دستور تهیه حلوا کاسه شیرازی

حلوا کاسه

 

حلوا کاسه شیرازی یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین حلوا های ایران است که تاریخچه آن به شهر زییابیی شیراز باز می گردد. از قدیم این حلوا را داخل کاسه سرو می کردند و به همین دلیل نام این حلوا به کاسه ای معروف شد و هم اکنون نیز در ماه مبارک رمضان در مغازه های شیراز این حلوا را داخل کاسه با تزئین ساده و قشنگ می فروشند البته هنوز هم با گذشتن سالیان دراز از کشف این حلوا در مراسمات خود از حلوا کاسه ای استفاده می کنند. این حلوای خوشمزه بافت بسیار لطیفی دارد. رسپی های مختلفی برای حلوا کاسه وجود دارد که ما امروز در پارسی دی سنتی ترین رسپی را به شما آموزش خواهیم داد با حلوا کاسه ای همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه حلوا کاسه

  • آرد سفید ۱ لیوان
  • آرد برنج ۱ لیوان
  • روغن مایع ۱/۲ لیوان
  • روغن جامد ۱/۲ لیوان
  • شکر ۲ لیوان + ۱/۲ لیوان
  • آب ۱ لیوان + ۱/۴ لیوان
  • تخم مرغ درشت ۲ عدد
  • گلاب ۱ لیوان
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم

طرز تهیه حلوا کاسه

مرحله اول : تهیه شربت حلوا کاسه

ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا ذرات شکر حل شود نیاز به قوام و جوشیدن نیست همین قدر که شکر حل شود کافی است ( اگر شربت بیش از حد بجوشد حلوا خشک می شود ) شربت را به ۴ قسمت تقسیم کنید.

مرحله دوم : تهیه شیره تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن زعفران دم کرده به همراه گلاب را اضافه می کنیم و با همزن دستی خوب بزنید تا تخم مرغ از لختگی در بیاد سپس یک قسمت از شربت را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط یکدست شود.

مرحله سوم : تفت دادن آرد

آرد برنج و آرد سفید را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کرده سپس داخل تابه تفت می دهیم تا بوی خامی آردها از بین برود ولی اصلا نباید تغییر رنگ دهد این مرحله ممکن است ۲۰ الی ۳۰ دقیقه طول بکشد وقتی بوی خامی آرد از بین رفت روغن ها را افزوده و هم زده تا جایی که مخلوط یکدستی بدست بیاد.

مرحله آخر

سپس شیره تخم مرغ را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید اصلا دست از همزدن نکشید. سپس روی حرارت ملایم مدام حلوا را به صورت پارویی (رفت و برگشت) هم بزنید تا حلوا جمع شود. در انتها تابه را به چپ و راست تکان دهید تا حلوا بقچه و در ظرف جمع شود (گهواره کردن حلوا) حلوا را در کاسه ریخته و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه حلوا کاسه

  1. احتمال گلوله شدن این حلوا زیاد است پس حتما مدام و سریع هم بزنید می توانید از همزن نیز برای همزدن سریع این حلوا استفاده کنید.
  2. سعی کنید برای طعم بهتر آرد برنج را خود در منزل تهیه کنید.
  3. اگر حلوای شیرین دوست دارید می توانید مقدار شکر را بیشتر بریزید.
  4. می توانید ۳۰ گرم کره برای لطافت بیشتر اضافه کنید.
  5. حتما از آرد سه سقر قنادی برای این حلوا استفاده کنید.

همچنین ببینید

طرز تهیه حلوا کاسه اصل شیرازی خوشمزه و مجلسی به روش قنادی ها
4.1 (82%) 10 votes