طرز تهیه بورک گوشت و پنیر + [آموزش پیچیدن بورك در خمیر یوفکا]

لقمه گوشت به عنوان پیش غذا می باشد و جزو دسته فینگرفودها در نظر گرفته می شود. اصالت کلمه بورک به کشور ترکیه برمیگردد ولی امروزه در اغلب شهرها و کشورها با نام مستقل خود و روش و دستور پخت های خود نیز استفاده می شود. در ادامه این آموزش آشپزی سعی داریم بهترین روش و با ساده ترین مواد اولیه به شما مخاطب عزیز ارائه دهیم، با آموزش بورک گوشت و پنیر همراه ما باشید.

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۱ قاشق غذاخوری
پیاز درشت	۱عدد
سیر	۲ حبه
جعفری	۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان	۲ ق غذا خوری
تخم مرغ	۱ عدد
کره آب شده	۱۰۰ گرم
روغن مخصوص سرخ کردنی	۱ ق غذا خوری
کنجد و سیاه دانه	برای تزیین
نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن	به مقدار لازم

طرز تهیه لقمه گوشت

1مرحله اول: تفت دادن پیاز

ابتدا درون ظرف مناسب (ماهی تابه) روغن ریخته و روی شعله گاز با حرارت متوسط گذاشته تا کمی گرم شود و پیاز را که به شکل نگینی خورد کرده ایم را به تابه اضافه می کنیم تا کامل سرخ و طلائی شود. سیر را با پشت کارد له کرده و در تابه میریزیم تا به همراه پیاز کمی سرخ شود و برای خوشرنگ شدن سیر و پیاز از ادویه زردچوبه استفاده می کنیم.

2مرحله دوم: افزودن رب

گوشت چرخ کرده را به ترکیب سیر و پیاز اضافه میکنیم تا تغییر رنگ بدهد و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم، در ادامه ادویه نمک، فلفل و آویشن را خوب با هم بهمراه همه ی مواد ترکیب میکنیم.

3مرحله: تهیه مواد

تابه را از روی حرارت برداشته و پنیر پارمیسان و جعفری را در تابه میریزیم و خوب باهم مخلوط میکنیم.

4مرحله چهارم: رول کردن

یک عدد خمیر یوفکا برداشته و به اندازه یک قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر از مایه گوشت بر روی خمیر ریخته و به صورت لقمه ای می پیچیم و برای اینکه به همان شکل بماند از کره آب شده استفاده می کنیم و سر و ته لقمه را با کمک قلمو که به کره آب شده آغشته شده استفاده می کنیم.

5مرحله پنجم: زدن رومال

لقمه ها که آماده شد، به کمک قلمو روی لقمه های بورک گوشت رومال تخم مرغ میزنیم و کنجد و تخم سیاه می پاشیم.

6مرحله ششم: پخت

به دو روش میتوان بورک گوشت را آماده کرد: درون سینی فری که از قبل گرم شده گذاشته و با دمای ۱۵۰ الی ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گذاشته تا کاملا خمیر طلائی رنگ شود. بر روی شعله گاز داخل ماهی تابه یا سرخ کن لقمه های بورک گوشت را سرخ کرد.