طرز تهیه آش ترش گیلانی اصیل و خوش طعم به روش سنتی

طرز تهیه آش ترش گیلانی

 

آش ترش یکی از آش های بسیار خوشمزه است که در بیشتر شهر ها به روش های خودشان تهیه می شوند مثل آش ترش زنجان، آش ترش ارومیه که در آموزش های قبلی به شما یاد دادیم ولی این بار قرار است به روش اصیل گیلانی این آش ترش را به شما یاد دهیم و در خانه برای روز های سرد زمستانی آماده کنید. این آش در انتها با ماهی کولی سرو می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه آش ترش گیلانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش شله قلمکار

 

مواد لازم

برنج نیم دانه ایرانی۳ پیمانه
آبغوره ترش۱ لیوان
آلوچه ترش۲۰ عدد
سبزی مخصوص۷۰۰ گرم شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج
نعنا خشک۱ پیمانه
سیر۳ بوته
باقالی مازندرانی۱ کیلوگرم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبهبه مقدار لازم

 

همچنین ببینید: طرز تهیه آش جو

 

طرز تهیه آش ترش گیلانی

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا باید برنج نیم دانه را از شب قبل تمیز کنید و به همراه کمی آب خیس کنید. باقالی ها را از پوست جدا کنید و کامل بگذارید تا با مقداری آب پخته شود. سبزی آش را نیز تمیز کنید و ریز خرد کنید.

مرحله دوم: تفت دادن

در ادامه سیر ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و با کمی روغن خوب سرخ کنید و به آن زردچوبه و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید دقت کنید نباید زیاد تفت دهید وگرنه نعنا می سوزد.

مرحله سوم: پخت آش

برای پخت آش باید برنج نیم دانه خیس خورد را با ۳ الی ۴ برابر حجم آن آب روی حرارت قرار دهید تا کاملا له و شفته شود و کاملا برنج باید حالت خمیری داشته باشد و اگر حین کار آب کم آمد و برنج نپخته بود در حدی به ان آب جوش اضافه کنید تا پخته و نرم شود.

مرحله چهارم: تهیه آش ترش گیلانی

برنج که پخته شد باید سبزی خرد شده را اضافه کنید و بعد آبغوره و آلوچه را اضافه کنید و هم بزنید بعد از اضافه کردن آبغوره آش آب می اندازد و اگر آب ان کم بود یک مقدار دیگر به آن آب اضافه کنید و سیر و داغ و نعنا داغی که در مرحله دوم اماده کردید اضافه کنید و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید و در آخر باقالی های پخته شده را نیز اضافه کنید و بعد از نیم ساعت آش ترش ما آماده است. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت آش ترش گیلانی

  1. زیادی آب نریزید آش شل می شود.
  2. می توانید از رب آلوچه نیز برای چاشنی استفاده کنید.
  3. این آش هرچقدر سیر داغ و نعنا داغ بیشتری داشته باشد خوشمزه تر می شود.
  4. شمالی ها در کنار این آش ماهی کولی شور نیز سرخ می کنند و به همراه ترب سرو می کنند.
  5. زمان پخت این آش تقریبا ۴ ساعت است و مداوم باید هم بزنید تابرنج ته نگیرد.
طرز تهیه آش ترش گیلانی اصیل و خوش طعم به روش سنتی
5 (100%) 1 votes