طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی

یکی از کیک های بسیار خوشمزه و محبوب است که طرفداران زیادی دارد. کیک خیس شکلاتی بافتی بسیار نرم و منسجمی دارد و تهیه کیک شکلاتی نیز ساده است و به راحتی می توانید در خانه کیک شکلاتی خیس درست کنید. در این آموزش شیرینی پزی از وب سایت پارسی دی با طرز تهیه کیک خیس شکلاتی خانگی آشنا می شوید.


مواد لازم

آرد سفید۲ و ۱/۳ پیمانه
شکر۱ پیمانه
شیر۱ پیمانه
روغن مایع۱/۲ پیمانه
تخم مرغ۳ عدد
وانیل۱/۴ ق چای خوری
بیکنیگ پودر۲ ق مربا خوری
پودر کاکائو۳ ق غذا خوری

مواد لازم برای تهیه سس کیک خیس شکلاتی

شیر۱ پیمانه
روغن مایع۱/۴ پیمانه
شکر۱/۴ پیمانه
شکلات۵۰ گرم
پودر کاکائو۱ ق غذا خوری

 

طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

1مرحله اول: روشن کردن فر

فر را  روشن  کرده روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا۲۰ دقیقه تا  فر کاملا گرم شود سپس آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا هواهی آرد انجام شود.

2مرحله دوم: هم زدن مواد

تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا خوب کرمی و حجیم شود بعد در ادامه شیر را به همراه روغن مایع اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه هم بزنید سپس پودر کاکائو را اضافه کنید.

3مرحله سوم: پخت کیک خیس 

در ادامه مخلوط آرد را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید و در انتها برای چند ثانیه با کندترین دور همزن هم بزنید تا مخلوط شود و گلوله های آرد باز شود سپس یک قالب را انتخاب کمید می توانید از قالب گرد یا مستطیل ۲۰*۳۰ استفاده کنید و بعد مایه کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه گذاشته تا کیک پخته شود.

4مرحله چهارم: تهیه سس شکلاتی مخصوص

وقتی کیک در حال پخت است باید سس شکلاتی را آماده کیند برای تهیه سس شکلاتی مخصوص همه مواد گفته شده را داخل یک شیرجوش بریزید و هم بزنید سپس روی حرارت قرار دهید تا شکلات ذوب و دانه های شکر نیز حل شود و بعد از یکدست شدن مواد را از روی حرارت بردارید و خاموش کنید تا ولرم شود.

5مرحله پنجم: تهیه کیک خیس شکلاتی

وقتی کیک پخت از قالب خارج کنید و مجدد همان طور که داغ است داخل قالب بگذارید و با خلال دندان روی سطح کیک سوراخ ایجاد کنید حالا سس ولرم را روی کیک داغ ریخته و صبر کنید تا سس جذب کیک شود و بعد کیک را روی دیس برگردانید و به دلخواه با گاناش یا ترافل تزئین کنید نوش جان.

فوت و فن های دستور پخت کیک خیس شکلاتی

  1. فر حتما از قبل گرم شده باشد.
  2. قبل از ۱۵ دقیقه برای چک کردن کیک در فر را باز نکنید.
  3. بعد از ۳۰ دقیقه با یک خلال دندان پخته شدن را چک کنید.
  4. تعداد حفره ها را زیاد بزنید تا سس به خوبی داخل کیک نفوذ کند.
  5. برای تهیه گاناش شکلاتی از مخلوط شکلات و خامه صبحانه استفاده کنید.
  6. از شکلات با درصد دلخواه استفاده کنید.

همچنین ببینید

از
248
دیدگاه

  • A.m ۳ سال پیش

    چیکار کنم یه جاییش رو اشتباه کردم حالا پف نمیکنه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      کدوم مرحله رو اشتباه کردید ؟

      پاسخ
  • M.M ۳ سال پیش

    چرا به کیک خیس بجای شیر آب جوش میریزند

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      فرقی نداره برای افرادی که شیر دوست ندارند

      پاسخ
  • هلن نوزاد ۳ سال پیش

    ببخشید من مرحله پنجم رو نفهمیدم میشه توضیح بدید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      نصف مایه کیک را داخل قالب ریخته و روی مواد کیک مواد سس شکلاتی مرحله سوم را بریزید و مابقی مواد کیک را روی سس بریزید سپس داخل فر قرار دهید

