یکی از چاشنی های خوشمزه ایرانی است که با آلو های جنگلی ترش با رنگ ها و طعم های مختلف پخته می شود. رب آلوجه جایگزین مناسبی برای رب انار است تا زمانیکه رب انار در دسترس ندارید یا می خواهید تنوعی در طعم غذا ها بدهید. این رب را با آلو های زرد ریز، آلوچه های سبز و ترش و آلو جنگلی های قرمز هم تهیه می کنند که هر کدام طعم و رنگ متفاوتی از شیرین، ملس و ترش را به ما می دهد بنا به ذائقه می توانید آلوی رب تان را انتخاب کنید. این رب با افزودن کمی گلپر می تواند جایگزین لواشک های بازاری برای کودکان باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه رب آلوچه گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آلوچه | ۱ کیلوگرم |
| آب | ۱ لیوان |
| نمک | به اندازه دلخواه |
طرز تهیه رب آلوچه
1مرحله اول: طبخ رب آلوچه
ابتدا آلوجه ها را شسته و اجازه می دهیم تا خشک شوند سپس برگ و ساقه آنها را جدا کرده و داخل قابلمه ای بریزید آب را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا آلوچه ها پخته شده و نرم شوند حالتی که احساس کنید گوشت آلوچه به راحتی از هسته جدا می شود در این زمان از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
2مرحله دوم: طبخ رب آلوچه
حالا سبدی را روی قابلمه ای دیگر گذاشته و آلو ها را داخل سبد بریزید و به وسیله یک کفگیر آلو ها را مخلوط کرده و فشار دهید تا گوشت آلو ها از سبد عبور کرده و فقط هسته و پوست آلو باقی بماند. (این مرحله را به دقت انجام دهید تا آلو ها به طور کامل از سبد عبور کند و چیزی جز هسته و پوست باقی نماند.)
3مرحله سوم: طبخ رب آلوچه
حالا آلو های صاف شده را روی حرارت قرار می دهیم تا با جوشیدن آب اضافی آن ها از بین برود و ربی غلیظ بدست آید. حالا بنا به ذائقه تان نمک بزنید و در ظروف شیشه ای خشک و تمیز و با دربی محکم که هوا نکشد ریخته و برای یکسال در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های دستور تهیه تهیه رب آلوچه
- در مرحله عبور دادن از سبد اگر خیلی مواد خشک بود کمی آب جوشیده اضافه کنید. آلو ها هنگام صاف کردن باید غلظتی مانند یک سوپ را داشته باشند.
- رب را در ظرف ترجیحا استیل یا مسی طبخ کنید و از ریختن رب در ظرف پلاستیکی و یا روئی خودداری کنید.
- اگر غلظت رب شما مناسب باشد اصلا نیازی به افزودن نمک هم ندارید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رب انار خانگی
طرز تهیه رب گوجه فرنگی
طرز تهیه رب نارنج
طرز تهیه رب آلو قرمز
جمع بندی
رب آلوچه گیلانی با استفاده از آلوچه های جنگلی ترش و رنگارنگ تهیه می شود و به عنوان جایگزینی خوش طعم برای رب انار می تواند تنوعی دلپذیر به غذاها ببخشد. این رب با روش پخت دقیق و صاف کردن گوشت آلوچه ها از پوست و هسته، به غلظتی مناسب می رسد که علاوه بر طعم ملس و ترش، قابلیت نگهداری طولانی مدت در ظروف شیشه ای را دارد. رعایت نکات فنی مانند استفاده از ظروف استیل یا مسی و تنظیم غلظت رب، کیفیت نهایی محصول را تضمین می کند و می تواند به عنوان یک چاشنی سالم و طبیعی در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار گیرد.
پرسش های متداول
رب آلوچه را چگونه تهیه کنیم؟
آلوچه ها را شسته و خشک می کنیم، سپس با آب می پزیم تا نرم شوند؛ بعد از صاف کردن گوشت آلوچه، آن را روی حرارت می جوشانیم تا غلیظ شود و در نهایت نمک می زنیم و در ظروف شیشه ای نگهداری می کنیم.
چه نوع آلوچه ای برای تهیه رب آلوچه مناسب است؟
می توان از آلو زرد ریز، آلوچه سبز ترش و آلو جنگلی قرمز استفاده کرد که هر کدام طعم و رنگ متفاوتی دارند.
چرا بهتر است رب آلوچه را در ظرف استیل یا مسی طبخ کنیم؟
ظروف استیل یا مسی برای طبخ رب مناسب تر هستند و از ریختن رب در ظروف پلاستیکی یا روئی باید خودداری کرد.
در مرحله صاف کردن آلوچه ها اگر مواد خشک بود چه کنیم؟
می توان کمی آب جوشیده اضافه کرد تا مواد شبیه غلظت سوپ شوند.
آیا برای رب آلوچه همیشه باید نمک اضافه کرد؟
اگر غلظت رب مناسب باشد، نیازی به افزودن نمک نیست.
رب آلوچه جایگزین مناسبی برای چه چاشنی است؟
رب آلوچه جایگزین مناسبی برای رب انار است.
رب آلوچه را چگونه نگهداری کنیم؟
در ظروف شیشه ای خشک و تمیز با دربی محکم ریخته و در یخچال به مدت یک سال نگهداری می کنیم.
رب آلوچه را چگونه می توان به عنوان خوراکی کودکان استفاده کرد؟
با افزودن کمی گلپر، رب آلوچه می تواند جایگزین لواشک های بازاری برای کودکان باشد.