طرز تهیه نان اردک [اگردک] سنتی خوشمزه در منزل به روش محلی

نان های محلی انواع و اقسام زیادی دارد و به روش های مختلفی در هر محل تهیه می شود. از انواع نان می توان به نان کشتای گیلان و یا نان فطیر اراک و دیگر نان ها نیز اشاره کرد. در این احوالات کرونائی خوب است کمی با نان سنگک و بربری نیز فاصله گرفت و خودتان در خانه نان تهیه فرمائید. آموزشی که پارسی دی در این پست در نظر گرفته است طرز تهیه نان اردک یا اگردک نیز می باشد. نان اردک جزء دسته نان های شیرین و روغنی نیز می باشد و برای صبحانه و یا میان وعده همراه یک فنجان چایی به شما پیشنهاد می شود. تهیه نان اردک اصلا کار سختی نیست و با کمی زمان گذاشتن می توانید یک نان اردک یا اگردک بسیار خوشمزه را برای خود و خانوادتان تهیه فرمائید. پس در پارسی دی همراه باشید برای طرز تهیه نان اردک محلی.

مواد لازم

تخم مرغ	۲ عدد
شیر	۱ لیوان
شکر	۱ فنجان
روغن مایع	۱ فنجان
آرد	۴ لیوان
زردجوبه	۱ ق غذا خوری
زعفران دم کرده	۱ ق غذا خوری
نمک	به مقدار لازم
خمیر مایه	۱ ق غذا خوری
بیکینگ پودر	۲ ق غذا خوری
روغن مایع	برای سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهیه نان اردک

1مرحله اول: آماده سازی خمیر

شیر را به همراه خمیر مایع و یک قاشق غذاخوری شکر در یک کاسه بریزید و هم بزنید. سپس زمان دهید تا خمیر مایع عمل بیاید.

2مرحله دوم: آرد

آرد و نمک را به همراه بکینگ پودر الک کرده و در یک کاسه بریزید.

3مرحله سوم: رنگ دانه

زرد چوبه را با زعفران مخلوط کرده و در وسط آرد حفره ای ایجاد کنید و زرد چوبه و زعفران را به ارد اضافه کنید.

4مرحله چهارم: آماده سازی خمیر اردک

مایع خمیری که آماده شده را به همراه شکر، روغن و تخم مرغ ابتدا با هم مخلوط کرده و سپس به آرد و مایه زردچوبه و زعفران اضافه کنید. همه را باهم خوب هم بزنید و ورز دهید تا یک خمیر نرم و لطیف بدست آید. خمیر آماده شده نان اردک را رویش دستمال نخی بگذارید و زمان دهید تا به مدت ۱ ساعت خمیر استراحت کند.

5مرحله پنجم: پایان کار

بعد از پایان استراحت، خمیر را بر روی میز کار آرد پاشی شده بگذارید و خمیر نان اردک را نیز کمی ورز دهید و به چانه های کوچک اندازه گردو تقسیم کنید. سپس هر چانه را کمی با وردنه و یا در کف دست پهن کنید و یا به همان شکل در روغن داغ غوطه ور کنید تا حسابی اگردک یا همان نان اردک شما پف کند و سرخ شود. سپس از روغن در بیاورید و بر روی توری قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود. سپس می توانید بعد از سرد شدن بر روی اگردک پودر قند بپاشید و یا بدون نیاز به این کار نان محلی اردک یا اگردک را نوش جان فرمائید.

نکات کلیدی طرز تهیه نان اردک

در روش سنتی نان محلی اردک از آرد نان بربری استفاده می شده است.
خمیر نان اردک نه خیلی سفت است و نه خیلی شل که خمیر به دست بچسبد.
برای طلائی شدن نان اردک می توانید در روغن زرد چوبه اضافه کنید.
مقدار شیرینی نان اردک به سلیقه شما بستگی دارد.
می توانید در تهیه نان اردک از عسل و یا ارده نیز استفاده کنید.
در تهیه نان اردک و یا تمامی نان ها از خمیر مایع باید استفاده شود.
می توانید خمیر نان اردک را پهن کرده و قالب گرد بزنید تا نان شما یکدست تر باشد.
می توانید از کره محلی در تهیه خمیر نان اردک نیز استفاده کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

نان اردک یا اگردک یکی از نان های محلی شیرین و روغنی است که تهیه آن در خانه بسیار ساده و لذت بخش است. با استفاده از مواد اولیه ای همچون تخم مرغ، شیر، شکر، روغن و ادویه هایی مانند زردچوبه و زعفران، می توان خمیری نرم و لطیف تهیه کرد که پس از استراحت و تقسیم به چانه های کوچک، در روغن داغ سرخ می شود و به نانی خوش طعم و خوش رنگ تبدیل می گردد. رعایت نکات کلیدی مانند استفاده از آرد مناسب، تنظیم قوام خمیر، افزودن زردچوبه به روغن برای رنگ بهتر و امکان تنوع در میزان شیرینی، به کیفیت نهایی نان کمک شایانی می کند. این نان محلی علاوه بر طعم دلپذیر، گزینه ای مناسب برای صبحانه یا میان وعده همراه با چای است که می تواند جایگزین نان های آماده و صنعتی شود و تجربه ای نو از آشپزی خانگی را به ارمغان آورد.