یکی از غذاهای بسیار خوشمزه می باشد که نیاز به کمی حوصله و ترکیب کردن مواد مرینت دارد تا شما یک مرغ برشته شده به همراه سبزیجات داشته باشید. شما برای تهیه مرغ برشته باید از فر استفاده کنید ولی اگر فر ندارید می توانید روی گاز خودتان فر دست ساز بسازید برای این کار دو قابلمه را داخل هم قرار دهید قابلمه روحی بهتر است زیرا گرما را زودتر منتقل می کند دقت کنید کف قابلمه ها نباید با هم برخورد داشته باشند این کار مانند فر عمل کرده و مرغ برشته خواهید داشت. امروز یک ترکیب فوق العاده برای مزه دار کردن مرغ به شما یاد خواهیم داد که شما بهتر است از یک مرغ با وزن کوچک یا ران مرغ استفاده کنید. امروز در پارسی دی مرغ برشته شده زعفرانی خوشمزه و رستورانی با رب در فر را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سبزیجات
| سیر | ۵ حبه |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| کدو سبز | ۲ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| سبزی معطر مانند رزماری و آویشن | به مقدار لازم |
مواد لازم
| ران مرغ | ۴ عدد |
| ماست چکیده | ۳ ق غذا خوری |
| رب | ۱ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۱/۲ پیمانه |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۳ ق چای خوری |
| فلفل قرمز | ۱/۳ ق چای خوری |
| فلفل پاپریکا | ۱/۳ ق چای خوری |
| پودر سیر | ۱ ق چای خوری |
| پودر پیاز | ۱ ق چای خوری |
| زعفران دم کرده | ۲ ق غذا خوری |
| آب لیموترش | ۳ ق غذا خوری |
| سس خردل | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه مرغ برشته شده
1مرحله اول: تهیه سس مرینت مخصوص
ابتدا داخل یک کاسه ماست و رب و سس خردل و آب لیموترش و تمام ادویه ها و به همراه زعفران و نمک و روغن زیتون بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مواد به خوبی مخلوط شوند این از سس مرینت فوق العاده ما.
2مرحله دوم: مزه دار کردن مرغ برشته
حالا ران مرغ را خوب شسته و با دستمال خشک کنید تا مرطوب نباشد سپس با چاقو روی ران خط های عمیق ایجاد کنید تا سس بتواند آن را به خوبی مزه دار کند حالا ران مرغ را داخل سس بزنید و آن را با سس مزه دار شده خوب کاور کنید سپس داخل یک کاسه گذاشته و روی آن را بپوشانید و برای ۲ الی ۳ ساعت استراحت دهید تا مزه دار شود.
3مرحله سوم: آماده سازی سبزیجات
در ادامه باید سبزیجات را آماده کنید دقت کنید همه سبزیجات باید یک اندازه خرد شوند. سیب زمینی را خوب شسته و با پوست خرد کنید و در ادامه همه سبزیجات را خوب خرد کرده داخل کاسه سس بریزید و کمی سبزیجات معطر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سبزیجات با باقی مانده سس مزه دار شود.
4مرحله چهارم: پخت مرغ برشته در فر
حالا سبزیجات مزه دار شده را کف سینی فر بریزید و توری مخصوص فر را روی سینی قرار دهید و روی کل سینی را فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده برای نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه قرار دهید سپس فویل را برداشته و برای ۴۵ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه بگذارید تا مرغ پخته و طلایی شود این هم از مرغ برشته و خوشمزه ما نوش جان.
فوت و فن های دستور پخت مرغ برشته شده رستورانی
- هر چقدر مرغ زمان بیشتری در سس بماند خوشمزه تر می شود.
- از فر برقی و توستر می توانید استفاده کنید ولی باید یک توری مناسب با سینی داشته باشید.
- این خوراک خوشمزه همراه با نان فوق العاده می شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ بریان رستورانی و مجلسی در فر مرحله به مرحله
طرز تهیه مرغ ترش مازندرانی با رب انار و گردو به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و پفکی رستورانی مثل بیرون
طرز تهیه مرغ دودی زغالی تند و ساده، مجلسی و خوشمزه در فر
طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر پارمزان خوشمزه به روش رستورانی
جمع بندی
مرغ برشته زعفرانی با سبزیجات، با استفاده از مرینت مخصوص و پخت دقیق در فر، طعمی بی نظیر و رستورانی به دست می آید که نیازمند صرف زمان برای مزه دار شدن و توجه به جزئیات در آماده سازی است. استفاده از سبزیجات تازه و معطر همراه با ادویه های متنوع، این غذا را به گزینه ای سالم و خوشمزه تبدیل می کند که می توان آن را با روش های مختلف پخت، حتی بدون فر، تهیه کرد. رعایت نکات فنی و زمان بندی مناسب در پخت، موجب ایجاد پوستی طلایی و برشته و طعمی دلپذیر می شود که تجربه ای لذت بخش از یک غذای خانگی با کیفیت رستورانی را فراهم می کند.
پرسش های متداول
برای مزه دار کردن مرغ برشته چه موادی در سس مرینت استفاده می شود؟
ماست چکیده، رب، سس خردل، آب لیموترش، ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، فلفل پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز)، زعفران دم کرده و روغن زیتون.
چگونه می توان مرغ را بدون فر به صورت برشته تهیه کرد؟
دو قابلمه را داخل هم قرار دهید و مرغ را داخل قابلمه قرار دهید به طوری که کف قابلمه ها با هم برخورد نداشته باشند تا مانند فر عمل کند.
چقدر زمان برای مزه دار کردن مرغ در سس مرینت لازم است؟
مرغ باید ۲ تا ۳ ساعت در سس مرینت استراحت داده شود.
سبزیجات چگونه باید آماده شوند تا در کنار مرغ برشته سرو شوند؟
همه سبزیجات باید به اندازه یکسان خرد شوند و با باقی مانده سس مرینت و سبزیجات معطر خوب مخلوط شوند.
دمای مناسب و زمان لازم برای پخت مرغ برشته در فر چیست؟
ابتدا نیم ساعت در دمای ۲۲۰ درجه و سپس ۴۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه با فویل برداشته شده.
آیا می توان از فر برقی یا توستر برای پخت مرغ برشته استفاده کرد؟
بله، می توان استفاده کرد اما باید توری مناسب همراه با سینی داشت.
چه نوع مرغی برای این دستور پخت بهتر است استفاده شود؟
مرغ با وزن کوچک یا ران مرغ بهتر است.
برای رسیدن به طعم بهتر، چه نکته ای در مورد زمان مزه دار کردن مرغ وجود دارد؟
هرچقدر مرغ زمان بیشتری در سس بماند، خوشمزه تر می شود.