علت وا رفتن انواع کوفته چیست؟ فوت و فن های وا نرفتن کوفته و سفت شدن آن

علت وا رفتن کوفته

 

کوفته یکی از غذا های اصیل ما ایرانی ها می باشد که شما می توانید این کوفته خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید ولی اگر برای اولین بار کوفته تبریزی تهیه می کنید باید نکات و فوت و فن ها آن را بدانید تا بتوانید بدون وا رفتن و هدر رفتن مواد کوفته تهیه کنید. کوفته ها انواع و اقسام مختلفی دارد که قبلا به شما کوفته تبریزی اصل، کوفته برنجی که دو تا از محبوب ترین کوفته ها می باشد را به شما آموزش دادیم که می توانید در پست های قبلی مشاهده کنید ولی امروز می خواهیم تمام فوت و فن ها و راز های خوشمزگی کوفته ها را به شما آموزش دهیم و اگر شما نو عروس هستید می توانید این کوفته خوشمزه را بدون دردسر برای اولین بار تهیه کنید. امروز در پارسی دی فوت و فن های کوفته را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه کوفته قلقلی (کوفته ریزه) با گوشت چرخ کرده

علت وا رفتن کوفته تبریزی، قلقلی و …

  • یکی از علت ترک خوردن کوفته این می باشد نباید کوفته خیلی چرب باشد در این صورت ترک می خورد.
  • اگر لپه و برنج کوفته زیاد باشد کوفته وا می رود.
  • یکی از نکات مهم برای درست کردن یه کوفته عالی خوب ورز دادن مواد هست طوری که چربی گوشت دربیاد، برای وا نرفتن کوفته باید با مشت به حالت کوشت کوبی ورز دهید تا انسجام گوشت بالا برود.
    نکته مهم برای وا نرفتن کوفته نوع چرخ کردن آن می باشد بهتره گوشت کوفته را با مولینکس یا غذاساز چرخ کنید.
  • اگر درب قابلمه را قرار دهید کوفته ها وا می روند باید درب قابلمه نیمه باز باشد.

علت وا رفتن کوفته

 

فوت و فن های کوفته و راز سفت شدن آن

  • یک تکه کوچک سینه مرغ، کمتر از صد گرم، به ترکیب گوشت اگر اضافه کنید جلو وارفتن کوفته رو می گیرد.
  • سایز قابلمه باید طوری باشد که کوفته ها خیلی به هم فشرده نشود، باید جای کوفته‌ ها آزاد باشد.
  • کوفته ها را بعد از شکل دادن بذارید یک ساعت داخل یخچال بماند وقتی سسی که آماده کردید بجوش آمد کوفته ها را به آرومی داخل اون قرار دهید.
  • برای داخل کوفته ها می توانید تخم مرغ آبپز عسلی هم قرار دهید،، اینجوری سایز کوفته بزرگتر می شود.
  • یکی از راهکاری های مهم این می باشد که ۱ ق بلغور خشک محلی استفاده کنید تا کوفته نرود.
  • لپه و برنج را حتما باید نیم کوب کنید.
  • ده دقیقه اول که کوفته ها به سس اضافه شدن در قابلمه را نبندید.
  • لپه نباید خیلی پخته و له شود و یا خیلی خام باشد.
  • بعضیا به مواد کوفته ۱ عدد سیب زمینی آب پز برای انسجام بیشتر استفاده می کنند.
  • کل تایم پخت کوفته بین ۴۵ تا یک ساعت می باشد.

اگه مواد کوفته شل بود می توانید ۱ قاشق آرد نخودچی اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود ۱ عدد تخم مرغ بیفزایید.

راز خوشمزگی کوفته

  • سبزی کوفته تبریزی شامل تره و مرزه هست که البته مقدار تره باید دو برابر بقیه باشد و شما می توانید از سبزی کوفته تازه یا خشک استفاده کنید.
  • برای مواد میانی می توانید از گردو،زرشک،کشمش،آلو خیس شده،پیاز داغ،تخم مرغ آب پز بنا به ذائقه خود پر کنید و کوفته را ببنیدید.
  • موقع گرد کردن کوفته ها دست های خود را خیس کنید.
  • برای خوشمزه تر شدن سس کمی از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید.
  • در قابلمه در طول پخت باز باشد و گاهی از سس روی کوفته ها بریزید.
  • موقع گرد کردن کوفته حتما کوفته بدون ترک باشد تا موقع پخت باز نشود.

 

همچنین ببنید: فوت و فن مربای هویج برای غلیظ شدن و رفع سفتی آن

از
2
دیدگاه