طرز تهیه ته چین مرغ لونگی شمالی با گردو و رب انار
ته چین ها از آن دسته غذا هایی هستند که با عطر زعفران و ظاهر طلایی شان دل هر کسی را میبرند. اما اگر به دنبال یک طعم خاص و متفاوت هستید، ته چین مرغ لونگی را امتحان کنید. این تهچین ترکیبی جذاب از مرغ پخته شده، گردوی آسیاب شده، و رب انار ترش است که با عطر سبزی های معطر و زعفران تکمیل می شود. هر لقمه از این غذای شمالی، ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و مغذی است که سفره شما را به یک تجربه بی نظیر تبدیل میکند. اگر به دنبال یک ته چین خاص و مجلسی هستید، ته چین مرغ لونگی انتخابی عالی است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین مرغ لونگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین اسفناج
مواد لازم
| سینه مرغ پخته شده | 2 عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده) |
| رب انار ترش | ۱ قاشق غذا خوری |
| گردو آسیاب شده | ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری |
| آب یخ | 1 لیوان |
| سبزی معطر شمالی خشک یا نعناع خشک | 1 ق چای خوری |
| گلپر | 1/2 ق چای خوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای خوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک | 2 قاشق چای خوری |
| برنج | 3 پیمانه |
| تخم مرغ درشت | 1 عدد |
| زعفران دم کرده | 1/4 پیمانه |
| ماست چکیده | 4 ق غذا خوری |
| روغن مایع | 1/3 پیمانه |
| کره | به میزان لازم |
طرز تهیه تهچین مرغ لونگی
1مرحله اول: تهیه مواد میانی
پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.رب انار، ادویه ها، گلپر و سبزی خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.آب یخ را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای ۵ تا ۶ دقیقه غلیظ شوند.مرغ پخته شده را به همراه کمی زرشک اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.
2مرحله دوم: تهیه مایه ته چین
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، قسمت سفید چسبناک آن را جدا کرده و تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لخته خارج شود.روغن مایع، ماست چکیده و زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.برنج آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3مرحله سوم: پخت برنج
قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره چرب کنید.نیمی از برنج زعفرانی را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.مواد لونگی را در مرکز ظرف بریزید و یک سانتیمتر از اطراف قالب فاصله بگذارید تا نسوزد.باقی مانده برنج را روی مواد ریخته و مجددا فشرده کنید.در صورت تمایل، چند برش نازک کره روی برنج قرار دهید.
4مرحله چهارم: پخت
در فر: ظرف را با فویل بپوشانید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا گازی با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید.روی گاز: دمکنی بگذارید و تهچین را روی شعله ملایم برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را با زرشک و گردوی تفت داده شده تزئین کنید و سرو نمایید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین بال مرغ
فوت و فن های دستور پخت ته چین مرغ لونگی
- می توانید از قالب های طرح دار استفاده کنید.
- برنج را بیش از اندازه نپزید و کمی دون بردارید.
- برای تزیین از زرشک استفاده کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان
همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده