طرز تهیه ته چین گوشت و لبو مجلسی خوشمزه و خوش رنگ
یکی از ته چین های بسیار خوشمزه و زمستانه است که شما با اضافه کردن لبو یک ته چین جدید را خواهید داشت. برای درست کردن ته چین از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید تا ته چین طعم بهتری داشته باشد. می توانید این ته چین را با مرغ نیز تهیه کنید. برای اینکه ته چین وا نرود مواد میانی نباید زیاد ضخیم باشد و برای اینکه ته چین رژیمی تری داشته باشید سعی کنید در فر تهیه کنید و برای طعم بهتر از کره و روغن حیوانی استفاده کنید. در پارسی دی امروز ته چین گوشت و لبو بسیار خوشمزه را یاد خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت | ۳۰۰ گرم |
| لبو | ۲ عدد |
| آب لبو | ۱/۲ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| ماست | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن | ۵ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته چین گوشت و لبو
1مرحله اول : پخت گوشت
ابتدا گوشت را به اندازه دلخواه خرد کرده سپس پیاز را رنده ریز می کنیم و داخل قابلمه یا زودپز می ریزیم کمی روغن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی طلایی و سبک شود سپس گوشت ها را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهد کمی فلفل سیاه و زعفران دم کرده به همراه ۱ لیوان آبجوش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود.
2مرحله دوم : آماده کردن مواد ته چین لبو
تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده و کمی با چنگال می زنیم تا تخم مرغ از حالت لختگی در بیاد سپس آب لبو به همراه کمی زعفران و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید.
3مرحله سوم : دم گذاشتن ته چین گوشت و لبو
برنج را از شب قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد در حین جوشیدن مدام کف روی برنج را گرفته و برنج رو کمی زنده آبکش می کنیم سپس برنج را در مخلوط ماست ریخته و خوب هم می زنیم کف قابلمه را به دلخواه می توانید چند برش لبو بگذارید سپس یک لایه برنج ریخته و روی آن از گوشت پخته شده و لبو های نگینی را می ریزیم و روی آن برنج را ریخته و با کفگیر فشرده می کنیم و بمدت ۱ ساعت با حرارت ملایم روی شعله پخش کن قرار می دهیم سپس در ظرف سرو کشیده و روی آن را به دلخواه تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت چین گوشت و لبو
- از لبو های شیرین و مناسب استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید گوشت را ریش ریش یا خرد شده استفاده کنید.
- برای تهیه ته چین لبو در فر می توانید مواد را در قالب مورد نظر ریخته و روش را فویل بکشید و چند سوراخ ایجاد کنید سپس بمدت ۱ ساعت در فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و چند دقیقه پایانی فویل را برداشته و ۲ دقیقه گریل را روشن می کنیم.
همچنین ببینید
طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه مرحله به مرحله
طرز تهیه ته چین سیب زمینی رنده شده با مرغ خوشمزه، عالی و مجلسی
طرز تهیه ته چین کدو حلوایی خوشمزه و مجلسی ویژه شب یلدا
طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی و ساده با روش پخت در فر و قابلمه
طرز تهیه ته چین اسفناج با مرغ خوشمزه و عالی و دستور پخت آسان
جمع بندی
ته چین گوشت و لبو با ترکیب طعم های لبو شیرین و گوشت خوش طعم، یک غذای زمستانی لذیذ و متفاوت است که با استفاده از ماست چکیده و زعفران عطر و طعمی بی نظیر پیدا می کند. رعایت نکاتی مانند استفاده از لبوهای تازه و شیرین، کنترل ضخامت مواد میانی و پخت در فر به جای سرخ کردن، باعث حفظ شکل و افزایش کیفیت ته چین می شود. این دستور پخت با توجه به سادگی مراحل و مواد در دسترس، گزینه ای مناسب برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی به شمار می رود که می تواند تنوع خوبی در سفره های ایرانی ایجاد کند.
پرسش های متداول
چه نوع ماستی برای تهیه ته چین گوشت و لبو مناسب است؟
برای تهیه ته چین از ماست چکیده و شیرین استفاده کنید.
چگونه می توان از وا رفتن ته چین جلوگیری کرد؟
مواد میانی نباید زیاد ضخیم باشد تا ته چین وا نرود.
آیا می توان این ته چین را به صورت رژیمی تر تهیه کرد؟
بله، با پخت ته چین در فر و استفاده از کره و روغن حیوانی می توانید ته چین رژیمی تر تهیه کنید.
برای پخت گوشت در ته چین گوشت و لبو چه مراحلی باید انجام شود؟
گوشت خرد شده را با پیاز رنده شده و کمی روغن تفت دهید، سپس فلفل سیاه، زعفران دم کرده و آبجوش اضافه کرده و بپزید.
چگونه برنج برای ته چین آماده می شود؟
برنج را از شب قبل با نمک خیس کرده، می گذاریم بجوشد، کف آن را گرفته و کمی زنده آبکش می کنیم.
آب لبو چه نقشی در تهیه ته چین گوشت و لبو دارد؟
آب لبو همراه با زعفران و روغن مایع به مخلوط ماست و تخم مرغ اضافه می شود تا رنگ و طعم ته چین بهتر شود.
برای پخت ته چین در فر باید چه کارهایی انجام داد؟
مواد را در قالب ریخته، فویل بکشید و چند سوراخ ایجاد کنید، سپس به مدت ۱ ساعت در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید و در آخر ۲ دقیقه گریل کنید.
آیا می توان گوشت را به صورت ریش ریش در ته چین استفاده کرد؟
بله، می توانید گوشت را به دلخواه ریش ریش یا خرد شده استفاده کنید.