طرز تهیه شیرینی گردویی

طرز تهیه شیرینی گردویی پفکی , دستور پخت شیرینی گردویی بازاری , xvc jidi advdkd 'vn,dd

شیرینی گردویی

شیرینی گردویی یکی از شیرینی های خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به دلیل اینکه بخش عمده آن از گردو تشکیل شده است با نام شیرینی گردویی شناخته می شود. شیرینی گردویی به دلیل اینکه کمی خشک است معمولا به همراه چای سرو می شود.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی گردویی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی گردویی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید در بعضی از رسپی با سفیده تخم مرغ تهیه می شود ولی روش بازاری و دقیق گردویی همین روش ذیل می باشد برای اینکه شیرینی ها شما ترک بخورد باید فر کاملا داغ باشد. با آموزش شیرینی پزی حرفه ای شیرینی گردویی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم شیرینی گردویی

  • کره ۸۰ گرم
  • پودر قند ۱۲۰ گرم
  • آرد برنج  ۱۰۰ گرم
  • مغز گردو برای تزیین
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • پودر مغز گردو ۱۲۰ گرم
  • دارچین ½ قاشق مرباخوری

دستور پخت

طرز تهیه شیرینی گردویی

مرحله اول: آماده سازی مواد

برای تهیه شیرینی گردویی ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم و می گذاریم تا با دمای محیط نرم شود. سپس فر را روشن می کنیم و روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود و زمانیکه می خواهیم شیرینی ها را در فر قرار دهیم معطل نشویم.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

زمانی که کره نرم شد آن را در کاسه ای می ریزیم و پودر قند را به آن می افزاییم و با همزن خوب هم می زنیم تا یکدست شوند و کمی رنگ آن ها تغییر کند و بعد زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم و مواد را هم می زنیم و دارچین را نیز می افزاییم و مواد را مخلوط می کنیم

و (به جای دارچین می توانید وانیل را جایگزین کنید)پودر گردو را به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند. آن وقت آرد برنج را چندبار الک می کنیم و به مواد مایه شیرینی می افزاییم و پیاپی هم می زنیم تا یکدست شود.

مرحله سوم: تهیه شیرینی گردویی

باید خمیر نرمی داشته باشیم که با دست به راحتی بتوانیم آن را به یک سمت کاسه جمع کنیم. کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و به اندازه یک گردو از مایه شیرینی بر می داریم و با کف دودست به آن شکل می دهیم تا مثل یک دایره شود و در سینی می گذاریم.

همه مایه شیرینی را به همین صورت آماده می کنیم و در سینی با فاصله می چینیم و روی آن ها نصف مغز گردو می گذاریم. کمی فشار می دهیم تا گردوها داخل خمیر برود و بعد پخت بیرون نیاید و سینی را داخل فر قرار می دهیم.

مرحله چهارم: پخت شیرینی گردویی

در ادامه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تاشیرینی ها پخته شوند.اگر تمایل دارید شیرینی خشکی داشته باشید باید اجازه دهیم شیرینی ها بیشتر در فر بمانند. شیرینی های آماده شده را بیرون می آوریم و خنک که شدند از روی کاغذ روغنی جمع می کنیم و در ظرف می چینیم.نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی گردویی

  1. برای نگهداری شیرینی گردویی باید یک تکه نان داخل ظرف قرار دهید این کار مانع خشک شدن شیرینی می شود.
  2. این مقدار حدود ۲۰ الی ۲۵ عدد شیرینی متوسط گردویی به شما می دهد.
  3. به هیچ عنوان مواد را جایگزین یا کم و زیاد نکنید.
  4. از سینی فر خود استفاده نکنید زیرا باعث می شود زیر شیرینی تیره شود.
  5. این شیرینی را می توانید بدون فر نیز تهیه کنید ولی ترکدار نمی شود.

 

دستور پخت شیرینی پفکی گردویی

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

 

شیرینی پفکی گردویی یکی از شیرینی ها نوروزی می باشد که طزر تهیه بسیار آسان تری دارد و با چند قلم مواد به راحتی و سادگی تهیه می شود شما می توانید پفکی گردویی را بدون فر و با فر تهیه کنید. شکل ظاهری و رسپی گردویی با پفکی بسیار فرق دارد و با توجه به سلیقه و مزه می توانید یکی از شیرینی ها را برای عید نوروزی یا دورهمی خود تهیه کنید. این شیرینی بسیار مقوی می باشد زیرا حدود ۸۰ درصد این شیرینی را گردو تشکیل داده است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی

  • زرده تخم مرغ ۳ عدد
  • گردو ریز شده ۲۵ گرم
  • پودر قند ۶۰ گرم
  • وانیل مایع یا پودر ۱ ق چای خوری
  • آبلمیو ۱/۲ ق چای خوری
  • پودر هل ۱/۲ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بازاری

مرحله اول: هم زدن زرده

زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را داخل کاسه ریخته و با دور تند همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه خوب هم بزنید تا کاملا سفیده و کشدار و غلیظ شود.

مرحله دوم: تهیه خمیر شیرینی پفکی گردویی

پودر هل و آبلیمو را نیز افزوده و هم بزنید در ادامه گردو های خرد شده را نیز اضافه کنید و هم بزنید مرحله تهیه مواد شیرینی تمام شد.

مرحله سوم: پخت شیرینی گردویی با زرده

داخل سینی فر کاغذغذ روغنی انداخته و مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و بدون ماسوره به صورت یک اندازه داخل سینی فر پایپ کنید و روی شیرینی پودر پسته یا خلال پسته بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید تا شیرینی پخته شوند ولی نباید زیر شیرینی تغییر رنگ دهد وی باید پخته شوند زیرا ممکن است وسط شیرینی چسبناک بماند بعد از خنک شدن از روی سینی فر جدا کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه شیرینی پفکی گردویی

  1. دقت کنید مایه شیرینی را با فاصله از هم روی سینی بریزید زیرا بعد از پخت کمی پهن تر می شوند.
  2. نکته مهم این شیرینی دمای فر است که نباید زیاد باشد.
  3. زرده را حتما ۱۰ دقیقه هم بزنید تا بوی زهم آن از بین برود و شیرینی در طول پخت وا نرود.
  4. شیرینی باید ترد و تو خالی باشد و اگر بعد از پخت خیس بود یعنی کامل پخته نشده است.
  5. گردو را باید خیلی ریز خر کنید و به دلخواه می توانید مقدار آن را بیشتر بریزید.
  6. بجای پودرهل می توانید از دارچین نیز استفاده کنید.
  7. مهم ترین نکته این که در فر را اصلا در طول پخت مخصوصا ۸ دقیقه اول باز نکنید.

همچنین ببینید 

طرز تهیه شیرینی گردویی نرم و خوشمزه به سبک بازاری و قنادی
3.9 (77.35%) 264 votes
source : farana.cake
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments