طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خانگی خوشمزه اصل یزد با شیر

طرز تهیه کیک یزدی

یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر یزد است. این کیک خوش طعم در ماه محرم به عنوان یک شیرینی مناسبتی به عنوان نذری در میان مردم پخش می شود و به قدری محبوب است که در سراسر ایران تهیه می شود شما به راحتی می توانید این کیک را در منزل تهیه کنید و اگر دوست دارید یک کیک یزدی بازاری و خوشمزه داشته باشید همراه ما باشید با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کیک یزدی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کیک یزدی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی سنتی کیک یزدی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

آرد قنادی۳۰۰ گرم معادل ۲ پیمانه و ۵ ق غذا خوری
شکر۲۰۰ گرم معادل ۱ پیمانه
ماست غلیظ۱۵۰ گرم معادل ۱/۲ پیمانه و ۱ ق غذا خوری
تخم مرغ۳ عدد
روغن مایع۱۷۵ گرم معادل  ۳/۴ پیمانه
گلاب۱ قاشق غذا خوری
وانیل۱/۴ ق چای خوری
پودر هل¼ قاشق مربا خوری
نمک میوه۱/۴ ق چای خوری
عسل یا شربت بار۲ ق غذا  خوری
کنجد بو دادهمقدار لازم
بیکینگ پودر۱ ق چای خوری

طرز تهیه کیک یزدی

1مرحله اول: آماده سازی

برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه داخل قالب مافین کپسول کاغذی قرار دهید.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و آرد و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.

2مرحله دوم: هم زدن تخم مرغ

تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر و هل و وانیل را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود باید به مدت ۷ دقیقه تخم مرغ ها را خوب بزنید.

3مرحله سوم: تهیه مایه کیک یزدی

در ادامه ماست و روغن مایع و گلاب و عسل و نمک میوه را به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،مخلوط آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم( در هنگام افزودن آرد باید ۲۰ ثانیه با دور کند همزن بزنید)

4مرحله چهارم: پخت کیک یزدی

در ادامه مایه کیک را داخل ی قیف ریخته و دو سوم حجم قالب ها را قیف یا قاشق یا ملاقه از مایع کیک برداشته و می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) سپس روی مایه کیک یزدی با کارد چرب شده یک بعلاوه ایجاد کنید  و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر قرار می دهیم در ابتدا دما را روی ۲۱۰ درجه قرار دهید تا کیک کاملا پف کند سپس بعد از گذشت ۱۵ دقیقه دما را به ۱۸۰ کاهش دهید به همین راحتی کیک یزدی ما حاضر است. نوش جان

 

فوت و فن های دستور پخت کیک یزدی 

  1.  اگر مشاهده کردید که اطراف کیک ها پف کرده و پخته شده است ولی وسط آن ها پف نکرده است دلیل آن یا این است که مایه کیک پس از آماده شدن زمان زیادی منتظر مانده تا داخل فر برود(باید سریعا پس از افزودن مواد و مخلوط شدن آن ها مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فر قرار دهید)
  2. نمک میوه اختیاری می باشد ولی باعث ترک دار شدن سطح کیک یزدی می شود.
  3. می توانید در فر دست ساز به روی گاز نیز کیک یزدی را تهیه کنید.
  4. برای فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنطیم کنید.
  5. با این دستور حدود ۲۲ تا ۲۴ عدد کیک یزدی خواهید داشت.
  6. اگر نتوانستید همه قالب ها را باهم داخل فر قرار دهید روی باقی مانده مواد رو بپوشانید و در دمای محیط بذارید و قالب اول رو که از فر درآوردید دوباره با مواد باقی مانده پر کنید و در فر بذارید.
  7. عسل باعث خوش رنگ تر شدن کیک یزدی می شود.
  8. دما فر باید از فقط پایین باشد.
  9. ماست حتما باید چکیده و یا غلیظ باشد ماست سون بسیار مناسب است.
  10. برای اینکه کیک یزدی ترک دار و بازاری داشته باشید حتما پخت دو مرحله ای یعنی ابتدا دمای زیاد و بعد کاهش دما را رعایت کنید.

همچنین ببینید

از
548
دیدگاه

  • فروغ ۳ سال پیش

    سلتگام یک لیوان یعنی چقدر ؟ لیوان چقدری ؟ منطورتون همون لیولن فرانسوی دسته دار هیت؟ لطفا جواب بدین

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۳ سال پیش

      بله یک لیوان دسته دار و اگر از پیمانه استفاده می کنید پیمانه شمار 1

      پاسخ
      • ستایش حسابی ۲ سال پیش

        شما معلم کلاس سوم در دبستان نسل ماندگار نبودبد

        پاسخ
        • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

          نه عزیزم

          پاسخ
          • ستایش حسابی ۲ سال پیش

            چرا بودی

            پاسخ
          • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

            ن نیستم والا😀

            پاسخ
          • هانی ۱ سال پیش

            چرا هستی😁بایدباشی.بگوهستم.بگو دیگه😑😐

            پاسخ
  • سونیا ۲ سال پیش

    عالی بود

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش‌جان

      پاسخ
  • F.m ۲ سال پیش

    سلام. چرا زمان پخت کیک رو ننوشتید؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      زمان پخت در کل باید 35 دقیقه در نظر بگیرید

      پاسخ
  • Armila ۲ سال پیش

    خییییییلیییییی ممنونم🌻🍯عاااااااااالی بود❤🌹

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      خواهش می کنم

      پاسخ
  • یاس ۲ سال پیش

    سلام ببخشید توی دستور منظورتون از همزن ، همزن برقی بود یا دستی ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      برقی ولی با دستی هم می تونید تهیه کنید ولی باید کاملا مواد را هم بزنید

      پاسخ
  • یاس ۲ سال پیش

    و یک سوال دیگه توی دستورات کیک یزدی یا کبک فنجونی ، اگه مثلا از همزن برقی استفاده کرده بود ، ما می تونیم با همون دستور ولی به جاش همزن دستی استفاده کنیم ؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      اگ‌ مواد را به مدت ۷ دقیقه بزنید تا خوب کرمی رنگ و حجیم شود بله

      پاسخ
  • نیلوفر ۲ سال پیش

    کیک های من ۱۲ عدده ولی نوشته ۲۲ تا ۲۴

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      بستگی به قالب داره

      پاسخ
  • Meisa ۱ سال پیش

    خیلی از سایت شما ممنونم ❤️ یعنی هر چیزی که بخوام درست کنم دستورش رو طبق مطالب اینجا انجامش میدم . بی نظیرید✨️

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام دوست عزیز بسیار ممنون

      پاسخ
  • صدیق ۱ سال پیش

    سلام من طبق دستور شما درست کردم چرا کیک یزدی من گنبدی نشد؟عسل هم ریختم رنگش هم طلایی نشد؟مشکل از کجاست؟زعفرون داخل مواد بریزم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      دمای فر یکی از مهم ترین علت های پف کردن و گنبدی شدن کیک یزدی می باشد ولی اگر بخواهید کیک یزدی قله دار و ترکدار داشته باشد 1/4 ق چای خوری نمک میوه باید اضافه کنید این نمک میوه را می توایند از لوازم قنادی ها تهیه کنید که در کیک یزدی استفاده می شود.

      پاسخ
  • نگین ۱ سال پیش

    سلام مقدار گلاب نگفتید چند قاشق باشه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      1 ق غذا خوری

      پاسخ
  • الهه ۱ سال پیش

    بکینگ پودر تو مواد لازم نبود

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      چرا دوست خوب 1 ق چای خوری

      پاسخ