مرغ شکم پر یکی از غذا های بسیار مجلسی و شیک است که شما می توانید این بار به روش شمالی این غذای عالی را تهیه کنید. شما می توانید مرغ شکم پر شمالی را با برنج زعفرانی و انواع دورچین تهیه کنید. شما می توانید مرغ شکم پر را در قابلمه یا فر به دلخواه تهیه کنید و از طعم بی نظیر یک غذای سنتی ایرانی برای مهمانی ها لذت ببرید. برای تهیه مرغ شکم پر از مرغ ریز استفاده کنید تا هم لذیذ تر باشد و هم بهتر پخته شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ناگت مرغ
مواد لازم
| مرغ | ۱ عدد وزن یک و نیم کیلو |
| گردوی آسیاب شده | ۱ پیمانه سرخالی |
| پیاز | ۱ عدد رنده شده |
| سیر | ۱ حبه رنده شده |
| آلو | ۸ عدد |
| رب ازگیل یا رب آلوچه | ۱ ق غذا خوری |
| رب انار | ۱ ق غذا خوری |
| روغن و کره | به مقدار لازم |
| زعفران غلیظ دمکرده | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
1مرحله اول: آماده سازی مرغ
مرغ را که بهتر است با پوست باشد،تمیز شسته و به مدت یک شبانه روز در آب و نمک قرار داده و در ظرف را بسته و در یخچال استراحت دهید. مرغ را پس از یک شبانه روز از آب نمک خارج کرده و خشک کرده و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کرده و کنار دستمان قرار دهید. برای یک عدد مرغ ۲ ق غذا خوری نمک کافی می باشد. حتما مرغ باید کامل داخل آب باشد.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
پیاز رنده شده را در تابه ریخته و تفت دهید تا آب پیاز کشیده شود و کمی روغن ریخته و تفت داده تا پیاز سبک شود و سیر را افزوده و تفت داده و گردوی خرد شده و سبزی خردشده را افزوده و تفت داده و رب ازگیل یا آلوچه و رب انار را افزوده و آلوی خیس خورده را افزوده و اگر طعم غذا را ترش دوست دارید،یک قاشق غذاخوری آبغوره افزوده و همزده و این مواد را داخل شکم مرغ پر کرده و شکم مرغ را دوخته و یا با خلال دندان شکم مرغ را ببندید.
3مرحله سوم: پخت مرغ شکم پر شمالی
داخل تابه ی مورد نظر را با کره کاملا چرب کرده و یک عدد سیب زمینی یا هویج را برش زده و داخل تابه قرار داده و مرغ را روی سبزیجات قرار داده و با زعفران تمام سطح مرغ را مزه دار کرده و روی قالب را فویل کشیده و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد به مدت ۱ ساعت قرار دهید تا مرغ آب انداخته و پخته شود و سپس فویل را برداشته و یک ساعت هم بدون فویل مرغ را داخل فر بپزید تا زمانی که پخته و کاملا طلایی شود و در طول مدت زمان پخت ،هر یک ربع با کره و زعفران سطح مرغ را آغشته کنید. اگر می خواهید بدون فر این مرغ را تهیه کنید باید یک سس تهیه کنید برای این کار یک پیاز را سرخ کنید و ۲ ق غذا خوری رب بزنید و تفت دهید و کمی زعفران بزنید و ۲ لیوان آب اضافه کنید و مرغ را از قبل سرخ کنید و داخل سس قرار دهید و بگذارید برای ۱.۵ الی ۲ ساعت با حرارت کم پخته شود. نوش جان
همچنین ببینید: طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
فوت و فن های دستور پخت مرغ شکم پر شمالی
- استفاده از کره و زعفران حین پخت باعث خوشرنگ شدن مرغ می شود.
- به دلخواه سبزی معطر شمالی نیز می توانید در مواد میانی استفاده کنید.
- می توانید از ادویه دلخواه استفاده کنید.
همچنین ببینید: لیست غذا با مرغ
همچنین ببینید: طرز تهیه مرغ پرتقالی
جمع بندی
مرغ شکم پر شمالی با ترکیب مواد معطر و طعمدهندههای خاصی مانند گردو، رب ازگیل و رب انار، یک غذای مجلسی و خوشطعم است که با رعایت نکات پخت و استفاده از کره و زعفران به رنگ و عطر بینظیری دست مییابد. این غذا با روشهای مختلفی مانند پخت در فر یا قابلمه قابل تهیه است و میتواند بهعنوان یک غذای سنتی و شیک برای مهمانیها و دورهمیها سرو شود. رعایت نکات فنی و استفاده از سبزیجات معطر و ادویههای دلخواه، طعم نهایی را بهبود میبخشد و تجربهای لذتبخش از آشپزی ایرانی را فراهم میکند.
پرسش های متداول
چه نوع مرغی برای تهیه مرغ شکم پر شمالی بهتر است استفاده شود؟
استفاده از مرغ ریز با پوست توصیه می شود تا بهتر پخته و لذیذتر باشد.
چگونه مرغ را قبل از پرکردن مزه دار کنیم؟
مرغ را پس از شستن یک شب در آب و نمک در یخچال قرار دهید، سپس خشک کرده و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.
مواد میانی مرغ شکم پر شمالی شامل چه موادی است؟
پیاز رنده شده، سیر، گردوی آسیاب شده، سبزی خردشده، آلو، رب ازگیل یا رب آلوچه، رب انار، و در صورت تمایل آبغوره.
چگونه مرغ شکم پر را در فر بپزیم؟
تابه را با کره چرب کنید، مرغ را روی برش های سیب زمینی یا هویج قرار دهید، زعفران بمالید، فویل بکشید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید، سپس بدون فویل یک ساعت دیگر تا طلایی شدن ادامه دهید.
روش پخت مرغ شکم پر بدون فر چگونه است؟
یک سس با پیاز سرخ شده، رب، زعفران و آب تهیه کنید، مرغ را سرخ کرده و داخل سس بگذارید، سپس ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت کم بپزید.
چه نکاتی برای خوشرنگ شدن مرغ شکم پر وجود دارد؟
استفاده از کره و زعفران حین پخت باعث خوشرنگ شدن مرغ می شود.
آیا می توان از سبزی معطر شمالی در مواد میانی استفاده کرد؟
بله، می توان به دلخواه سبزی معطر شمالی را به مواد میانی افزود.