      پاسخ
      • چاوان ۹ ماه پیش

        من اصلا از این قسمت متوجه نشدم و تو خود توضیحات بالا همچین چیزی نوشته نشده لطفا میشه توضیح بدید این مورد مربوط به چیه سر گیجه گرفتم🙏🙏🙏

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۸ ماه پیش

          کدوم قسمت را دوست عزیز؟

          پاسخ
  • M. M ۲ سال پیش

    راجع به سس روی کیک چیزی نگفتید؟
    میشه سس رو بین کیک نریزیم و فقط روی کیک بریزیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      چون حالت خیس دارد بین کیک باید باشه برای رویه کیک یک گاناش شکلاتی درست کنید و تزئین کنید

      پاسخ
  • محدثه ۲ سال پیش

    سلام میشه خامه رو حذف کرد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خیر

      پاسخ
    • Zahra ۲ سال پیش

      اولش خامه داشت بعضی ها ممکنه به خامه حساسیت داشته باشن برای همان حذف کردید

      پاسخ
  • مریم ۲ سال پیش

    سلام خسته نباشید من نمی دونم کدوم مرحله رو اشتباه کردم کیکم پف نکرده

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      مواد را زیاد هم زدید یا حرارت فر خیلی زیاد بوده

      پاسخ
  • Zahra ۲ سال پیش

    کجای تهیه سس رو اشتباه کردم که کلا مزه روغن داره:(

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      مقدار روغن 1/4 پیمانه اس

      پاسخ
  • فاطمه ۲ سال پیش

    من با اینکه مبتدی هستم ولی درست کردم عالی شد بار اول ترسیدم خیلی تر بشه و وا بره یه مقدار سس رو کمتر استفاده کردم .کیک یه کم سفت شد ولی اینبار طبق دستور همه سس رو استفاده کردم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
      • ریحانه ۱ سال پیش

        این طرز تهیه برچند نفره

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

          برای ۴ الی۵

          پاسخ
  • F.N ۲ سال پیش

    دلم خواست آه قلبم

    پاسخ
  • baran ۲ سال پیش

    سلام چراکیکم یه طرفش پف کرده

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      دمای فرتون بالا بودا

      پاسخ
  • mahi ۲ سال پیش

    نمیشه شکلات نزنیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نه متاسفانه

      پاسخ
  • Mana ۲ سال پیش

    سسش باید غلیظ بشه؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نه زیات

      پاسخ
  • مهری ۲ سال پیش

    پیمانه یعنی چقدر؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      پیمانه آشپزی یا یک لیوان دسته دار فرانسوی

      پاسخ
  • ریحانه ۲ سال پیش

    ببخشید برای سس شکلاتی به جای ۵۰ گرم شکلات میشه جایگزین قرار داد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      سلام‌خیر

      پاسخ
  • الی ۱ سال پیش

    کیک شکلاتی ساده رو همراه پسرم درست کردیم این اولین تجربه ی آشنایی لذیز ودوست داشتنی با شما بود عالی هستین موفق باشید

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام خواهش می کنم نوش جان

      پاسخ
    • امیر ۹ ماه پیش

      اشتباه ترین کاره من الان ۱۸ سالمه اشپزم و علاقم از ۷ سال پیش ک اولین لازانیارو با مامانم درس کردم شرو شد و من عاشق اشپزی شدم😂💔

      پاسخ
  • Sara ۱ سال پیش

    برای ۵۰ گرم شکلات میتونیم از شکلات های عصرانه هم استفاده کنیم یا نه فقط باید از شکلات تخته ای استفاده کنیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      شکلات عصرانه را نمیدونم دقیقا منظورتون رو ولی طعم شکلات تخته ای برای این کیک بهتره

      پاسخ
  • Faezeh ۱ سال پیش

    سلام کیک من تو فر هس الان ۱۵دقیقه
    هس گذاشتم روش ترک خورده عادی هس؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      دمای فر خیلی بالاس و بهتر از روی حالت کانوکشن بردارید و فقط حرارت از زیر را روشن کنید

