طرز تهیه کارنیاریک یا بادمجان شکم پر ترکیه خوشمزه بدون فر

کارنیاریک یکی از غذاهای محبوب در شهر کوش آداسی می باشد که به همان بادمجان شکم پر خودمان شبیه است این غذا در ترکیه از شهرت خاصی برخوردار است و همچنین در دوران عثمانی در فلسطین و ایران نیز به وفور سرو می شده است این غذا در ترکیه به امام بایلدی نیز معروف است. این غذا از گوشت چرخ کرده و بادمجان و پیاز و سیر در کنار هم تشکیل شده است و شما می توانید کارنیاریک را هم در فر و هم بدون فر تهیه کنید. این غذا در بازار استانبول نیز بسیار رایج است. اگر شما هم جزء دوست دارن بادمجان هستید این غذای خوشمزه ترکی را حتما امتحان کنید. امروز در پارسی دی کارنیاریک را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سس کارنیاریک

رب گوجه فرنگی	۲ ق غذا خوری
آب جوش	به مقدار لازم
سس فلفل	۱ ق مربا خوری
آبلیمو ترش	۱ ق غذا خوری

مواد لازم

بادمجان	۱ عدد
پیاز	۱ عدد
سیر	۳ حبه
گوشت چرخ کرده	۳۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۴ عدد
فلفل سبز	۲ عدد
جعفری	۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه کارنیاریک

1مرحله اول: آماده سازی بادمجان

برای اینکه بادمجان ها مزه تلخی نداشته باشند و سیاه نشوند بهتر است آن ها را خوب بشورید و یک شکاف در وسط آن ایجاد کنید و برای نیم ساعت در محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکشی کنید و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس داخل تابه کمی سرخ کنید.

2مرحله دوم: تفت دادن پیاز

ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت بدید تا عطر سیر خارج شود در این حین گوجه فرنگی ها را شسته و با غذاساز یا رنده پوره کنید.

3مرحله سوم: تهیه مواد میانی

گوشت را به مواد فوق اضافه کنید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه بزنید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد در ادامه پوره گوجه فرنگی را به همراه کمی نمک افزوده و هم بزنید تا آب گوجه کشیده شود در انتها فلفل سبز خرد شده و جعفری ساطوری شده را افزوده و هم بزنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

4مرحله چهارم: پخت کارنیاریک

شکم بادمجان های سرخ شده را با مواد میانی خوب پر کنید سپس داخل یک قابلمه با گنجایش مناسب کمتر هم قرار دهید سپس رب را با آب جوش باز کنید و به آن کمی فلفل سیاه و آبلیمو بزنید و داخل قابلمه ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا بادمجان ها در سس پخته شوند. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کارنیاریک

شما می توانید بادمجان ها را در یک ظرف پیرکس ریخته و داخل فر قرار دهید.
به دلخواه می توانید روی بادمجان ها کمی پنیر پیتزا رنده شده بریزید.
شما به تاوجه به ذائقه خود می توانید ار رب انار به جای رب برای سس استفاده کنید.
ریختن فلفل اختیاری می باشد.
اگر طعم و مزه سیر را دوست ندارید با پودر سیر جایگزین کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

کارنیاریک با ترکیب بی نظیر بادمجان، گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر، نمایانگر یک غذای سنتی و محبوب ترکیه ای است که علاوه بر طعم لذیذ، به دلیل روش های متنوع پخت و امکان تغییر در مواد اولیه، قابلیت سازگاری با ذائقه های مختلف را دارد. این غذا نه تنها به عنوان یک وعده غذایی کامل و خوشمزه شناخته می شود، بلکه با توجه به تاریخچه غنی و گستردگی جغرافیایی اش، نمادی از فرهنگ غذایی منطقه است که می تواند به راحتی در خانه تهیه شود و تجربه ای متفاوت از آشپزی را برای علاقه مندان فراهم آورد.