چیکن انچیلادا یک نوع سمبوسه می باشد که اصالت این غذا برای مکزیک است. انچیلادا مرغ از نان ترتیلا تشکیل می شود و برای مواد میانی از مرغ و فلفل چیلی تند به همراه پنیر پیتزا تهیه می شود. انچیلادا مرغ یک وعده کامل می باشد و برای تهیه آن لازم است شما یک بسته نان ترتیلا تهیه کنید و یا خود نان ترتیلا در منزل تهیه کنید. اولین دستور پخت انچیلادا مرغ در سال ۱۸۳۱ توسط ماریانو ذکر و منتشر شد. اگر طرفدار غذاهای مکزیکی و تند و تیز هستید به شما پیشنهاد می شود این غذا را حتما امتحان کنید. امروز در پارسی دی انچیلادای مرغ و پنیر را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| نان ترتیلا | ۱ بسته |
| سینه مرغ | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| نشاسته ذرت | ۲ ق غذا خوری |
| روغن زیتون | ۱ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| پودر سیر، زیره سبز، فلفل قرمز | ۱ ق غذا خوری |
| زیتون | ۱/۲ پیمانه |
| نمک و فلفل سیاه و برگ بو | به مقدار لازم |
| پنیر پیتزا | به مقدار لازم |
طرز تهیه انچیلادای مرغ
1مرحله اول: آماده سازی و پخت سینه مرغ
سینه مرغ را به همراه پیاز و نمک و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی سینه های مرغ بریزید و اجازه دهید تا مرغ خوب پخته و نرم شود سپس از قابلمه خارج کنید و به صورت ریش ریش دربیاورید.
2مرحله دوم: گرم کردن نان ترتیلا
در یک تابه متوسط مقداری روغن زیتون ریخته تا کمی گرم شود سپس نان های ترتیلا را داخل تابه قرار داده تا کمی گرم شود در ادامه طرف دیگر نان را نیز گرم کنید نباید بیش از اندازه حرارت ببیند تا خشک شود در حد نرم شدن کافی می باشد سپس نان ها را داخل یک بشقاب قرار داده و روی آن یک حوله بیاندازید.
3مرحله سوم: تهیه سس
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پودر سیر و زیره و فلفل قرمز را به همراه نشاسته ذرت و کمی نمک مقداری آب بریزید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود.
4مرحله چهارم: تهیه نان ترتیلا فلفلی
نان ترتیلا را به کمک قلمو با سس کاملا کاور کنید یا می توانید نان را کامل داخل سس بزنید و روی هر نان مقداری سینه مرغ ریش شده و پنیر پیتزا و زیتون خرد شده قرار داده و نان ها را رول کنید و کنار هم در یک ظرف پیرکس که از قبل چرب کردید قرار دهید.
5مرحله پنجم: پخت انچیلادا مرغ
مابقی سس را روی نان ها ریخته و مقداری پنیر نیز روی آن بریزید و بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته و پنیر نرم شود. در انتهای پخت روی سطح فر را روشن کنید تا روی نان نیز طلایی شود. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت انچیلادا مرغ و پنیر
- می توانید با انواع پنیرها آن را تهیه کنید.
- به دلخواه می توانید از فلفل سبز تند نیز استفاده کنید.
- می توانید با گوشت چرخ کرده نیز انچیلادا مرغ را تهیه کنید.
- مقدار افزودن فلفل قرمز به ذائقه شما بستگی دارد.
همچنین ببینید
طرز تهیه مرغ مارینه یونانی خوشمزه به روشی آسان
طرز تهیه سینه مرغ پر شده خوشمزه و مجلسی با قارچ و پنیر و اسفناج
طرز تهیه مرغ مارپیچی سوخاری خوشمزه و ساده با پنیر و ژامبون
طرز تهیه فاهیتا مرغ مکزیکی خوشمزه و آسان با نان ترتیلا
طرز تهیه پنینی مرغ و قارچ و پنیر خوشمزه و رستورانی
جمع بندی
انچیلادا مرغ و پنیر با ترکیبی از نان ترتیلا، مرغ ریش شده، سس فلفلی و پنیر پیتزا، یک غذای کامل و خوش طعم با ریشه ای مکزیکی است که با رعایت مراحل تهیه و نکات فنی می توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. استفاده از ادویه های متنوع و امکان تغییر مواد اولیه مانند نوع پنیر یا افزودن فلفل سبز تند، این غذا را برای ذائقه های مختلف مناسب می سازد و تجربه ای لذت بخش از طعم های اصیل مکزیکی را فراهم می کند. با توجه به سادگی مراحل پخت و طعم بی نظیر آن، انچیلادا مرغ گزینه ای ایده آل برای علاقه مندان به غذاهای تند و متنوع است.
پرسش های متداول
انچیلادا مرغ چیست و اصالت آن از کجاست؟
انچیلادا مرغ نوعی سمبوسه است که اصالت آن به مکزیک برمی گردد و با نان ترتیلا، مرغ، فلفل چیلی تند و پنیر پیتزا تهیه می شود.
برای تهیه انچیلادا مرغ چه موادی لازم است؟
نان ترتیلا، سینه مرغ، رب گوجه فرنگی، نشاسته ذرت، روغن زیتون، پیاز، پودر سیر، زیره سبز، فلفل قرمز، زیتون، نمک، فلفل سیاه، برگ بو و پنیر پیتزا.
چطور سینه مرغ را برای انچیلادا آماده کنیم؟
سینه مرغ را با پیاز، نمک، برگ بو و فلفل سیاه در آب بپزید تا نرم شود سپس ریش ریش کنید.
روش گرم کردن نان ترتیلا در این دستور پخت چگونه است؟
نان ترتیلا را در تابه ای با کمی روغن زیتون گرم کنید تا نرم شود و از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
سس انچیلادا چگونه تهیه می شود؟
رب گوجه را با روغن تفت دهید سپس پودر سیر، زیره، فلفل قرمز، نشاسته ذرت، نمک و آب اضافه کرده و بگذارید تا سس غلیظ شود.
طرز تهیه نان ترتیلا فلفلی برای انچیلادا چیست؟
نان ترتیلا را با سس کاور کنید، روی آن مرغ ریش شده، پنیر پیتزا و زیتون خرد شده بگذارید و رول کنید.
انچیلادا مرغ چطور پخته می شود؟
نان های رول شده را در ظرف چرب شده بچینید، باقی سس و پنیر را روی آن بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه بپزید.
چه نکاتی برای تهیه بهتر انچیلادا مرغ وجود دارد؟
می توانید از انواع پنیرها و فلفل سبز تند استفاده کنید، همچنین می توان با گوشت چرخ کرده نیز تهیه کرد و مقدار فلفل را به ذائقه تنظیم نمود.