خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید با لپه و یا بدون آن تهیه کنید که این کاملا سلیقه ای می باشد. این خورش بشدت خوشمزه و مجلسی است و شما می توانید برای مهمانی ها خود به راحتی تهیه کنید. شما می توانید برای چاشنی این خورشت از غوره یا رب لیمو عمانی و یا حتی پودر آن استفاده کنید و طعم نهایی را به خورشت بدهید. همچنین می توانید از بادمجان قلمی یا دلمه ای استفاده کنید و به دلخواه برای تزیین از گوجه گیلاسی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده
1مرحله اول: آماده سازی
اگر می خواهید لپه استفاده کنید باید لپه را برای ۱ ساعت خیس کنید و یک بار بجوشانید تا کف آن از بین برود و نیم پز شود. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها از بین برود.
2مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را آبکشی کنید و روی یک دستمال نخی قرار دهید. سپس داخل یک تابه کمی روغن ریخته و بادمجان ها را سرخ کنید. گوجه ها را نیز بشورید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل تابه سرخ کنید و کنار قرار دهید.
3مرحله سوم: تفت دادن گوشت و پیاز
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن داخل تابه گود سرخ کنید تا شیشه ای شود و بعد گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و در ادامه باید ادویه ها را به همراه رب اضافه کنید تا عطر ادویه ها بلند شود و بوی خامی رب از بین برود.
4مرحله چهارم: پخت خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده
در ادامه لپه را نیز به همراه مواد کیم تفت دهید. حالا باید بادمجان ها و گوجه سرخ شده را به همراه ۱ پیمانه آبجوش اضافه کنید و بگذارید تا خورش جا افتاده و لپه پخته شود و در نیم ساعت آخر باید غوره یا پودر لیمو را اضافه کنید و نمک خورش را تست کنید و بعد از جا افتادن سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده مجلسی و راحت
- می توانید از پوره گوجه فرنگی بجای رب استفاده کنید.
- می توانید در انتها برای تزیین از گوجه گیلاسی سرخ شده و کمی جعفری استفاده کنید.
- به دلخواه می توانید کمی به بادمجان ها ماست بزنید تا جذب روغن کمتری داشته باشد.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت و غوره خوشمزه، مجلسی و ساده
طرز تهیه خورش گوجه بادمجان مجلسی مازندرانی با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش بادمجان گیاهی و رژیمی بسیار راحت و خوشمزه
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی و غوره ساده و خوش طعم به همراه نکات
جمع بندی
خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده، با ترکیب ساده و مواد در دسترس، گزینه‌ای عالی برای تهیه یک غذای خوشمزه و مجلسی است که میتوان آن را با سلیقه‌های مختلف مانند استفاده یا عدم استفاده از لپه، افزودن چاشنیهایی مانند غوره یا رب لیمو عمانی و انتخاب نوع بادمجان، شخصی‌سازی کرد. رعایت نکات مهمی مانند خیساندن لپه، از بین بردن تلخی بادمجان و تفت دادن مناسب مواد، به طعم بهتر و پخت مطلوب خورش کمک می‌کند. این خورش به دلیل طعم دلپذیر و ظاهر جذاب، برای مهمانیها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است و با کمی خلاقیت در تزیین، می‌تواند جلوه‌ای ویژه به سفره شما ببخشد.
پرسش های متداول
چگونه میتوان تلخی بادمجانها را قبل از سرخ کردن از بین برد؟
بادمجانها را به صورت حلقهای برش داده و به مدت ۲۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید.
آیا استفاده از لپه در خورش بادمجان با گوشت چرخ کرده ضروری است؟
استفاده از لپه اختیاری است و بسته به سلیقه میتوانید با یا بدون لپه تهیه کنید.
برای طعمدهی بهتر خورش از چه چاشنیهایی میتوان استفاده کرد؟
میتوانید از غوره، رب لیمو عمانی یا پودر لیمو عمانی استفاده کنید.
آیا میتوان به جای رب گوجهفرنگی از پوره گوجه استفاده کرد؟
بله، میتوانید از پوره گوجه فرنگی به جای رب استفاده کنید.
چه نوع بادمجانی برای این خورش مناسب است؟
میتوانید از بادمجان قلمی یا دلمهای استفاده کنید.
برای کاهش جذب روغن توسط بادمجانها چه کاری میتوان انجام داد؟
میتوانید کمی ماست روی بادمجانها بزنید تا روغن کمتری جذب کنند.
آیا میتوان خورش بادمجان را برای مهمانیها تهیه کرد؟
بله، این خورش بسیار خوشمزه و مجلسی است و مناسب مهمانیها میباشد.
چگونه میتوان خورش را تزیین کرد؟
میتوانید از گوجه گیلاسی سرخ شده و کمی جعفری برای تزیین استفاده کنید.