مرغ دوغی یکی از مرغ های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید با دوغ محلی ترش یا همین دوغ های شیشه ی آبعلی یک مرغ فوق العاده لذیذ و جدید تهیه کنید. طبخ مرغ همیشه رسپی های ثابتی دارد و شاید شما از مره و طعم آن خسته شده باشید و دوست دارید یک مزه جدید از مرغ را تست کنید یکی از لذیذ ترین روش ها برای داشتن یک مرغ آبدار و خوشمزه استفاده از دوغ در پخت آن می باشد. این مرغ خیلی سریع آماده می شود و شما می توانید از ترکیب سینه و ران یا ساق مرغ استفاده کنید و به همراه برنج کته زعفرانی سرو کنید. برای تزیین می توانید از انواع خلال ها یا سبزیجات استفاده کنید و یک غذای عالی برای خانواده تهیه کنید. از میان خانواده بزرگ لبنیات دوغ یکی از نوشیدنی های سالم ایرانی می باشد که یک مسکن قوی می باشد و باعث می شود شما خواب بهتری داشته باشید. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ دوغی در خانه را به همراه فیلم آموزشی آن در انتها یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| سینه یا فیله یا ران مرغ | 6۰۰ گرم |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم شده | ۱/۲ پیمانه |
| دوغ | ۱ لیتر یا ۴ شیشه کوچک |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ دوغی
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
ابتدا باید مرغ را خرد کنید. اگر از فیله استفاده می کنید به قطعات و اندازه دلخواه مرغ را خرد کنید و اگر می خواهید از سینه استفاده کنید برای پخت بهتر و سریع تر بهتر سینه را بدون استخوان کنید و بعد خرد کنید. سپس بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافه مرغ خارج شود.
2مرحله دوم: سرخ کرده مرغ
کره ۱۰۰ گرمی را داخل یک تابه نسبتا گود بریزید و بگذارید تا کره ذوب شود. سپس مرغ ها را داخل کره ذوب شده قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه یک طرف را سرخ کنید و بعد برگردانید و برای ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا طرف دیگر حسابی سرخ و طلایی شود. نیازی به افزودن ادویه نیست زیرا سرخ کردن در کره بوی زهم مرغ را می گیرد.
3مرحله سوم: پخت مرغ دوغی
داخل یک قابلمه همه مرغ های سرخ شده را قرار دهید و قابلمه روی حرارت بگذارید. دوغ را به مرغ اضافه کنید و بدون قرار دادن درب قابلمه بگذارید تا ۲۰ دقیقه مرغ پخته شود و بعد زعفران دم کرده را اضافه کنید و مجدد ۴۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا مرغ ها حسابی با دوغ پخته و تبدیل به یک سس غلیظ شود. خلال های مورد نظر را کمی خیس کنید و داخل کره تفت دهید. در انتها مرغ را داخل دیس کشیده و خلال ها را اضافه کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه مرغ دوغی با زعفران برای مهمانی و مجالس
- بهترین گزینه دوغ آبعلی می باشد که هم ترش و گازدار است.
- نمک اضافه نکنید زیرا خود دوغ حاوی نمک است.
- می توانید در ۵ دقیقه انتهای نعنا و شنبلیله برای عطر بیشتر استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه خوراک مرغ مکزیکی لذیذ و ساده با سبزیجات و سس مخصوص
طرز تهیه مرغ بریان در توستر با جوجه گردان ساده و لذیذ + ویدیو
طرز تهیه مرغ نمکی ساده و خوشمزه در قابلمه روی گاز بدون فویل
طرز تهیه خوراک مرغ با سس باربیکیو لذیذ و مجلسی با سبزیجات
طرز تهیه خوراک مرغ با رب انار و گردو مجلسی و فوق العاده خوش طعم
جمع بندی
مرغ دوغی با استفاده از دوغ محلی و زعفران، روشی نوین و خوشمزه برای تهیه مرغی آبدار و معطر است که علاوه بر طعم بینظیر، به دلیل بهرهگیری از دوغ، خواص سلامتی نیز دارد. این غذا با مراحل سادهای مانند سرخ کردن مرغ در کره و پخت آن در دوغ به همراه زعفران، به سرعت آماده میشود و میتواند گزینهای مناسب برای تنوع در سفرههای روزمره یا مجالس باشد. رعایت نکاتی مانند استفاده از دوغ ترش و گازدار و عدم افزودن نمک اضافی، به حفظ تعادل طعم کمک میکند و افزودن سبزیجات معطر در پایان پخت، عطر و طعم غذا را تکمیل میکند. در نهایت، مرغ دوغی با تزیین خلال پسته و بادام، غذایی جذاب و متفاوت است که میتواند رضایت هر ذائقهای را جلب کند.
پرسش های متداول
برای تهیه مرغ دوغی از کدام نوع دوغ بهتر است استفاده کنم؟
بهترین گزینه دوغ آبعلی است که هم ترش و گازدار می باشد.
آیا نیاز به افزودن نمک در هنگام پخت مرغ دوغی هست؟
خیر، زیرا دوغ خود حاوی نمک است و نیازی به افزودن نمک ندارد.
برای داشتن عطر بهتر در مرغ دوغی چه ادویه هایی می توانم اضافه کنم؟
در ۵ دقیقه انتهای پخت می توانید نعنا و شنبلیله اضافه کنید.
چه مقدار کره برای سرخ کردن مرغ دوغی استفاده می شود؟
۱۰۰ گرم کره برای سرخ کردن مرغ استفاده می شود.
مدت زمان پخت مرغ با دوغ چقدر است؟
ابتدا ۲۰ دقیقه با دوغ پخته شود سپس با اضافه کردن زعفران ۴۰ دقیقه دیگر بپزد.
آیا در تهیه مرغ دوغی نیاز به افزودن ادویه هنگام سرخ کردن است؟
خیر، نیازی به افزودن ادویه نیست چون کره بوی زهم مرغ را می گیرد.
چگونه مرغ را برای مرغ دوغی آماده کنیم؟
مرغ را خرد کرده و بشویید سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه خارج شود.
از چه بخش هایی از مرغ می توانم برای مرغ دوغی استفاده کنم؟
می توانید از سینه، فیله یا ران مرغ استفاده کنید.