یک غذای بسیار خوشمزه گیلانی می باشد که در شهر رشت بیشتر تهیه می شود و در واقع ترکیب لوبیا چیتی و چنجه یا کوبیده می باشد. طعم و مزه این غذا فوق العاده می باشد و بیشتر در صبحانه یا عصرانه یا یک شام خوشمزه تهیه می شود. این غذای خوشمزه را نمی توانید در رستوران های گیلان پیدا کنید بلکه باید سراغ قهوه خانه های قدیمی بروید تا این صبحانه خوشمزه را میل کنید اما در کتاب سرزمین مردم و فومنات در خصوص این غذا آمده است لوبیا کباب در قدیم به دلیل ارزانی لوبیا چیتی و تکه های چرب باقی مانده از گوشت جزء صبحانه ارزان قیمت در گیلان به شمار می آمده و می توانید این غذای فوق العاده را به همراه نان تازه و آب نارنج و پیاز میل کنید. اگر دوست دارید غذاهای متفاوت به خصوص خطه گیلان را تجریه کنید این لوبیا کباب را از دست ندهید. امروز در پارسی دی لوبیا کباب با کباب چنجه و لوبیا چیتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| سیر | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| آبلیمو | به مقدار لازم |
| گوشت چنجه | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه لوبیا کباب
1مرحله اول: آماده سازی و پخت لوبیا
ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم نفخش گرفته شود و هم راحتر پخته شود سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود.
2مرحله دوم: تفت دادن پیاز
حالا پیازها را خرد کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سبک شود و به آن کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید وقتی پیازها طلایی شدند نیمی از آن را جدا کنید و کنار بگذارید سپس سیر را پوره کنید و به همراه گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
3مرحله سوم: افزودن رب و سیب زمینی
حالا مواد پیاز و سیر و گوجه تفت خورده را به خوراک لوبیا اضافه کنید و هم بزنید سپس سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بگیرید و با پوره کن یا گوشتکوب له کنید و به مواد لوبیا چیتی اضافه کنید حالا در ادامه رب و مابقی پیاز کنار گذاشته را به لوبیا اضافه کنید و صبر کنید تا خوراک کم کم جا افتاده شود در ادامه نمک خوراک را اندازه کنید و به دلخواه کمی آب لیموترش اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه لوبیا کباب گیلانی
حالا گوشت چنجه مزه دار شده با لیموترش و ادویه را کباب کنید می توانید از فر یا به روی سیخ روی زغال یا گاز آن ها را کباب کنید، بعد از اینکه خوراک لوبیا جا افتاده شده و کاملا غلیظ شد داخل کاسه ریخته و به همراه گوشت چنجه کباب شده و نان تازه سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت لوبیا کباب
- در کنار این لوبیا کباب خوشمزه پیاز و نارنج فراموش نشود.
- اگر چنجه ندارید می توانید از کباب کوبیده است.
- به دلخواه از کمی فلفل قرمز می توانید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب سرداشی همدانی خوشمزه و مجلسی با فر و بدون فر
طرز تهیه کباب تابه ای آبدار و خانگی خوشمزه و مجلسی با سس گوجه
طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی خوشمزه با روش ذغالی و تابه ای
طرز تهیه کباب نگینی تابه ای خانگی خوشمزه و آسان با سیخ چوبی
طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
جمع بندی
لوبیا کباب گیلانی با ترکیب منحصربه فرد لوبیا چیتی و گوشت چنجه، نمایانگر طعم های اصیل و سنتی خطه گیلان است که علاوه بر ارزش غذایی بالا، تجربه ای متفاوت و لذیذ را به همراه دارد. این غذا که در قهوه خانه های قدیمی رشت بیشتر تهیه می شود، با استفاده از مواد ساده و در دسترس، به عنوان یک صبحانه یا شام مقوی و خوشمزه شناخته شده است. رعایت نکات پخت و استفاده از چاشنی های مناسب مانند آبلیمو و نارنج، باعث حفظ طعم اصیل و افزایش لذت خوردن این خوراک می شود. در نهایت، لوبیا کباب گیلانی نه تنها یک غذای سنتی بلکه نمادی از فرهنگ غذایی غنی این منطقه است که ارزش تجربه و حفظ آن را دارد.
پرسش های متداول
لوبیا چیتی را چگونه باید برای لوبیا کباب آماده کرد؟
لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا نفخش گرفته شود و راحت تر پخته شود.
چگونه پیاز و سیر را در لوبیا کباب تفت دهیم؟
پیاز خرد شده را با نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا طلایی شود، سپس نیمی از آن را کنار بگذارید و سیر پوره شده و گوجه رنده شده را اضافه و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.
سیب زمینی را چگونه باید برای لوبیا کباب استفاده کرد؟
سیب زمینی را آب پز کنید، پوست بگیرید و با پوره کن یا گوشتکوب له کنید سپس به مواد لوبیا اضافه کنید.
گوشت چنجه را چگونه برای سرو لوبیا کباب آماده کنیم؟
گوشت چنجه را با لیموترش و ادویه مزه دار کرده و سپس به صورت کبابی روی زغال، گاز یا فر بپزید.
لوبیا کباب گیلانی را با چه موادی می توان همراه کرد؟
لوبیا کباب را به همراه نان تازه، پیاز و آب نارنج سرو کنید.
اگر گوشت چنجه در دسترس نبود، چه جایگزینی برای آن پیشنهاد می شود؟
می توانید به جای گوشت چنجه از کباب کوبیده استفاده کنید.
چه ادویه ای می توان به دلخواه به لوبیا کباب اضافه کرد؟
می توانید به دلخواه کمی فلفل قرمز به لوبیا کباب اضافه کنید.
لوبیا کباب بیشتر در چه وعده هایی مصرف می شود؟
این غذا بیشتر در صبحانه، عصرانه یا شام تهیه و مصرف می شود.