طرز تهیه کوفته هلو شیرازی اصل خوشمزه و مجلسی با هویج
یکی از غذاهای سنتی شهر شیراز می باشد که با شنیدن نام آن برای اولین بار فکر می کنید داخل این غذا از هلو استفاده شده در صورتی که شباهت ظاهری آن به هلو این غذا را به این اسم معروف کرده است و هیچ میوه هلو در این غذا به کار نرفته است. کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد که با طعم و مزه های مختلف در هر استان تهیه می شود و شباهت در وا نرفتن کوفته و شکل ظاهری آنها یکی از نکات مهم می باشد. طعم و مزه کوفته هلو بسیار خوشمزه و دلسچب است و با هویج و گوشت چرخ کرده تهیه می شود. کوفته هلو را می توانید به عنوان وعده اصلی به همراه نان سرو کنید. امروز در پارسی دی کوفته هلو شیرازی اصل خوشمزه و مجلسی با هویج را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| هویج | ۳ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| آرد نخودچی | ۳ ق سوپ خوری |
| آلو بخارا | ۱۰ عدد |
| پودر دارچین | ۱ ق غذا خوری |
| پیاز داغ | ۱ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۲ ق غذا خوری |
| زرشک | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و کاملا آبش را بگیرد باید در نهایت نصف پیمانه پیاز ریز شده داشته باشد. پیاز را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
2مرحله دوم: تهیه مایه کوفته هلو
به گوشت چرخ کرده و پیاز هویج رنده شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و آرد نخودچی مخلوط کنید و خوب ورز دهید (ورز دادن مواد مهم ترین نکته در تهیه کوفته می باشد) مواد را خوب ورز دهید می توانید برای انسجام بیشتر مواد را ۵۰ بار داخل کاسه بکوبید اگر احساس کردید مواد خیلی چسبنده می باشد می توانید کمی بیشتر آرد اضافه کنید.
3مرحله سوم: تهیه کوفته هلو
آلو بخارا را از قبل داخل کمی آب خیس کنید. زرشک را داخل تابه ریخته و با کمی کره و شکر تفت دهید تا پف کند. سپس از مواد کوفته به اندازه هلو بردارید و کف دست پهن کنید و ۱ عدد آلو و مقداری زرشک ریخته و شروع به گرد کردن و بستن تمام درزهای کوفته کنید این مرحله را با دقت انجام دهید تا در حین پخت کوفته وا نرود.
4مرحله چهارم: پخت کوفته هلو
داخل یک قابلمه مناسب رب را با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس پیاز داغ را اضافه کنید و چند عدد آلو را به همراه دارچین و کمی ادویه و یک عدد هوبج رنده شده برای لعاب بیشتر اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس روی مواد آب ریخته تا به جوش بیاد سپس کوفته ها را داخل آب سس قرار دهید کوفته ها نباید کاملا داخل آب باشند و نباید آب روی کوفته را بگیرد درب قابلمه را نگذارید و اجازه دهید کوفته هلو با حرارت ملایم پخته شود.
5مرحله پنجم: تهیه کوفته هلو
در حین پختن کوفته ها حتما با قاشق سس را روی کوفته ها بریزید و اجازه دهید سس کوفته غلیظ شود سپس بعد از پخت کوفته هلو را در ظرف بگذارید و آن را با گردو زرشک و پیاز داغ تزئین کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت کوفته هلو
- می توانید کشمش را با زرشک جایگزین کنید.
- هویج ها حتما به صورت ریز رنده شود.
- در بعضی از رسپی ها کوفته هلو تخم مرغ آمده که می توانید اضافه کنید ولی اگر تمام مراحل فوق را انجام دهید نیاز به افزودن تخم مرغ نمی باشد.
- به جای آلو بخارا می توانید از گردو استفاده کنید.
- برای خوش طعم شدن سس می توانید ۲ ق غذا خوری شکر به مواد سس اضافه کنید.
- حتما بعد از اضافه کردن کوفته هلو درب قابلمه را نگذازید همین کار باعث وا رفتن کوفته می شود.
- به سس می توانید ۱ ق غذاخوری نعنا خشک هم اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه کوفته تبریزی با مرغ چرخ کرده مجلسی و خوشمزه و آسان
طرز تهیه کوفته ریزه یا کوفته قلقلی خوشمزه و ساده با مرغ
طرز تهیه کوفته ماهی تابه ای سوخاری خوشمزه با تن ماهی
طرز تهیه کوفته تبریزی اصل خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل
طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی اصیل ایرانی
جمع بندی
کوفته هلو شیرازی با ترکیبی از گوشت چرخ کرده، هویج رنده شده و آلو بخارا، نمونه ای بی نظیر از غذاهای سنتی ایرانی است که با رعایت نکات مهمی مانند ورز دادن دقیق مواد و پخت ملایم، طعمی دلپذیر و ظاهری جذاب به دست می آید. استفاده از ادویه های معطر و تزئین با زرشک و گردو، این کوفته را به غذایی مجلسی و خوش طعم تبدیل می کند که می تواند به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو شود. رعایت فوت و فن های ارائه شده در دستور پخت، تضمین کننده موفقیت در تهیه این غذای اصیل و خوشمزه است.
پرسش های متداول
کوفته هلو شیرازی از چه موادی تهیه می شود؟
گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز، آرد نخودچی، آلو بخارا، پودر دارچین، پیاز داغ، رب گوجه فرنگی، زرشک، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
چگونه از وا رفتن کوفته هلو در هنگام پخت جلوگیری کنیم؟
درب قابلمه را نگذارید و در حین پخت سس را روی کوفته ها بریزید.
آیا در کوفته هلو از هلو استفاده شده است؟
خیر، هیچ میوه هلو در این غذا به کار نرفته و نام آن به خاطر شباهت ظاهری است.
آیا اضافه کردن تخم مرغ در کوفته هلو ضروری است؟
خیر، اگر تمام مراحل به درستی انجام شود نیازی به تخم مرغ نیست.
برای تهیه سس کوفته هلو چه نکاتی مهم است؟
رب را با روغن تفت دهید، سپس پیاز داغ، آلو، دارچین و ادویه اضافه کنید و می توانید شکر و نعنا خشک نیز به سس اضافه کنید.
چگونه می توان زرشک را برای تزئین آماده کرد؟
زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید تا پف کند.
آیا می توان به جای آلو بخارا از گردو استفاده کرد؟
بله، می توانید آلو بخارا را با گردو جایگزین کنید.
چه اندازه آرد نخودچی برای تهیه کوفته هلو لازم است؟
۳ قاشق سوپ خوری آرد نخودچی لازم است.
آیا می توان کشمش را جایگزین زرشک کرد؟
بله، کشمش می تواند به جای زرشک استفاده شود.