طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه ساده و پفکی به روش بازاری و قنادی

طرز تهیه شیرینی نارگیلی بدون فر , دستور شیرینی نارگیلی با پیمانه , xvc jidi advdkd khv dgd

 

یکی از انواع شیرینی های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که در بعضی از مناطق با نام نان نارگیلی هم شناخته می شود. شیرینی نارگیلی از نظر ظاهری شباهت زیادی به شیرینی گردویی دارد البته رنگ این دو شیرینی متفاوت است.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر شیرینی نارگیلی تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرینی نارگیلی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی نارگیلی با پارسی دی همراه باشید.

مواد لازم

سفیده تخم مرغ۱۵۰ گرم (حدود ۵ عدد )
پودر نارگیل۱۵۰ گرم (۱ لیوان سرخالی بعلاوه ۱ لیوان یک بند انگشت خالی)
شکر۳۰۰ گرم (۱ و ۱/۳ پیمانه )
روغن مایع۹۰ گرم (حدود ½ پیمانه)
وانیل۱/۸ ق چای خوری
آبلیمو۱.۵ ق چای خوری

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

مرحله اول: چرخ کردن مواد

برای تهیه شیرینی نارگیلی پفکی ابتدا پودر نارگیل و شکر و نصف بیشتر سفیده و نصف روغن را باهام مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید یا می توانید شکر و پودر نارگیل را ابتدا داخل غذاساز ریخته و چندتا پالس بزنید تا ریزتر شوند و بعد نیمی از سفیده تخم مرغ ونیمی  روغن مایع را اضافه کنید  ( در صورت عدم دسترسی به چرخ گوشت و غذاساز باید پودر نارگیل را داخل آسیاب برقی ریخته تا کمی ریزتر شود سپس بقیه مواد را به آن اضافه کرده).

مرحله دوم : بن ماری کردن شیرینی نارگیلی

مواد را داخل یک کاسه ریخته و روی بخار غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و مدام از کف ظرف به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود باید مانند حلیم گندم که نیاز به هم زدن مداوم دارد.

مرحله سوم: افزودن آبلیمو و وانیل

وقتی مواد گرم شد ظرف را از روی حرارت بردارید و باقی مانده سفیده تخم مرغ و روغن مایع و وانیل و آبلیمو را اضافه کنید و مجدد ظرف را روی حرارت قرار دهید و مدام سریع هم بزنید دقت کنید نباید اصلا مواد بجوشد وگرنه شیرینی براق نمی شود وقتی بخار آب کم کم تبخیر شد و به غلظت فرنی رسید و کاملا غلیظ و کشدار شد و از قاشق به صورت پیوسته ریخت مواد شیرینی نارگیلی ما حاضر است.

مرحله چهارم : تهیه شیرینی نارگیلی

مواد داخل کاسه را به یک ظرف دیگر منتقل و در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم و خنک شود به هیچ عنوان نباید ظرف را داخل یخچال قرار دهید سپس فر را روشن کنید تا گرم شود و مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و کف سینی را کاغذ روغنی بی اندازید و کمی چرب کنید.

مرحله پنجم : پخت شیرینی نارگیلی

قیف را بدون ماسوره داخل سینی به اندازه دلخواه و با فاصله از هم بزنید و روی شیرینی را که نوک تیز شده با نوک انگشت چرب شده صاف کنید سپس داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید ابتدا ۱۰ دقیقه روی دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید تا پخته شود سپس دما روی ۱۷۵ درجه قرار دهید و ۱۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا زیر شیرینی کمی تغییر رنگ دهد از فر خارج کنید کمی که خنک شد از روی سینی فر جدا کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شیرینی نارگیلی

  1. در مرحله بن ماری کردن دقت کنید در انتهای پخت انگشت را داخل کاسه فرو ببرید نباید ذرات شکر احساس شود و گرما را حس کند ولی نسوزد.
  2. اگر مرحله داغ زدن شیرینی را درست انجام دهید روی شیرینی براق و ترک می خورد.
  3. از پودر نارگیل تازه استفاده کنید.
  4. حتما در مرحله بن ماری کردن باید حرارت کم باشد حداقل ۳۰ الی ۳۵ دقیقه طول بکشد.
  5. اگر مواد را به ترازو کرده باشید شیرینی خوبی خواهید داشت اما اگر در داغ زدن کمی مواد شل بود مقداری پودر نارگیل و اگر مواد کمی سفت بود کمی سفیده تخم مرغ اضافه کنید.
  6. در فرهای برقی ۲۰ درجه دما ها را کمتر بگذارید.
  7. سعی کنید برای تهیه شیرینی نارگیی از سینی فر استفاده نکنید زیرا رنگ شیرینی زود تیره می کند.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی خوشمزه ساده و پفکی به روش بازاری و قنادی
3.9 (77.84%) 536 votes

  • ليدا ۳ سال پیش

    زمان برای فر برقی ١۵ دقیقه ١٧۵ درجه کافی بود . ممنون

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      دما فر با توجه به برندهای مختلف فر بوده. نوش جان

      پاسخ
  • Mozhdh Mousavi ۲ سال پیش

    عاااالی شد😍

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • ندا ۲ سال پیش

    عالی من خیلی از دستور پخت راضی بودم سپاس فراوان

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      نوش جان

      پاسخ
  • فائزه ۲ سال پیش

    ببخشید من درست کردم ولی موادم توی قسمت داغ زدن اصلا شل نمیشه و زبره حتی بعد چرخ کردن.اصلا نرم نمیشه و دونه دونه میشه .باید چکار کنم؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۲ سال پیش

      این روش اصلا نیازی به چرخ کردم نداره

      پاسخ
  • آزاده ۱ سال پیش

    سلام دوست عزیز
    بسیار عالی شد. ممنون. اگر بخواهیم ۳۰ یا ۴۰ برابر این مواد را درست کنیم آیا روغن مایه هم ۳۰ یا ۴۰ برابر میشود یا باید روغن را کمتر ریخت یا روش دیگری برای محاسبه آن وجود دارد؟

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نوش جان اره دوست عزیز

      پاسخ
  • آزاده ۱ سال پیش

    سلام دوست عزیز
    ممنون از دستور تهیه خوبتون. خیلی عالی شد.
    یه سوال دارم. اگه بخواهیم این میزان رو ۳۰ یا ۴۰ برابر کنیم، آیا میزان روغن هم ۳۰ یا ۴۰ برابر میشه یا میزانش روغن متفاوته؟
    ممنونم

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      نه میزان روغن همینه فقط نسبت ها را به همون اندازه که میخواید ضرب کنید و اندازه بگیرید

      پاسخ
  • مريم ۱ سال پیش

    سلام من این شیرینی رو درست کردم عالی شد ممنونم از شما🌹🙏 فقط با فر من حدود ١۵ دقیقه آماده شد در دمای ١٧۵

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱ سال پیش

      سلام نوش جان

      پاسخ
  • سلطانی ۱۱ ماه پیش

    سلام آیا به جای روغن مایع می‌شود روغن نیمه جامد استفاده کرد

    پاسخ
    • مونا مصطفوی ۱۱ ماه پیش

      سلام خیر

      پاسخ