طرز تهیه کته قالبی زعفرانی مجلسی و رستورانی در فر و بدون فر
یکی از روش های تهیه برنج می باشد که به صورت قالبی که حتما باید با کمک یک قابلمه نچسب تهیه شود. شما می توانید کته قالبی را در فر یا روی گاز یا به کمک پلوپز تهیه کنید. شما می توانید قالب های کوچک تر تهیه کنید تا به صورت تک نفره کته را تهیه کنید. شما می توانید مقدار مواد اولیه را کم یا زیاد کنید تا کته در سایزهای مختلف داشته باشد. کته قالبی در کنار انواع خورش ها و کباب های ایرانی بسیار لذت بخش و خوشمزه می باشد و ظاهر بسیار مجلسی دارد این روش امروزه در رستوران های سنتی بسیار مرسوم است. امروز در پارسی دی کته قالبی زعفرانی مجلسی و رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| برنج | ۱ پیمانه |
| کره | ۲۵ گرم |
| روغن مایع | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران غلیظ | ۲ ق غذا خوری |
| نمک | ۱/۴ ق چای خوری |
طرز تهیه کته قالبی
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا برنج را پاک کنید سپس با آب ولرم چندین بار خوب بشورید تا آب برنج زلال و شفاف شود. سپس نمک را به برنج اضافه کرده و برای چند ساعت می گذاریم تا برنج خیس بخورد.
2مرحله دوم: جوشاندن برنج
آب برنج را تنظیم کنید باید ۱ بند انگشت بالای سطح برنج آب باشد سپس روی حرارت گذاشته و روغن مایع را اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی آن را مدام بگیرد و زعفران را دم بگذارید.
3مرحله سوم: تهیه کته
وقتی آب داخل قابلمه تمام شد از روی حرارت بردارید. داخل یک کاسه کره نرم شده را به همراه زعفران بریزید و هم بزنید تا مخلوط شود سپس ۱/۳ برنج را داخل کاسه ریخته و زعفرانی کنید سپس قابلمه قالبی مورد نظر را چرب کنید و برنج زعفرانی را کف آن بریزید و با کفگیر خوب سطح آن را صاف کنید سپس مابقی برنج سفید را روی آن بریزید و مجدد با کفگیر خوب صاف کنید.
4مرحله چهارم: پخت کته قالبی بدون فر
قابلمه مورد نظر را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ الی ۴۵ دقیقه قرار دهید تا برنج دم بکشد سپس سینی مورد نظر را آماده کنید و کته قالبی را روی آن برگردانید و به دلخواه تزئین کنید و به همراه خورش و کباب دلخواه سرو کنید.
5مرحله پنجم: تهیه کته قالبی در فر
برای تهیه کته قالبی در فر باید بعد از تمام شدن آب ظرف کته یا قالب مافین مورد نظر را با کمی کره و روغن خوب چرب کنید و مانند مراحل بالا برنج را داخل قالب ریخته و روی برنج را فویل بپوشانید و چند سوراخ ایجاد کنید سپس در فر قرار دهید ابتدا دما را روی ۲۰۰ درجه قرار دهید تا کمی بخار کند سپس به ۱۸۰ کاهش داده و در ۲۰ دقیقه بعد فویل را بردارید و کمی کره یا روغن روی برنج ریخته سپس از فر خارج کنید و داخل دیس مورد نظر برگردانید.
فوت و فن های دستور پخت کته قالبی بدون فر و با فر
- می توانید با افزودن کمی ماست چکیده ته دیگ خوش رنگ و نرمی داشته باشید.
- به همین روش می توانید با برنج آبکش نیز این کته را تهیه کنید.
- قالب و یا قابلمه مورد نظر حتما باید نچسب باشد.
- اگر از مدل آبکش برای تهیه کته استفاده می کنید برنج را کمی زنده تر بردارید تا شفته نشود.
- حرارت باید ملایم باشد تا ته دیگ خوش رنگ شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لای برنج خوشمزه و لذیذ
طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی خوشمزه بدون فر به روش رستورانی
طرز تهیه مرغ لا پلو مجلسی با زرشک یا مرغ ریش ریش لای برنج
طرز تهیه برنج کته ساده به همراه فوت و فن های پخت برنج کته
طرز تهیه ته چین قالبی تک نفره خوشمزه و مجلسی با مرغ در فر
جمع بندی
کته قالبی زعفرانی با روش های متنوع تهیه، گزینه ای عالی برای سرو در مجالس و رستوران های سنتی است که علاوه بر طعم بی نظیر، ظاهری مجلسی و جذاب دارد. استفاده از قابلمه یا قالب نچسب، تنظیم دقیق حرارت و افزودن موادی مانند ماست چکیده به ته دیگ، از نکات کلیدی برای رسیدن به نتیجه ای مطلوب و خوش رنگ است. این روش انعطاف پذیر امکان تهیه کته در اندازه های مختلف و با دستگاه های مختلف مانند فر، گاز یا پلوپز را فراهم می کند و می تواند همراهی لذیذ برای انواع خورش ها و کباب ها باشد. رعایت فوت و فن های ارائه شده، تضمین کننده پختی حرفه ای و رضایت بخش خواهد بود.
پرسش های متداول
کته قالبی را چگونه می توان بدون فر تهیه کرد؟
قابلمه قالبی را روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار دهید تا برنج دم بکشد، سپس آن را در سینی برگردانید و تزئین کنید.
چه نوع قابلمه ای برای تهیه کته قالبی مناسب است؟
قابلمه یا قالب مورد استفاده باید حتما نچسب باشد.
چطور می توان ته دیگ کته قالبی را خوش رنگ و نرم کرد؟
با افزودن کمی ماست چکیده به برنج می توان ته دیگ خوش رنگ و نرم داشت.
آیا می توان کته قالبی را در فر هم تهیه کرد؟
بله، بعد از تمام شدن آب برنج، قالب را چرب کرده، برنج را داخل قالب ریخته و با فویل بپوشانید، سپس در فر با دمای ۲۰۰ درجه بخار دهید و بعد دما را به ۱۸۰ درجه کاهش دهید.
آیا می توان کته قالبی را با برنج آبکش هم تهیه کرد؟
بله، به همین روش می توان کته قالبی را با برنج آبکش نیز تهیه کرد.
مقدار آب برای جوشاندن برنج در کته قالبی چقدر باید باشد؟
آب باید یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
چگونه زعفران را در کته قالبی استفاده کنیم؟
زعفران را دم کنید و با کره نرم شده مخلوط کنید، سپس یک سوم برنج را زعفرانی کرده و کف قالب بریزید.
آیا می توان کته قالبی را به صورت تک نفره تهیه کرد؟
بله، می توانید قالب های کوچکتر تهیه کنید تا کته را به صورت تک نفره درست کنید.