      پاسخ
  • عسل ۱ سال پیش

    سلام
    می تونم به جای روغن مایع روغن نیمه جامد بزنم؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام خیر

      پاسخ
  • مهدیه ۱ سال پیش

    من با سلار دوم چجوری تنظیم کنم برای پخت کیک

    پاسخ
  • گلی‌خانم ۱ سال پیش

    آرد‌چندلیوان من نگرفتم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      2 پیمانه به همراه 1/3 پیمانه

      پاسخ
  • M.M ۱ سال پیش

    ببخشید کیک رو یه روز قبل سفارش اماده کنیم تازه و خوب میمونه یا حتما باید همون روز درست بشه؟ مثلا من برای شنبه سفارش دارم کیک رو جمعه اماده کنیم کیک بد نمیشه
    ممنون میشم جواب بدید🙏

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      کیک خیس رو بهتره چند ساعت از قبل آماده کنید جمعه شب تهیه کنید و شنبه سرو کنید اوکیه

      پاسخ
  • الناز ۱ سال پیش

    سلام ببخشید من توی قابلمه بخام این کیک و درست کنم میشه؟

    پاسخ
  • ناز ۱ سال پیش

    سلام ببخشید مقدار روغن سس کیکمون زیاد نیست
    الان میشه یه لیوان کامل فرانسوی و چهار دهمش دیگه…

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نه دوست عزیزم 1/4 لیوان فرانسوی خیلی کم می شه شما برای این 1/4 اندازه بگیرید با لیوان ابتدا نصف لیوان در نظر بگیرید و بعد اون مجدد نصف کنیم اون میشه 1/4

      پاسخ
  • دنیا ۱ سال پیش

    سلام من درست کردم واقعا عالی شد با اینکه سس کیک یکم حالت آبکی پیدا کرده بود ولی باز هم با اینکه اولین بار بود کیک خیس درست میکردم خیلی خوب شد ممنون و امیدورام هرجا هستید سالمو سلامت باشید❤️

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز نوش جان سال نو پیشاپیش بر شما مبارک

      پاسخ
  • زهرا ۱ سال پیش

    اگر بخوایم برای هشت نفر همین کیک رو درست کنیم باید چند برابر کنیم مقدارها رو؟چیکار کنیم دقیقا

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      باید مقدار در 2 ضرب کنید یعنی اگ 1 پیمانه شکر 2 پیمانه یا پودر کاکائو 3 ق غذا خوری باید 6 تا بریزید

      پاسخ
  • راحله ۱ سال پیش

    سلام ببخشید میشه پکینگ مودر نزنیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز خیر زیرا پف کیک به بکینگ پودر می باشد

      پاسخ
  • فاطمه ۱ سال پیش

    سلام..ببخشید میشه مایه کیک رو کامل باهم بپزیم بعد ازوسط برش بدیم و سس رو وسطش قراربدیم؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سس حالت مایع داره و نمی شه به آن فرم داد که وسطش قرار دهید برای تهیه شکلات لای کیک باید از گاناش استفاده کنید که ترکیب شکلات و خامه است

      پاسخ
  • فاطمه ۱ سال پیش

    سلام عزیز دل ، بر حسب دستورت پیش رفتم و عالی و خوشمزه شده بود ، من داخل آون توستر درست کردم ، خوشمزه شد و همه تعریف کردن ،ممنون ازت😘 ، عیدتم مبارک💞

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز نوش جان عید شمام مبارک

      پاسخ
    • زهره ۱ سال پیش

      سلام لطفا بگین از اول اون رو چطوری تنظیم کردین

      پاسخ
  • نوشین ۱ سال پیش

    سلام خسته نباشید وقتی کیکم پخت سسش رو بریزم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام عزیزم اره سس ولرم و کیک داغ

      پاسخ
  • زهرا ۱ سال پیش

    اندازه ها اشتباهه واس ۲ و ۱/۳ پیمونه ارد فقط ی لیوان شیر؟!

