طرز تهیه کال کباب رشتی خوشمزه و مجلسی یک غذای شمالی
یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار کشورمان است که با بادمجان طبخ می شود. این غذای خوشمزه از نظر مواد و روش پخت شباهت های زیادی به میرزا قاسمی دارد و مانند میرزا قاسمی اصالت آن متعلق به شمال کشور می باشد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر کال کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کال کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کال کباب با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۶ حبه |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| آبغوره | ۱ پیمانه |
| بادمجان | ۱۰ عدد |
| نعناع | ۱ ق غذا خوری |
| خلواش | ۱ ق غذا خوری |
| چوچاق | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کال کباب
1مرحله اول: کبابی کردن
ابتدا بادمجان ها را با پوست تمیز می شوریم و روی اجاق و یا روی آتش کبابی می کنیم البته می توانید در فر نیز قرار دهید.سپس بادمجان های کبابی را پوست می گیریم و اگر بادمجان ها پر از تخم بودن آن ها را بیرون می آوریم.
2مرحله دوم: میکس کردن
بادمجان ها را در کاسه ای می گذاریم و با گوشت کوب دستی یا برقی خوب آن ها را له می کنیم. سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و آنها را نیز یا با گوشت کوب له می کنیم و یا رنده ریز می کنیم و به بادمجان ها می افزاییم
3مرحله سوم: تهیه کال کباب
و بعد نعناع،خلواش و چوچاق را که از قبل خرد کرده ایم را اضافه می کنیم و نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم و گردو ها را آسیاب می کنیم و با آبغوره به مواد کال کباب می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود.کال کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر می کشیم و با دانه های انار تزئین می کنیم و با نان یا برنج این غذای خوش مزه را سرو کنید.بهتر است کال کباب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. نوش جان
فوت فن های دستور پخت کال کباب
- اگر بادمجان تخم زیادی دارد بگیرد و از بادمجان های کشیده و قلمی استفاده کنید.
- می توانید بادمجان ها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه کبابی کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه میرزا قاسمی
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان
طرز تهیه حلیم بادمجان
