طرز تهیه ته دیگ تخم مرغی با ماست و زعفران به روش رستورانی
شاید برای شما پیش بیاید که به رستوران رفته باشید و ته دیگ خوشمزه و تردی کنار غذا دیده باشید و بخواهید در منزل مانند رستوران یک ته دیگ خوشمزه برای مهمانی ها تهیه کنید. این ته دیگ با تخم مرغ تهیه می شود و بسیار خوشرنگ و ترد است و شما می توانید در کنار انواع پلو ها و خورش ها تهیه کنید، می توانید داخل یک قابلمه دیگ تهیه کنید و موقع سرو روی برنج قرار دهید و یا می توانید کف قابلمه قرار دهید و برنج را برگردانید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته دیگ تخم مرغی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ته دیگ آردی
مواد لازم
| برنج آبکش شده | 1 کفگیر |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| ماست پر چرب | 3 ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه ته دیگ تخم مرغی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید برنج مورد نظر را که از چند ساعت قبل خیس کردید روی حرارت قرار دهید تا بجوش بیاید و کف روی برنج را بگیرید و بعد از این که نرم شد آبکش کنید دقت کنید زیاد برنج را نرم برندارید.
2مرحله دوم: مخلوط کردن
در ادامه داخل یک کاسه تخم مرغ را به همراه زعفران و ماست خوب هم بزنید تا یکدست شود بهتر است از ماست پرچرب استفاده کنید زیرا ماست شل و آبکی اصلا برای تهیه ته دیگ مناسب نیست.
3مرحله سوم: تهیه ته دیگ
حالا باید برنج آبکش شده را با مواد تخم مرغی مخلوط کنید و کف تابه مورد نظر را روغن ریخته و ته دیگ را داخل تابه پخش کنید و با کفگیر فشار دهید تا فشرده شود و بعد مابقی برنج را ریخته و دم بگذارید. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه ته دیگ بال مرغ
فوت و فن های دستور ته دیگ تخم مرغی
- دقت کنید قابلمه ای را انتخاب کنید که وقتی مواد رو داخلش بریزید قطر مواد خیلی نباشد این ته دیگ نهایت ضخامتش باید از یک بند انگشت کمتر باشد اینجوری یه ته دیگ کاملا طلایی و برشته داریم ضخامتش که زیاد بشه حالت خمیری پیدا می کند.
- ماست هم خیلی نریزید ماست که زیاد باشد ته دیگ ترش مزه می شود و ته دیگ موقع پخت زود میسوزد.
- به همین مواد بالا می توانید کمی مرغ پخته و تفت داده و کمی پیاز طلایی اضافه کنید و درون ماهیتابه بگذارید آروم یک سمتش که سرخ شد مثل کوکو برگردونید و سمت دیگر را بگذارید تا طلایی شود و در آخر برش بزنید. که با این روش یه ته دیگ بازاری دارید که به اصطلاح ته چین می گویند. کنار بیشتر غذاهای رستوران ها از این مدل ته دیگه استفاده می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه برنج کته
همچنین ببینید: طرز تهیه برنج آبکش
جمع بندی
ته دیگ تخم مرغی با ترکیب سادهای از تخم مرغ، ماست پرچرب، زعفران و برنج آبکش شده، راهکاری عالی برای تهیه ته دیگی خوشرنگ، ترد و خوشمزه در منزل است که میتواند جایگزین مناسبی برای ته دیگهای رستورانی باشد. رعایت نکاتی مانند انتخاب قابلمه مناسب با ضخامت کم مواد و میزان دقیق ماست، باعث میشود ته دیگ به صورت کاملاً طلایی و برشته آماده شود و از سوختن یا ترش شدن آن جلوگیری شود. همچنین افزودن موادی مانند مرغ و پیاز طلایی میتواند تنوع و طعم بهتری به ته دیگ ببخشد و تجربهای مشابه ته چینهای بازاری را فراهم آورد. این روش ساده و کاربردی، گزینهای مناسب برای سرو در مهمانیها و کنار انواع غذاها محسوب میشود.
پرسش های متداول
برای تهیه ته دیگ تخم مرغی چه نوع ماستی مناسب است؟
ماست پرچرب مناسب است زیرا ماست شل و آبکی برای ته دیگ مناسب نیست.
حداکثر ضخامت مناسب برای ته دیگ تخم مرغی چقدر است؟
ضخامت ته دیگ نهایتا باید کمتر از یک بند انگشت باشد.
چه نکتهای برای جلوگیری از سوختن ته دیگ تخم مرغی باید رعایت شود؟
ماست زیاد نریزید چون باعث ترش شدن و سریع سوختن ته دیگ میشود.
چگونه میتوان ته دیگ تخم مرغی را همانند ته چین رستورانی تهیه کرد؟
کمی مرغ پخته و تفت داده شده و پیاز طلایی به مواد اضافه کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
برنج برای ته دیگ تخم مرغی چگونه باید آماده شود؟
برنج را پس از خیس کردن چندساعته، بجوشانید و کف آن را بگیرید سپس آبکش کنید ولی نرم نشود.
آیا میتوان ته دیگ تخم مرغی را کف قابلمه درست کرد یا باید روی برنج قرار داد؟
میتوان ته دیگ را کف قابلمه درست کرد و سپس برنج را روی آن ریخت یا جداگانه تهیه و موقع سرو روی برنج گذاشت.
مواد لازم برای تهیه ته دیگ تخم مرغی چه مقدار و چیست؟
یک کفگیر برنج آبکش شده، یک عدد تخم مرغ، سه قاشق غذاخوری ماست پرچرب و زعفران به مقدار لازم.