طرز تهیه کباب تابه ای آبدار و خانگی خوشمزه و مجلسی با سس گوجه

طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه ای یکی از محبوب ترین کباب های خانگی ایرانی است. دلیل محبوبیت این کباب این است که اولا دستور پخت آسانی دارد و همه می توانند آنرا در منزل تهیه کنند و دلیل مهم تر محبوبیت کباب تابه ای طعم بسیار خوب آن است. اکثر کباب ها مانند کباب کوبیده ، کباب چنجه و ... از رستوران ها وارد خانه ها شده اند اما جالب است بدانید کباب تابه ای از معروف ترین کباب های خانگی است که به خاطر محبوبیت بالایی که دارد از منازل به منوی رستوران ها راه یافت کباب تابه ای به دلیل سرعت تهیه آن غذای فوری محسوب می شود شما می توانید کباب تابه ای را در فر یا روی گاز و یا حتی در سولاردم نیز تهیه کنید. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب تابه ای تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب تابه ای با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده۳۵۰ گرم
پیاز۲ عدد
آبلیمو۱ ق غذا خوری
سماق۱.۵ ق غذا خوری
کره۲۵ گرم
گوجه فرنگی۳ عدد
عصاره گوشت۱ عدد
رب گوجه فرنگی۱ ق غذا خوری
زعفران دم کردهبه مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیربه مقدار لازم

طرز تهیه کباب تابه ای

1مرحله اول: مخلوط کردن مواد کباب تابه

ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و در یک کاسه مناسب بریزید سپس آب پیاز را کاملا گرفته تا باعث وا رفتگی کباب تابه ای نشود، سپس گوشت چرخ را به کاسه اضافه کنید. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه و سماق و آبلیمو تازه و عصاره گوشت را بریزید.

2مرحله دوم: ورز دادن مواد

در ادامه مواد را خوب ورز دهید تا کاملا مخلوط و منسجم شوند می توانید مواد را با کمک استند میکسر یا تیغه خمیر زن غذاساز ورز دهید یا ۴۰ بار گوشت را داخل کاسه بکوبید تا منسجم شود اگر زمان کافی برای تهیه کباب تابه ای داشتید می توانید داخل یخچال کمی استراحت دهید.

3مرحله سوم: پخت کباب تابه ای

پس از اینکه مایه کباب آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقدار کمی کره و روغن مایع داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود سپس مایه کباب را کف تابه بریزید و روی آن را با دست یا قاشق به صورت یکدست صاف کنید. در این مرحله باید حرارت زیر تابه بسیار کم باشد و در تابه را برای ۵ دقیقه بگذارید تا کمی صبر کنید تا کباب خودش را بگیرد سپس آنرا با کارد به صورت طولی ( مانند کباب کوبیده ) برش بزنید. در صورتی که روغن درون تابه کم بود در این مرحله کمی روغن مایع به تابه اضافه کنید و در تابه را بردارید.

4مرحله چهارم: تهیه کباب تابه ای

پس از اینکه یک سمت کباب ها به طور کامل سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در مرحله بعدی باید سس کباب تابه ای را تهیه کنید برای این منظور رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. پس از اینکه دو سمت کباب سرخ شد سس را به تابه اضافه می کنیم. در  این مرحله باید اجازه دهید سس با حرارت ملایم به خورد کباب ها برود و کباب ها را طعم دار کند. همچنین آب اضافی داخل تابه تبخیر شود. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت کباب گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید و در کنار کباب ها داخل تابه قرار دهید تا گوجه فرنگی ها هم همزمان با کباب تابه ای آماده شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی تزیین کنید و به همراه برنج یا نان سرو کنید.

 

فوت و فن های دستور پخت کباب تابه ای مجلسی و ساده

  1. ریختن سس گوجه در کنار کباب تابه ای سلیقه ای می باشد و می توانید حذف کنید.
  2. برای تهیه کباب تابه ای بدون روغن بهتر است از تابه نچسب و گریل استفاده کنید.
  3. اگر می خواهید کباب تابه ای آبداری داشته باشید حتما با حرارت ملایم اجازه دهید تا پخته شود.
  4. افزودن عصاره گوشت اختیاری می باشد.
  5. می توانید از سیخ چوبی برای کباب تابه ای استفاده کنید.
  6. اگر گوشت شما یخ زده می باشد حتما بعد از باز شدن یخ آب اضافی آن را کاملا بگیرد.
  7. به جای پودر سیر از خود سیر می توانید استفاده کنید.
  8. به دلخواه می توانید کمی فلفل سبز نیر در کنار کباب تابه ای سرخ کنید.

همچنین ببینید

جوجه کباب تابه ای

کباب کوبیده

کباب فلفلی

کباب قفقازی

کباب انگشتی

کباب دیگی

از
282
دیدگاه

  • Khazan ۳ سال پیش

    ببخشید کلا زمان پخت کباب ها باید چقدر باشه که یه ربع آخر زمان پخت گوجه فرنگی هارو داخل تابه قرار بدیم ؟ اگه جوابمو بدید ممنون میشم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      اگر بخواهید کباب آبداری داشته باشید 12 دقیقه برای هر دو طرف کافی می باشد وقتی طرف اول سرخ شد گوجه ها را دور تا دور کباب چیده تا با آب گوجه ها نیز به خورد کباب برود.

      پاسخ