طرز تهیه کال کباب رشتی خوشمزه و مجلسی یک غذای شمالی
یکی دیگر از غذاهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار کشورمان است که با بادمجان طبخ می شود. این غذای خوشمزه از نظر مواد و روش پخت شباهت های زیادی به میرزا قاسمی دارد و مانند میرزا قاسمی اصالت آن متعلق به شمال کشور می باشد.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۶ نفر کال کباب تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کال کباب تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی کال کباب با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| سیر | ۶ حبه |
| گردو | ۱۵۰ گرم |
| آبغوره | ۱ پیمانه |
| بادمجان | ۱۰ عدد |
| نعناع | ۱ ق غذا خوری |
| خلواش | ۱ ق غذا خوری |
| چوچاق | ۱ ق غذا خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه کال کباب
1مرحله اول: کبابی کردن
ابتدا بادمجان ها را با پوست تمیز می شوریم و روی اجاق و یا روی آتش کبابی می کنیم البته می توانید در فر نیز قرار دهید.سپس بادمجان های کبابی را پوست می گیریم و اگر بادمجان ها پر از تخم بودن آن ها را بیرون می آوریم.
2مرحله دوم: میکس کردن
بادمجان ها را در کاسه ای می گذاریم و با گوشت کوب دستی یا برقی خوب آن ها را له می کنیم. سیرها را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و آنها را نیز یا با گوشت کوب له می کنیم و یا رنده ریز می کنیم و به بادمجان ها می افزاییم
3مرحله سوم: تهیه کال کباب
و بعد نعناع،خلواش و چوچاق را که از قبل خرد کرده ایم را اضافه می کنیم و نمک،فلفل سیاه را روی مواد می پاشیم و گردو ها را آسیاب می کنیم و با آبغوره به مواد کال کباب می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شود.کال کباب آماده شده را در ظرف مورد نظر می کشیم و با دانه های انار تزئین می کنیم و با نان یا برنج این غذای خوش مزه را سرو کنید.بهتر است کال کباب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. نوش جان
فوت فن های دستور پخت کال کباب
- اگر بادمجان تخم زیادی دارد بگیرد و از بادمجان های کشیده و قلمی استفاده کنید.
- می توانید بادمجان ها را در فر با دمای ۲۰۰ درجه کبابی کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه میرزا قاسمی
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان
طرز تهیه حلیم بادمجان
طرز تهیه بادمجان شکم پر خوشمزه و مجلسی مخصوص شمال
جمع بندی
کال کباب با استفاده از بادمجان کبابی و ترکیبی از سبزیجات معطر و گردو، غذایی خوشمزه و سنتی شمال ایران است که با روش های ساده ای تهیه می شود و طعم بی نظیری دارد. رعایت نکاتی مانند انتخاب بادمجان مناسب و استفاده از آبغوره به همراه سبزیجات تازه، به بهبود طعم و کیفیت این غذا کمک می کند. این خوراک را می توان به راحتی برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد و پس از آماده سازی، با تزئین دانه های انار و سرو همراه با نان یا برنج، تجربه ای لذت بخش از آشپزی ایرانی را رقم زد.
پرسش های متداول
برای چند نفر کال کباب در این دستور تهیه شده است؟
برای ۶ نفر کال کباب تهیه می شود.
چگونه می توان مقدار مواد را برای تعداد نفرات مختلف تنظیم کرد؟
مقدار مواد را می توان ضرب یا تقسیم کرد.
بادمجان ها چگونه آماده می شوند؟
بادمجان ها با پوست شسته شده و روی آتش یا در فر کبابی می شوند سپس پوست گرفته و تخم های زیاد آن خارج می شود.
چه سبزیجاتی در کال کباب استفاده می شود؟
نعناع، خلواش و چوچاق به کال کباب افزوده می شوند.
نکته مهم برای انتخاب بادمجان مناسب چیست؟
استفاده از بادمجان های کشیده و قلمی و گرفتن بادمجان های تخم زیاد توصیه می شود.
چگونه کال کباب را خوشمزه تر کنیم؟
بعد از آماده شدن، کال کباب را چند ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
کال کباب را چگونه تزئین کنیم؟
کال کباب را با دانه های انار تزئین می کنند.
کال کباب را با چه غذاهایی سرو کنیم؟
کال کباب را با نان یا برنج سرو می کنند.
آبغوره چه نقشی در کال کباب دارد؟
آبغوره به همراه گردو به مواد افزوده می شود تا طعم غذا بهتر شود.