طرز تهیه نان کرمدار خانگی بسیار خوشمزه و آسان با فر و بدون فر
یکی از نان های خوشمزه خانگی می باشد که با کرم مخصوص پر می شود می توانید این نان خوشمزه را در وعده صبحانه یا عصرانه به همراه چای یا قهوه میل کنید و یا در ماه مبارک رمضان برای افطار بسیار مناسب است. همزمان با پختن این نان کرمدار خوشمزه عطر و بوی آن کل فضای خانه را می گیرد. بافت این نان کرمدار بسیار پنبه ای و نرم است و برای کرم مابین آن از کره و زرده تخم مرغ استفاده می شود که به دلخواه از کرمفیل های آماده نیز می توانید استفاده کنید. می توانید این نان کرمدار را بدون فر و در فرهای دست ساز نیز تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه نان کرمدار را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کرم وسط نان
| زرده تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم (نصف پیمانه) |
| آرد | ۴۰ گرم (۲ قاشق سوپخوری پر ) |
| کره | ۳۰ گرم |
| وانیل | نوک ق چای خوری |
| شیر | ۲ پیمانه سر خالی |
مواد لازم
| آرد حدودی | ۴۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| شکر | ۴۰ گرم ( حدود ۱/۴ پیمانه) |
| روغن مایع | ۴۰ گرم ( ۱/۵ پیمانه) |
| آب ولرم | ۱ پیمانه سرخالی |
| خمیر مایه | ۱ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق چای خوری |
طرز تهیه نان کرمدار
1مرحله اول: عمل آوری خمیر مایه
ابتدا داخل یک ظرف لیوان آب ولرم را ریخته و به آن خمیر مایه و ۱ ق غذا خوری از شکر دستور را اضافه می کنیم و هم می زنیم و بمدت ۱۰ دقیقه روی ظرف را پوشانده و اجازه دهید خمیر مایه عمل بیاد و کف کند.
2مرحله دوم: تهیه خمیر
تخم مرغ و مابقی شکر و روغن مایع و نمک را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود سپس خمیر مایه عمل آمده را به آن اضافه کنید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد کنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر نان کرمدار
خمیر را روی میز کار بیاورید و بمدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد سپس خمیر را داخل یک کاسه از قبل چرب شده قرار دهید و روی خمیر یک بعلاوه با چاقو ایجاد کنید و روی ظرف پوشانده و در محیط گرم بمدت ۱.۵ ساعت قرار دهید تا خمیر حجم بگیرد.
4مرحله چهارم: کرم برای وسط نان
زرده تخم مرغ را با همراه نصف شکر با دور تند همزن برقی بزنید تا روشن و کرم رنگ شود سپس آرد را به آن افزوده و ۱ دقیقه دیگر با همزن برقی هم بزنید در ادامه شیر و مابقی شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید در حدی که شکر حل شود و بعد کم کم به مخلوط زرده اضافه و مدام هم بزنید سپس این مخلوط را در قابلمه روی حرارت ملایم مدام هم زده و وقتی غلیظ شد کره و وانیل را اضافه و حرارت را خاموش کنید و روی سطح کرم نایلون بیندازید تا رویه نبندد و کاملا خنک شود.
5مرحله پنجم: تهیه نان کرمدار خانگی
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد پف آن را با مشت بگیرید و به اندازه دلخواه از خمیر بردارید و کف دست پهن کنید و ۱ ق مربا خوری کرم در مرکز خمیر ریخته و خمیر را گرد کنید و با فاصله از هم داخل سینی فر قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه روی خمیرها را پوشانده و اجازه دهید تا خمیر دوباره حجم بگیرد.
6مرحله ششم: نان کرمدار در فر
روی نان ها را با زرده و زعفران و یا خامه رومال کنید و برای پخت نان باید سینی را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان ها پخته شوند سپس همانطور که داغ است به دلخواه روی نان عسل رقیق شده یا شربت بار را اضافه کنید.
7مرحله هفتم: نان کرمدار بدون فر
نان ها را بعد از استراحت دوم داخل ماهیتابه دو طرفه که از قبل روی حرارت ملایم قرار دادید تا گرم شود بگذارید و واشر دو تابه را دربیاورید سپس به آن زمان دهید تا پخته شوند در انتها نان ها را برگردانید تا زیر و رو نان طلایی شود.
فوت و فن های دستور پخت نان کرمدار ساده
- آرد را باید در حدی اضافه کنید که خمیر جمع شود بیش از اندازه آرد نریزید وگرنه خمیر حجم نمی گیرد.
- می توانید نان ها را بپزید و سپس کرم را با کمک قیف و ماسوره بین نان ها قرار دهید.
- در فر برقی و یا ماکروفر و یا سولاردم ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان گاتا گردویی و کره ای ترد و خوشمزه و مغزدار
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان اردک (اگردک) خوشمزه در منزل به روش محلی
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
طرز تهیه نان شکم پر خوشمزه با گوشت چرخ کرده و خمیر جادویی
جمع بندی
نان کرمدار خانگی با بافت نرم و پنبهای و طعمی دلپذیر، گزینهای عالی برای صبحانه، عصرانه یا افطار ماه رمضان است که با کرم مخصوصی از زرده تخم مرغ، کره و شیر تهیه میشود. استفاده از خمیر مایه تازه و استراحت مناسب خمیر باعث افزایش حجم و لطافت نان میشود و پخت آن هم در فر و هم در ماهیتابه امکانپذیر است. رعایت میزان دقیق آرد و دمای مناسب پخت از نکات کلیدی موفقیت در تهیه این نان است. این دستور پخت ساده و کاربردی، امکان تهیه نانی خوشمزه و معطر را در خانه فراهم میکند که با کمی دقت و حوصله میتواند جایگزین نانهای صنعتی شود و لحظات شیرینی را برای خانواده رقم بزند.
پرسش های متداول
برای تهیه کرم وسط نان کرمدار چه موادی لازم است؟
زرده تخم مرغ، شکر، آرد، کره، وانیل و شیر.
چگونه خمیر مایه را برای نان کرمدار عمل میآوریم؟
آب ولرم را با خمیر مایه و کمی شکر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه بگذارید تا کف کند.
روش پخت نان کرمدار بدون فر چگونه است؟
نانها را داخل ماهیتابه دو طرفه روی حرارت ملایم قرار دهید و هر دو طرف را طلایی کنید.
چه زمانی باید خمیر نان کرمدار را استراحت داد؟
پس از ورز دادن، خمیر را ۱.۵ ساعت در محیط گرم استراحت دهید تا حجم بگیرد.
برای جلوگیری از بسته شدن رویه کرم وسط نان چه کنیم؟
روی سطح کرم را نایلون بگذارید تا رویه نبندد و کرم خنک شود.
چه نکتهای در میزان آرد هنگام تهیه خمیر نان کرمدار باید رعایت شود؟
آرد را فقط به اندازهای اضافه کنید که خمیر جمع شود و بیش از حد آرد نریزید.
میتوان کرم را بعد از پخت نان اضافه کرد؟
بله، نانها را بپزید و سپس کرم را با قیف و ماسوره بین نانها قرار دهید.
دمای مناسب برای پخت نان کرمدار در فر چقدر است؟
دمای فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه است.