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      1/2 روغن مایع هست و سه تخم مرغ 1/3 خیلی مقدار کمیه

      پاسخ
  • مهدیس حسن زاده ۱۰ ماه پیش

    سلام ببخشید مواد کیک برای یک نفر چقد بریزیم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      نصف کنید مواد برای تخم مرغ هم باید 1.5 تخم مرغ را بزنید برای این کار باید یک تخم مرغ را کامل بزنید و یک عدد تخم مرغ را بزنید و نیمی از آن را بریزید

      پاسخ
  • فاطمه ۱۰ ماه پیش

    سلام برای درست کردن سس شکلات بای به ظروف مد نظرمون رو هم شی ر برسزیم یا نه

    پاسخ
  • فاطمه ۱۰ ماه پیش

    سلام برای درست کردن سس شکلات باید به ظروف مد نظرمون رو هم شیر برزیم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      بله

      پاسخ
  • فاطمه ۱۰ ماه پیش

    ببخشید میشه به جای شکلات پودر کاکاعو بریزیم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      نه طعم و مزه شکلات در این کیک محسوس می باشد

      پاسخ
  • فاطمه ۱۰ ماه پیش

    ـوانیکه شیر رو هم به ظرف مد نظرم بریزم و به مخلوط سس شکلات

    پاسخ
  • فاطمه ۱۰ ماه پیش

    ـوانیکه شیر رو هم به ظرف مد نظرم بریزم و به مخلوط سس شکلات

    پاسخ
  • علیپور ۱۰ ماه پیش

    سلام دوست عزیز شبتون بخیر
    ببخشید من متوجه نشدم چطور وسط کیک سس شکلاتی بریزم و بزارم داخل فر میشه لطفا توضیح بدید ممنونم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      کیک را بعد از پخت از فر خارج کنید و یک سیخ چوبی بردارید و روی کیک سوراخ های ایجاد کنید و بعد سس را بریزید و صبر کنید تا جذب آن شود نیازی نیست دیگر در فر قرار دهید در یخچال بگذارید تا خنک و سس جذب کیک شود.

      پاسخ
  • Arezoo ۱۰ ماه پیش

    سلام ببخشید من کیکی که درست میکنم همیشه ترک ورمیداره
    دلیلش چیه ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      حرارت فر بالاست اگر از توستر یا ماکروفر استفاده می کنید روی قالب را پوشانده و در انتها بردارید

      پاسخ
  • محمد ۱۰ ماه پیش

    سلام وقت بخیر .من بیش از ده بار با این دستور پخت این کیک رو درست کردم .شکر مایه کیک رو هم به دو سوم پیمانه کاهش دادم .بلارقیب بسیار ساده هست و چند بار هم اشتباه کردم بازم ولی نتیجه محشر شد.ولی بعضی وقت ها نمیتونم همه سس رو به خورد کیک بدم .سوراخ رو هم که خیلی زیاد میکنم کیک سفتی خودشو گم میکنه چکار کنم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۰ ماه پیش

      سلام دوست عزیز سوراخ های ریز بزنید بزنید و سس را ریختید کمی صبر کنید جذب کیک شود و دوباره بریزید

      پاسخ
  • ماهور ۹ ماه پیش

    چرا کیک من اصلااااا پف نکرد؟؟؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۹ ماه پیش

      یا بیکینگ پودر خراب بوده و عمل نکرده و یا دمای فر بالا بوده یا مواد را بیش از اندازه هم زدید

      پاسخ
      • معصومه ۸ ماه پیش

        سلام میشه به جای روغن مایع روغن نیمه جامد بزنیم

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۸ ماه پیش

          می توان ذوب کنید و بعد استفاده کنید ولی امکان این ک کیک پف نکنه هست

          پاسخ
  • محنا ۵ ماه پیش

    داخل سس کیک حتما باید شکلات باشه ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۵ ماه پیش

      باعث خوشمزه شدن می شه می توانید از پودر کاکائو بیشتری استفاده کنید

      پاسخ
  • گرامی ۵ ماه پیش

    سلام مرحله که نوشتید کیک پخته شده و داغ رو بردارید دوباره بذارید تو قالب و سوراخ سوراخش کنید با خلال بعد مواد بریزم همون قدر کافیه برای خیسی کیک ؟این که میگید نصف مواد رو بریزد تو قالب و سس رو بزنید بعد نصف دیگه من نفهمیدم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۵ ماه پیش

      بله شما باید کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی سوراخ کنید و سس تهیه شده در مرحله قبل را کم کم روی کیک بریزید و صبر کنید تا جذب کیک شود

      پاسخ