طرز تهیه کوکی گردویی و کشمشی شکلاتی لاهیجان، نرم و خوشمزه

طرز تهیه کوکی گردویی

 

یکی از شیرینی های بسیار خوشمزه می باشد که همزمان با رسیدن گردو تازه می توانید این کوکی ها را تهیه کنید. کوکی نوعی کیک کوچک نازک و شیرین تعریف می شود. در هر کشوری واژه جداگانه برای کوکی دارد مثلا در انگلستان و استرالیا به کوکی، بیسکویت گفته می شود آلمانی ها نیز به کوکی keks می گویند. همیشه ما ایرانی طبق سنت خود در هر فصل با توجه به میوه آن غذاها و شیرینی های مخصوص آن فصل را تهیه می کنیم مثلا در تابستون با گیلاس انواع کیک ها و غذاها را تهیه می کنیم حالا در پاییز با رسیدن گردوی تازه با توجه به سردی هوا در این فصل ها و طبع گرم گردو توصیه می شود از مصرف آن غافل نشوید. از خواص گردو داشتن اسید فولیک، تقویت سیستم ایمنی بدن،کنترل وزن از دیگر خواص گردو می باشد. امروز در پارسی دی کوکی گردویی بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

روغن صاف یا کره۷۵ گرم
پودر قند۱۰۰ گرم
روغن مایع۲۵ گرم
تخم مرغ کوچک۲ عدد
وانیل۱/۸ ق چای خوری
ماست یا شیر۱/۴پیمانه
بیکینگ پودر۱/۲ ق چایخوری
پودر کاکائو۲ قاشق سوپخوری
آرد۲ پیمانه
گردو خرد شده۱/۲ پیمانه
کشمش پلویی۵۰ گرم
نمک۱ پنس

طرز تهیه کوکی گردویی و کشمشی

مرحله اول : آماده سازی

ابتدا فر را روشن کرده و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار می دهیم. تمام مواد گفته شده در دستور را ۱ ساعت قبل روی میز کار بگذارید تا هم دمای محیط شود. آرد و نمک را مخلوط و سه بار الک کنید. گردو ها را نیز به اندازه دلخواه خرد کنید. کشمش را با مقداری آب خیس کنید سپس آبکشی کرده و روی دستمال نم گیر قرار دهید تا خشک شود.

مرحله دوم : همزدن روغن

روغن جامد یا کره را داخل کاسه همزن ریخته و پودر قند را اضافه می کنیم و بمدت ۵ الی ۶ دقیقه خوب با تندترین دور همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود حتما در حین هم زدن با کمک لیسک دورگیری کنید که تمام مواد هم بخورد سپس روغن مایع را افزوده و دوباره برای ۱ دقیقه دیگر هم می زنیم.

مرحله سوم : افزودن ماست و تخم مرغ

بعد از همزدن روغن مایع تخم مرغ ها را دانه دانه افزوده و با افزودن هر کدام ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. همزمان با اضافه کردن تخم مرغ آخر وانیل را اضافه کنید و سپس بیکینگ پودر و ماست و پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد هم بزنید.

مرحله چهارم : تهیه مایه کوکی

در انتها آرد الک شده را طی ۳ مرحله به موادمون اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی خوب هم بزنید ممکن است ۲ ق بیشتر یا کمتر آرد بخواهد تا خمیر مطلوبی حاصل شود سپس کشمش و گردوی خرد شده را نیز افزوده و هم بزنید.

مرحله پنجم : پخت کوکی گردویی

سینی فر را چرب کرده کاغذ روغنی انداخته سپس می توانید با دست کوکی را برداشته و گرد کنید و روی سینی فر قرار دهید یا به کمک اسکوپ بستنی شکل بدهید یا مواد را داخل قیف بدون ماسوره ریخته و پایپ کنید. کوکی گردویی را به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با ۱۷۰ درجه قرار می دهیم تا پخته و پف کند سپس از فر خارج کرده و کمی که از روی حرارت افتاد از روی کاغذ روغنی جدا کنید و همراه با چای میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کوکی گردویی

  1. مواد را با فاصله از هم در سینی قرار دهید چون مواد پهن و پف می کند.
  2. اگر دوست داشتید کوکی گردویی شما رنگ تیره تری داشته باشد پودر کاکائو را بیشتر ریخته.
  3. اگر از روغن جامد استفاده می کنید بهتر است آن را یکبار ذوب کنید بگذارید یخچال تا سفت شود سپس استفاده کنید.
  4. بیش از اندازه کوکی گردویی را داخل فر نگه ندارید زیرا خشک می شود.

همچنین ببینید 

از
12
دیدگاه

  • منِ من پور ۲ سال پیش

    خیلیی طعم خفن و خوشمره ای میشه این رسپیی😍

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • nazi ۲ سال پیش

    من الان درست کردم گذاشتم تو فر خداکنه خوشمزه شده باشهههه

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      انشا حوب شه ممنون میشم بعد تهیه نظر بذارید

      پاسخ
  • افسانه ۲ سال پیش

    میشه به قاشق بگید اندازه روغن و پودر قنداینارو؟

    پاسخ
  • رویا ۱ سال پیش

    بسیار عالی . من کلی از مطالب شما استفاده میکنم برای نگه داشتن عکس هم می گیرم فقط این تبلیغات وسط مزاحم هستن
    گاهی بعضی سایت ها هم ناجور و حال به زن . مثلا دندون کثیف این وسط چکار داره ؟ یا کله ای که مو میخواد بکاره .
    یه سایتی دیدم از بس لابلای مطالب آشپزی تبلیغ یود حذف کردم دیگه پیامش هم نیاد لای هر مواد اولیه یه تبلیغ بود .
    این قسمت نطرات گاهی دیده نمیشه برای همین اینجا بیشتر نوشتم تا درد دلم رو گفته باشم . با تشکر از زحمات شما عزیزان

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام تبلیغات برای بیشتر دیدن شدن ما می باشد

      پاسخ