لقمه گوشت به عنوان پیش غذا می باشد و جزو دسته فینگرفودها در نظر گرفته می شود. اصالت کلمه بورک به کشور ترکیه برمیگردد ولی امروزه در اغلب شهرها و کشورها با نام مستقل خود و روش و دستور پخت های خود نیز استفاده می شود. در ادامه این آموزش آشپزی سعی داریم بهترین روش و با ساده ترین مواد اولیه به شما مخاطب عزیز ارائه دهیم، با آموزش بورک گوشت و پنیر همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز درشت | ۱عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| جعفری | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان | ۲ ق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره آب شده | ۱۰۰ گرم |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | ۱ ق غذا خوری |
| کنجد و سیاه دانه | برای تزیین |
| نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن | به مقدار لازم |
طرز تهیه بورک گوشت و پنیر
مرحله ۱
ابتدا درون ظرف مناسب (ماهی تابه) روغن ریخته و روی شعله گاز با حرارت متوسط گذاشته تا کمی گرم شود و پیاز را که به شکل نگینی خورد کرده ایم را به تابه اضافه می کنیم تا کامل سرخ و طلائی شود. سیر را با پشت کارد له کرده و در تابه میریزیم تا به همراه پیاز کمی سرخ شود و برای خوشرنگ شدن سیر و پیاز از ادویه زردچوبه استفاده می کنیم.
مرحله ۲
گوشت چرخ کرده را به ترکیب سیر و پیاز اضافه میکنیم تا تغییر رنگ بدهد و رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم، در ادامه ادویه نمک، فلفل و آویشن را خوب با هم بهمراه همه ی مواد ترکیب میکنیم.
مرحله ۳
تابه را از روی حرارت برداشته و پنیر پارمیسان و جعفری را در تابه میریزیم و خوب باهم مخلوط میکنیم.
مرحله ۴
یک عدد خمیر یوفکا برداشته و به اندازه یک قاشق غذاخوری یا کمی بیشتر از مایه گوشت بر روی خمیر ریخته و به صورت لقمه ای می پیچیم و برای اینکه به همان شکل بماند از کره آب شده استفاده می کنیم و سر و ته لقمه را با کمک قلمو که به کره آب شده آغشته شده استفاده می کنیم.
مرحله ۵
لقمه ها که آماده شد، به کمک قلمو روی لقمه های بورک گوشت رومال تخم مرغ میزنیم و کنجد و تخم سیاه می پاشیم.
مرحله ۶
به دو روش میتوان بورک گوشت را آماده کرد:
- درون سینی فری که از قبل گرم شده گذاشته و با دمای ۱۵۰ الی ۲۰۰درجه سانتی گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گذاشته تا کاملا خمیر طلائی رنگ شود.
- بر روی شعله گاز داخل ماهی تابه یا سرخ کن لقمه های بورک گوشت را سرخ کرد.
مرحله ۷
پس از آماده شدن بورک گوشت را داخل ظرف مورد نظر سرو می کنیم و در صورت تمایل به همراه سس کچاب سرو می کنیم.
همچنین ببینید
