طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب به روش رستورانی
مرغ ها روش های مختلفی برای پخت دارند یکی از روش های مرغ زعفرانی می باشد که دیگر نیاز به رب ندارد و شما می توانید این مرغ خوشمزه را با طعم زعفران تهیه کنید و و از طعم و عطر بی نظیر این مرغ لذت ببرید. مرغ زعفرانی طعم جدیدی از مرغ می باشد که برای مهمانی و مجالس گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید در این رسپی یکی از فوق العاده ترین روش های زهم گیری مرغ را یاد بگیرید که دیگر نیازی به ادویه های زیاد و گوناگون ندارد. مرغ زعفرانی را می توانید با تکه های دلخواه ران و سینه و پهلو تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| ران و سینه مرغ | ۴ عدد |
| پیاز خلالی | ۳ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آّبلیمو تازه | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
1مرحله اول: مرینت کردن
یکی از بهترین روش های بوی زهم مرغ که می توانید بدون نیاز به ادویه خاصی در خانه تهیه کنید. داخل یک کاسه آب و ۲ ق غذا خوری نمک بریزید و مخلوط کنید و ران و سینه مرغ را داخل آب نمک برای ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و بعد آبکشی کنید و خوب بشورید و خشک کنید، بهتر است پوست روی مرغ را نگیرد. زعفران را خوب بسابید و با یخ مخلوط کنید و دم بگذارید تا خوشرنگ شود. می توانید کمی پودر زعفران سابیده و دم نشده را نگه دارید و روی مرغ ها بریزید تا عطر بیشتری به غذا بدهد.
2مرحله دوم: تفت دادن
در ادامه پیاز ها را پوست بگیرید و خلالی ریز و یکدست خرد کنید و کف قابلمه مورد نظر کمی کره و روغن ریخته و زمانی که داغ شد یک لایه پیاز خرد شده بریزید و مرغ های روی پیاز ها بچینید و بعد مجدد یک لایه پیاز دیگر روی مرغ ها بریزید تا خوب روی آن را کاور کند و بعد کمی نمک و فلفل سیاه و زعفران دم شده روی پیاز ها بریزید.
3مرحله سوم: پخت مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
در ادامه باید یک بوته سیر را خوب بشورید و وسط تابه قرار دهید. حالا بدون افزودن آب درب قابلمه یا تابه را قرار دهید و برای نیم ساعت زمان دهید تا مرغ و پیاز ها آب انداخته، دقت کنید حرارت باید متوسط باشد و اصلا در این نیم ساعت درب قابلمه را باز نکنید و بعد از نیم ساعت درب قابلمه را برداشته و دمکنی روی آن قرار دهید و برای ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا مرغ ها خوب پخته شود و در انتها باید مزه ها را بالانس کنید و برای این کار آبلیمو تازه را آبگیری کنید و روی مرغ ها بریزید و به همراه برنج زعفرانی و سس زعفرانی که کف قابلمه بافی مانده سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت مرغ زعفرانی آبدار بدون رب
- ران مرغ مجلسی تر می باشد ولی می توانید از ترکیب سینه و ران استفاده کنید.
- اصلا نیاز به افزودن آب نیست زیرا خود پیاز و مرغ آب می اندازد.
- هرچقدر زعفران بیشتری بزنید خوشرنگ تر خواهد شد.
همچنین ببینید
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ ریش ریش زعفرانی، مجلسی و خوشمزه با هویج
طرز تهیه خورش مرغ جاافتاده و غلیظ با طعمی خوشمزه و مجلسی
طرز تهیه خورش مرغ و انار و آلو خوشمزه و مجلسی با مرغ ویژه یلدا
طرز تهیه زرشک پلو با ماهیچه مجلسی و رستورانی مرحله به مرحله
جمع بندی
مرغ زعفرانی آبدار بدون رب با استفاده از روش مرینت در آب نمک و پخت تدریجی همراه با پیاز و زعفران، طعمی بی‌نظیر و عطری دلپذیر ایجاد می‌کند که نیاز به ادویه‌های متعدد را از بین می‌برد. این روش ساده و کاربردی، علاوه بر حفظ لطافت و آبداری مرغ، گزینه‌ای مناسب برای مجالس و مهمانی‌هاست که با ترکیب مناسب ران و سینه مرغ و استفاده از زعفران دم‌کرده، رنگ و عطر خاصی به غذا می‌بخشد. رعایت نکات پخت و عدم نیاز به افزودن آب، باعث حفظ طعم طبیعی و غنی این خوراک می‌شود و در نهایت با افزودن آبلیمو تازه، تعادل طعمی مطلوبی حاصل می‌شود که این دستور را به انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به غذاهای سنتی و خوش‌طعم تبدیل کرده است.
پرسش های متداول
چگونه مرغ را برای مرغ زعفرانی آبدار بدون رب مرینت کنیم؟
مرغ را در آب نمک به میزان ۲ قاشق غذاخوری نمک و آب به مدت ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.
آیا در این دستور نیاز به افزودن آب هنگام پخت مرغ هست؟
خیر، خود مرغ و پیاز آب انداخته و نیازی به اضافه کردن آب نیست.
زعفران را چگونه آماده کنیم تا بهترین رنگ و عطر را داشته باشد؟
زعفران را خوب بسابید و با یخ مخلوط کرده و دم بگذارید تا خوشرنگ شود.
آیا باید پوست مرغ را قبل از پخت جدا کنیم؟
خیر، بهتر است پوست روی مرغ را نگیرید.
چطور میتوان مرغ زعفرانی را خوشرنگتر کرد؟
هرچقدر زعفران بیشتری استفاده کنید، مرغ خوشرنگتر خواهد شد.
در مرحله تفت دادن مرغ و پیاز چه نکاتی باید رعایت شود؟
کف قابلمه کمی کره و روغن بریزید، ابتدا یک لایه پیاز خرد شده، سپس مرغ، بعد دوباره پیاز روی مرغ‌ها بریزید و نمک، فلفل و زعفران اضافه کنید.
چقدر باید مرغ زعفرانی را بپزیم تا آبدار و خوشمزه شود؟
ابتدا نیم ساعت با درب بسته روی حرارت متوسط بپزید، سپس یک ساعت با دمکنی بدون درب قابلمه بپزید.
برای سرو مرغ زعفرانی چه مواردی توصیه شده است؟
مرغ را با برنج زعفرانی و سس زعفرانی که در کف قابلمه مانده سرو کنید.