوان آب روی آن می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم به مدت ۳ ساعت لوبیا و مواد خوب پخته شوند.
4مرحله چهارم: تفت دادن سیب زمینی
سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته به صورت مربع های کوچک خرد می کنیم و در تابه ای روغن میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود و سپس سیب زمینی های خرد شده را در روغن تفت می دهیم تا کمی پخته شوند،دقت کنید ما نمی خواهیم سرخ شوند. زمانی که ۲ ساعت از تایم پخت لوبیا گذشت سیب زمینی های نیم پز را به همراه نمک،فلفل و پیاز داغ به مواد می افزاییم.
5مرحله پنجم: افزودن قارچ
قارچ ها را می شوییم و قسمت بالایی و ساقه قارچ را در زیر آب به آرامی میشوییم تا کاملا از گرد و غبار تمیز شود و روی تخته به هر مدلی که تمایل داریم خرد می کنیم ولی این نکته را فراموش نکنید که کمی برش ها بزرگ باشد بهتر است چون در خوراک لوبیا جلوه بیشتری دارد در آخر پس از برش دادن به مواد قابلمه اضافه می کنیم.
6مرحله ششم: تهیه خوراک لوبیا چیتی
به مدت ۱ ساعت دیگر صبر می کنیم تا خوب خواک جا بیافتد.شما می توانید آبلیمو را الان اضافه کنید و یا در آخر پخت که این نیز به تمایل شما بستگی دارد. در آخر خوراک لوبیا شما آماده شده در کاسه ای بریزید و با لیموی تازه و نان نوش جان کنید.
فوت و فن های دستور پخت خوراک لوبیا چیتی
- اگر زمان زیادی برای خیس کردن لوبیا ها ندارید روی آنها خیار قرار دهید تا نفخش گرفته شود.
- زمان پخت لوبیا بسته به زودپز بودن و دیر پز بودن لوبیا ها دارد.
- می توانید برای سرعت بیشتر در پخت لوبیا ها را با زودپز نیم پز کنید.
- اگر دوست دارید خوراک لوبیا شما لعاب دار شود ۱ ق غذا خوری آرد اضافه کنید.
- سبزیجات داخل لوبیا چیتی کاملا سلیقه ای می باشد می توانید سیب زمینی ها را سرخ کنید کنار خوراک سرو کنید و یا پوره کنید.
- مقدار افزودن فلفل ها در این خوراک به ذائقه شما بستگی دارد.
- از لوبیا چیتی درجه یک و مرغوب استفاده کنید.
- بجای آبلیموترش از سرکه نیز می توانید استفاده کنید.
- از اضافه کردن بیش از اندازه زردچوبه و رب خودداری کنید زیرا رنگ خوراک را تیره می کند.
- به دلخواه می توانید در تهیه خوراک لوبیا از عدس یا ماش نیز استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید در تهیه خوراک لوبیا از یک عدد فلفل دلمه استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی و قارچ رژیمی
جمع بندی
خوراک لوبیا چیتی با طعمی دلپذیر و روش تهیه ای ساده، گزینه ای مناسب برای وعده های صبحانه یا ناهار است که با استفاده از مواد تازه و رعایت نکات مهم پخت، می توان آن را در خانه به راحتی تهیه کرد. توجه به خیس کردن لوبیا برای کاهش نفخ، استفاده از ادویه های متعادل و افزودن سبزیجات دلخواه، علاوه بر افزایش کیفیت طعم، به بهبود ارزش غذایی این خوراک کمک می کند. همچنین، امکان تغییر میزان مواد و افزودنی ها بر اساس ذائقه و نیاز، این غذا را به گزینه ای منعطف و محبوب در سفره های ایرانی تبدیل کرده است. با رعایت این نکات، می توان خوراک لوبیا چیتی ای خوشمزه و سالم را به راحتی در منزل تهیه و از آن لذت برد.
پرسش های متداول
چگونه می توان نفخ لوبیا چیتی را کاهش داد؟
لوبیا چیتی را چند ساعت یا از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را تعویض کنید.
آیا می توان خوراک لوبیا چیتی را با قارچ هم تهیه کرد؟
بله، می توانید قارچ را شسته، خرد کرده و به خوراک اضافه کنید.
برای پخت سریع تر لوبیا چیتی چه روشی پیشنهاد می شود؟
می توانید از زودپز استفاده کنید تا لوبیا سریع تر نیم پز شود.
چه مقدار رب گوجه فرنگی باید در خوراک لوبیا چیتی استفاده کرد؟
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کافی است.
آیا می توان به جای آبلیمو از سرکه استفاده کرد؟
بله، استفاده از سرکه به جای آبلیمو نیز امکان پذیر است.
چگونه می توان خوراک لوبیا چیتی را لعاب دار کرد؟
با افزودن ۱ قاشق غذاخوری آرد به خوراک می توان لعاب دار شدن را افزایش داد.
آیا مقدار ادویه ها در خوراک لوبیا چیتی قابل تغییر است؟
بله، مقدار نمک، فلفل و زردچوبه را می توانید به دلخواه تنظیم کنید.
آیا می توان سبزیجات دیگری به خوراک لوبیا چیتی اضافه کرد؟
بله، سبزیجات مانند سیب زمینی و فلفل دلمه ای به دلخواه قابل اضافه کردن هستند.
آیا می توان لوبیا چیتی را به صورت کنسروی خریداری کرد؟
بله، خوراک لوبیا چیتی به صورت کنسروی در فروشگاه ها موجود است.
سلام میخواستم بدونم دلیل اینکه گفتید پیاز داغ کنیم بعد از 2ساعت داخل خوراک بریزیم چیه و اگه از اول پیاز داغ و نمک و فلفل و زردچوبه رو داخل خوراک بریزیم چه فرقی داره؟
فرقی ندارد ولی بهتر است اجازه بدید لوبیا بپزه و بعد سیب زمینی و پیاز داغ را اضافه کنید
اینجوری بهتر لعاب میزنه
سلام وقتتون بخیر لطفا پیج اینستاتونو بذارید وارد شم عزیزم
سلام دوست عزیز پیچ نداریم عزیزم