طرز تهیه کباب قفقازی خوشمزه رستورانی با گوشت و مرغ در منزل
کباب قفقازی یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین کباب های قفقاز است که به خاطر طعم بسیار خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این کباب خوشمزه مانند کباب بختیاری از ترکیب گوشت گوسفندی یا گوساله و گوشت مرغ تهیه می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کباب قفقازی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کباب قفقازی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کباب قفقازی با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| کره | ۵۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| سینه مرغ | ۴۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۴ عدد |
| گوشت گوساله | ۴۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۱/۲ پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کباب قفقازی
1مرحله اول: خرد کردن مواد
برای تهیه کباب قفقازی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و در یک کاسه مناسب بریزید. در ادامه روغن زیتون را به همراه ماست چکیده ، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید. مواد داخل کاسه را با یک قاشق مخلوط کنید تا یکدست شوند.در مرحله بعدی گوشت مرغ و گوشت گوساله را بشویید سپس به اندازه جوجه کباب خرد کنید و به کاسه حاوی مواد طعم دهنده اضافه کنید. مواد را با دست زیر و رو کنید تا به تمام نقاط گوشت برسند و آنرا طعم دار کنند.
2مرحله دوم: استراحت مواد
پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند. در مرحله بعدی فلفل دلمه ای را به صورت تکه ای برای سیخ کردن خرد کنید.پس از گذشت دو ساعت کاسه حاوی گوشت را از یخچال خارج کنید. سیخ کردن گوشت را به این ترتیب انجام دهید ؛ یک تکه گوشت قرمز ، یک تکه فلفل دلمه ای و در پایان یک تکه گوشت مرغ ، به همین ترتیب تمام گوشت ها را به سیخ بکشید.
3مرحله سوم: به سیخ زدن
در مرحله بعدی منقل ذغال را آماده کنید و توجه داشته باشید که حتما ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام علاوه بر اینکه برای سلامتی بدن زیان آور هستند باعث می شوند که کباب بوی دود بگیرد. سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید کباب ها کمی خودشان را بگیرند سپس سیخ ها را به صورت متداوم بچرخانید تا کباب به صورت یکدست پخته شود. در همین حین با مخلوط کردن زعفران دم کرده و کره آب شده سس کره را درست کنید.
4مرحله چهارم: تهیه کباب قفقازی
در ۲ دقیقه پایانی پخت کباب ، سس کره را با قلمو روی کباب ها بمالید. این کار علاوه بر اینکه طعم و ظاهر کباب را زیباتر می کند باعث می شوند کباب ها خشک نشوند. در پایان پس از آماده شدن کباب آنرا به همراه برنج یا نان سرو کنید.
فوت فن های دستور پخت کباب قفقازی
- می توانید این کباب را در تابه نیز تهیه کنید.
- برای خوشمزه شدن می توانید موقع کباب کردن کمی نارنج به آن بزنید.
- دقت کنید برای آبدار شدن کباب ها و مغز پخت شدن آنها بر روی منقل، حرارت مناسب تنظیم کنید و در هنگام پخت به آرامی سیخ ها را بچرخانید تا به خوبی کباب ها بپزند.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب برگ رستورانی خوشمزه
طرز تهیه کباب چنجه
طرز تهیه کباب حسینی
طرز تهیه کباب بختیاری
جمع بندی
کباب قفقازی با ترکیب منحصربه فرد گوشت گوسفندی، مرغ و فلفل دلمه ای، طعمی بی نظیر و اصیل ارائه می دهد که با رعایت نکات کلیدی مانند طعم دار کردن مناسب، استراحت گوشت در یخچال و پخت دقیق روی منقل، می توان به بهترین نتیجه دست یافت. استفاده از سس کره و زعفران در مراحل پایانی پخت، علاوه بر افزایش عطر و طعم، از خشک شدن کباب جلوگیری می کند و تجربه ای لذیذ و دلپذیر را برای علاقه مندان به غذاهای سنتی فراهم می آورد. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه کباب قفقازی را در منزل با کیفیتی مشابه رستوران ها فراهم می کند.
پرسش های متداول
مواد لازم برای تهیه کباب قفقازی شامل چه مواردی است؟
کره، پیاز متوسط، سینه مرغ، فلفل دلمه ای، گوشت گوساله، ماست چکیده، روغن زیتون، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه.
چگونه گوشت ها را برای کباب قفقازی آماده کنیم؟
گوشت مرغ و گوساله را بشویید، به اندازه جوجه کباب خرد کنید و با پیاز، روغن زیتون، ماست، نمک و فلفل مخلوط و طعم دار کنید.
مدت زمان استراحت مواد در یخچال چقدر است؟
مواد را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت ها نرم و طعم دار شوند.
روش صحیح سیخ کردن کباب قفقازی به چه صورت است؟
یک تکه گوشت قرمز، یک تکه فلفل دلمه ای و سپس یک تکه گوشت مرغ را به ترتیب سیخ کنید.
چگونه از خشک شدن کباب در هنگام پخت جلوگیری کنیم؟
در ۲ دقیقه پایانی پخت، سس کره (زعفران دم کرده و کره آب شده) را روی کباب ها بمالید.
آیا می توان کباب قفقازی را در تابه هم تهیه کرد؟
بله، می توانید این کباب را در تابه نیز تهیه کنید.
چه نکاتی برای پخت بهتر کباب قفقازی روی منقل وجود دارد؟
ذغال ها باید یکدست روشن شوند، حرارت مناسب تنظیم شود و سیخ ها به آرامی بچرخند تا کباب به خوبی و یکنواخت بپزد.
آیا افزودن نارنج به کباب قفقازی توصیه می شود؟
بله، برای خوشمزه شدن می توانید موقع کباب کردن کمی نارنج به آن بزنید.
کباب قفقازی را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
این کباب را می توان همراه با برنج یا نان سرو کرد.