طرز تهیه کیک موس شکلاتی برای تولد و مهمانی + گاناش شکلاتی
کیک های ترکیبی و شکلاتی را می توان بی شک یکی از خوشمزه ترین کیک ها دانست که طرفداران بسیار زیادی دارند و شما می توانید از ترکیب موس شکلاتی و یک کیک شکلاتی به همراه گاناش استفاده کنید و یک کیک فوق العاده تهیه کنید و همچنین می توانید این رسپی را برای کافه و رستوران های خود استفاده کنید به شرطی که تمام مواد را به صورت درست اندازه گیری و تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه کیک موس شکلاتی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| آرد | ۱ و نیم پیمانه معادل ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۲/۳ پیمانه معادل ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۳ پیمانه |
| نمک | ۱ پنس |
| پودر کاکائو | ۱ ق سوپ خوری |
| پودر قهوه | ۱ ق چای خوری |
| شیر ولرم | ۱/۳ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ ق چای خوری |
| وانیل | ۱/۴ ق چای خوری |
| شکلات تخته ای | ۷۵ گرم |
| شیر | ۵۰ میلی لیتر |
| پودر ژلاتین | ۱ و نیم ق چای خوری |
| آب | ۱/۴ پیمانه |
| خامه قنادی | ۱۲۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ میلی لیتر |
| شکلات تخته ای | ۷۵ گرم |
طرز تهیه کیک موس شکلاتی
1مرحله اول: تهیه کیک شکلاتی مخصوص
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا و سفیده ها را به همراه شکر و نمک با همزن بزنید تا فرم بگیرد و زرده ها را یکی یکی افزوده و همزده و وانیل و روغن مایع را افزوده و همزده و پودر کاکائو و پودر قهوه را داخل شیر ولرم حل و به همراه آرد و بیکینگ پودر که با هم ترکیب و الک کردید، در دو مرحله به مواد افزوده و همزده و داخل قالب ۱۸ سانت بریزید که کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه موس شکلاتی
در این فاصله باید موس را تهیه کنید. شیر و شکلات تخته ای را با هم ترکیب و به روش بن ماری ذوب کنید. پودرژ لاتین را روی آب سرد ریخته و پس از اسفنجی شدن به روش بن ماری ذوب کنید. خامه ی قنادی را همزده تا فرم بگیرد و شکلات ذوب شده در شیر را به خامه افزوده و همزده و ژلاتین ذوب شده را افزوده و همزده و داخل یخچال قرار داده تا به غلظت سفیده ی تخم مرغ برسد.
3مرحله سوم: تهیه کیک موس شکلاتی
کیک پخته و خنک شده را دو نیم کرده و داخل همان قالبی که پختید ،یک کیسه فریزر پهن کرده و یک لا کیک قرار داده و با کمی شیر یا قهوه ی دم کرده سطح کیک را مرطوب کرده و موس شکلاتی را که بغلظت سفیده ی تخم مرغ درآمده ،روی کیک ریخته و لایه ی بعدی کیک را با شیر یا قهوه کمی مرطوب کرده و روی موس قرار داده و به مدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا موس کامل بسته شود.
4مرحله چهارم: تهیه گاناش شکلاتی
خامه ی صبحانه را روی حرارت ملایم قرار داده تا داغ شود ولی نجوشد و از روی حرارت برداشته و شکلات را افزوده و همزده تا یکدست شود و برای تزیین کیک استفاده کنید.
فوت و فن های دستور پخت کیک موس شکلاتی
- می توانید از طلق برای دورتادور کیک و تمیز و لایه ای دیده شدن موس استفاده کنید.
- می توانید گاناش را حذف کنید و به صورت ساده این کیک را تهیه کنید.
- برای پخت در فر برقی باید دما را روی ۱۶۰ قرار دهید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کیک هویج با گردو خوشمزه و نکات مهم پخت کیک هویج
طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خانگی خوشمزه اصل یزد با شیر
طرز تهیه کیک برشی با پف عالی و پودر نارگیل + سس شکلاتی
طرز تهیه کیک براونی خیس شکلاتی ساده و خوشمزه با فر و بدون فر به روش کافی شاپی
طرز تهیه کیک خیس شکلاتی مرحله به مرحله و نکات کیک خیس شکلاتی
جمع بندی
کیک موس شکلاتی با ترکیب دقیق مواد و مراحل پخت اصولی، گزینهای ایدهآل برای تهیه یک دسر خوشمزه و جذاب است که هم در منزل و هم در محیطهای حرفهای مانند کافه و رستوران قابل استفاده است. رعایت نکات فنی مانند اندازهگیری دقیق مواد، استفاده از روشهای صحیح در تهیه موس و گاناش و توجه به دمای مناسب فر، نقش مهمی در کیفیت نهایی کیک دارد. این دستور پخت با ارائه راهکارهای متنوع و قابل تنظیم، امکان خلق یک کیک شکلاتی لطیف و خوش طعم را به شکلی ساده و قابل اجرا فراهم میکند.
پرسش های متداول
مقدار آرد لازم برای تهیه کیک موس شکلاتی چقدر است؟
یک و نیم پیمانه معادل ۲۰۰ گرم آرد نیاز است.
دمای مناسب فر برای پخت کیک موس شکلاتی در فر معمولی و فر برقی چقدر است؟
در فر معمولی ۱۸۰ درجه سانتیگراد و در فر برقی ۱۶۰ درجه سانتیگراد.
چگونه موس شکلاتی را تهیه کنیم؟
شیر و شکلات را بن ماری ذوب کنید، ژلاتین را روی آب سرد اسفنجی کرده و بن ماری ذوب کنید، خامه قنادی را فرم دهید، سپس شکلات و ژلاتین را به خامه اضافه و هم بزنید.
برای مرطوب کردن کیک در مرحله مونتاژ از چه موادی استفاده کنیم؟
میتوان از شیر یا قهوه دم کرده برای مرطوب کردن کیک استفاده کرد.
چه نکاتی برای تزیین کیک موس شکلاتی وجود دارد؟
میتوانید از گاناش برای تزیین استفاده کنید یا آن را حذف کنید و برای تمیزی لایهها از طلق دور کیک استفاده کنید.
زمان مناسب برای قرار دادن کیک موس شکلاتی در یخچال جهت بسته شدن موس چقدر است؟
کیک را به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید.
برای تهیه گاناش شکلاتی چه موادی نیاز است و چگونه درست میشود؟
خامه صبحانه را داغ کنید ولی نجوشانید، سپس شکلات را اضافه و هم بزنید تا یکدست شود.