طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز رنگ بازاری و خوش طعم و مزه با لبو در منزل
ترشی مخلوط قرمز یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه ترشی می باشد که شما می توانید با افزودن کمی لبو رنگ آن را تغییر دهید و به رنگ قرمز خوشرنگ در بیاورید. ترشی مخلوط قرمز با سبزیجات مختلف تهیه می شود و طعم بسیار هم پسندی دارد و شما بنا به ذائقه خود می توانید میزان تندی آن را تغییر دهید. این ترشی از ترکیب مساوی سرکه و آب تهیه می شود و به همین دلیل تیز نیست و طعم فوق العاده ی دارد که در کنار بیشتر غذا ها می توانید سرو کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز رنگ با لبو را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گل کلم | 1 عدد |
| هویج | ۳ عدد |
| خیار | 4 عدد |
| کرفس | ۱ دسته |
| لبو | ۲ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| فلفل تند | ۴ عدد |
| سبزی معطر | به دلخواه |
| آب و سرکه قرمز | به مقدار لازم |
| نمک، پودر گلپر، تخم گشنیز | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی مخلوط قرمز رنگ با لبو
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا باید گل کلم را خرد کنید، میزان خرد کردن را می توانید به صورت ریز یا درشت انتخاب کنید که این کاملا سلیقه ی می باشد، سپس گل کلم ها را داخل لگن ریخته و چند بار خوب بشورید و آبکش کنید و بگذارید آب اضافی آن کشیده شود. هویج را پوست بگیرید به صورت حلقه ای خرد کنید، خیار را نیز بدون پوست کندن خرد کنید. برگ کرفس را جدا کنید و خود کرفس را به صورت یک اندازه خرد کنید.
2مرحله دوم: آماده سازی لبو
لبو را پوست بگیرید و در اندازه دلخواه خرد کنید، شما می توانید برای این که لبو کمی نرم باشد آن را کمی بپزید و بعد در ترشی استفاده کنید و یا به صورت خام در ترشی مخلوط استفاده کنید. سیر را پوست بگیرید و کمی خرد کنید. فلفل ها را نیز بشورید. حالا باید همه مواد خرد شده را روی یک دستمال پهن کنید و صبر کنید برای ۱۲ ساعت حداقل تا کاملا خشک شود و اصلا مرطوب نباشد، این کار برای جلوگیری از کپک زدن انجام می شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید همه مواد را داخل یک کاسه یا لگن بزرگ بریزید و سبزی خرد شده و سیر ها و پودر گلپر و تخم گشنیز و نمک را اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید تا مواد به طور یکدست باهم مخلوط شوند. می توانید به دلخواه برگ های کرفس را نیز به صورت خرد شده با مواد مخلوط کنید و یا خرد کنید برای تهیه خورش کرفس کنار قرار دهید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی مخلوط قرمز قرمز خوشرنگ و ساده با سرکه
در ادامه باید سبزیجات مخلوط شده را داخل شیشه ترشی بریزید و حالا با توجه به ظرف مورد نظر نصف آب و نصف سرکه بریزید به طوری که روی مواد را کاملا بگیرد و بعد درب شیشه را کاملا بسته و برای ۳ الی ۴ روز در دمای گرم یا آشپزخانه قرار دهید و بعد از این که رسید برای ۳ روز دیگر در یخچال قرار دهید و بعد مصرف کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی مخلوط قرمز با لبو
- می توانید از سرکه سفید نیز استفاده کنید ولی طعم تیزی به ترشی می دهد.
- می توانید مقدار سیر و فلفل را تغییر دهید.
- بهتر درب ترشی کاملا سفت باشد و هوا وارد آن نشود.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بامیه با پوره گوجه فرنگی فوق العاده خوشمزه + فیلم
طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله خوشمزه و فوری با رب انار در ۱ هفته
طرز تهیه ترشی خیار چنبر قزوین خوشمزه و عالی با شوید و تمر هندی
طرز تهیه ترشی فلفل ترکیه ای تند و خوشمزه با روغن زیتون مرحله به مرحله
طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی فوری و خوشمزه و ساده به صورت خرد شده با سرکه
جمع بندی
ترشی مخلوط قرمز با لبو، ترکیبی خوشمزه و رنگارنگ است که با استفاده از سبزیجات تازه و لبو به رنگ قرمز جذاب و طعمی متعادل و ملایم دست مییابد. رعایت نکات مهمی مانند خشک کردن کامل مواد پیش از تهیه و استفاده از نسبت مناسب سرکه و آب، باعث حفظ کیفیت و جلوگیری از کپک زدگی میشود. این ترشی با قابلیت تنظیم میزان تندی و استفاده از ادویههای معطر، گزینهای مناسب برای همراهی با انواع غذاهاست و به راحتی میتوان آن را در خانه تهیه کرد. در نهایت، بستهبندی صحیح و نگهداری مناسب، تضمینکننده ماندگاری و طعم مطلوب این ترشی خوشعطر و خوشرنگ خواهد بود.
پرسش های متداول
چطور میتوان ترشی مخلوط را به رنگ قرمز خوشرنگ درآورد؟
با افزودن کمی لبو به مواد ترشی.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی مخلوط چه کاری باید انجام داد؟
مواد خرد شده را حداقل ۱۲ ساعت روی دستمال پهن کنیم تا کاملا خشک شوند.
جنس سرکه مناسب برای تهیه ترشی مخلوط چیست؟
سرکه قرمز با ترکیب مساوی آب و سرکه استفاده شود، سرکه سفید طعم تیزتری دارد.
چه مدت باید ترشی مخلوط را در دمای آشپزخانه نگهداری کرد؟
۳ تا ۴ روز در دمای گرم و سپس ۳ روز در یخچال نگهداری شود.
آیا میتوان میزان تندی ترشی مخلوط را تغییر داد؟
بله، با تغییر مقدار فلفل تند و سیر میتوان تندی ترشی را تنظیم کرد.
آیا باید برگهای کرفس را در ترشی مخلوط استفاده کرد؟
میتوان برگهای کرفس را خرد کرده و در ترشی ریخت یا برای خورش کنار گذاشت.
چگونه مواد اولیه ترشی مخلوط را آماده کنیم؟
گل کلم و سبزیجات را خرد و شسته، لبو را پوست گرفته و خام یا کمی پخته استفاده کنید.
چطور ترشی مخلوط را در شیشه ترشی بریزیم؟
مواد را داخل شیشه بریزید و نصف آب و نصف سرکه به طوری که روی مواد را کاملا بگیرد اضافه کنید.