
آش ها بسیار تنوع بالایی در بین ما ایرانی ها دارد و می توان گفت بیشتر مناطق ایران آش مخصوص به خودش را دارد که فوق العاده خوشمزه هستند و شما می توانید در همه فصل بخصوص با سرد شدن هوا انواع آش ها را در خانه تهیه کنید. آش های بیشتر با حبوبات و سبزیجات تهیه می شوند و این آش نیز به دلیل وجود اسفناج بسیار مقوی است و شما می توانید در موقع سرماخوردگی برای تنوع در آش های خود این آش خوشمزه و ساده را تهیه کنید زیرا طعم و مزه فوق العاده ی دارد و به واسطه اسفناج بسیار خاص و مقوی است. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش اسفناج با ماست را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار با گوشت
مواد لازم
اسفناج | ۱ کیلوگرم |
عصاهر گوشت یا آب مرغ | به مقدار لازم |
هویج | ۳ عدد |
جو پوست کنده | ۳ الی ۴ ق غذا خوری |
برنج | ۲ ق غذا خوری |
آرد | ۱ ق غذا خوری |
ماست + لیموترش | ۱ لیوان |
نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه آش اسفناج با ماست
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید اسفناج ها را تمیز کنید و کمی ساقه را بزنید. سپس اسفناج ها را داخل لگن آب بریزید و بشورید سپس آبکش کنید تا آب اضافه خارج شود. هویج را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. جو پوست کنده را بهتر از شب قبل خیس کنید تا پف کند.
2مرحله دوم: پخت مواد
در ادامه باید هویج خرد شده را به همراه اسفناج و کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و بعد آب قلم یا عصاره گوشت را با آب گرم مخلوط کنید و روی مواد بریزید و ۱ پیمانه آب نیز اضافه کنید و درب قابلمه را قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود.
3مرحله سوم: افزودن جو و ماست
در ادامه باید جو پوست کنده را به همراه برنج به مواد اضافه کنید و هم بزنید. آرد را به همراه ماست هم بزنید اگر ماست ترش نبود می توانید یک عدد لیموترش را نصف کنید و به ماست اضافه کنید و هم بزنید و برای رقیق تر شدن ماست می توانید از آب آش بردارید و به ماست اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا هم دمای محیط شود.
4مرحله چهارم: تهیه آش اسفناج
در ادامه آش را از روی حرارت بردارید تا هم دمای محیط شود و بعد مخلوط ماست را اضافه کنید و سریع هم بزنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا آش جا افتاده شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه آش دوغ
فوت و فن های دستور پخت آش اسفناج با ماست
- می توانید بجای ماست از کشک استفاده کنید.
- بهتر است برای تهیه این آش از ماست ترش استفاده کنید و یا یک روز ماست را در دمای محیط قرار دهید تا کمی ترش شود.
- جو حتما باید خیس خورده باشد تا بهتر پخته شود.
- اگر آبی که از آش به ماست اضافه می کنید داغ باشد ماست بریده می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه آش ماست
همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو