طرز تهیه بیتی کباب ترکیه ای خوشمزه با خمیر یوفکا و سس مخصوص

یکی از قدیمی ترین کباب ها ترکیه می باشد که برای منطقه اورفاست که در این منطقه اقوام های مختلفی مانند کرد، ارمنی، عرب ها زندگی می کنند در منظقه اورفا کباب های زیادی دارد که بیتی کباب از معروف ترین کباب های این منطقه است که در سراسر جهان شناخته شده است. اما کباب بیتی از گوشت چرخ کرده و ادویه تهیه می شود و در لای نان ترکی یا نان یوفکا قرار می گیرد. اما در مورد تاریخچه دقیق این کباب باید گفت از شخص معروفی به نام بیتی گولر رستوران دار معروف ترکی بوده است که ۱۰۰ سال پیش از سفر به سوئیس یاد گرفته و بعد از یاد گرفتن رستورانی را به این نام باز می کند. رستوران بیتی در استانبول بسیار معروف است. امروز در پارسی دی بیتی کباب با خمیر یوفکا و سس مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم

خمیر یوفکا	۱ بسته
روغن	۵۰ گرم
آب	۴۰ گرم
گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۱ عدد
جعفری	۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، کمی زیره	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص

گوجه	۲ عدد
رب	۱ ق مرباخوری
کره	۱ ق مرباخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
ماست موسیر	به مقدار لازم

طرز تهیه کباب بیتی با خمیر یوفکا

مرحله اول: تهیه مایه گوشتی

ابتدا پیاز را رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه و نمک و جعفری خوب مخلوط کنید و مواد را ورز دهید تا مسنجم شود.

مرحله دوم: آماده سازی خمیر یوفکا

خمیر یوفکا را روی تخته کار قرار دهید و با قلمو با مخلوط آب و روغن خوب خیس و مرطوب کنید.

مرحله سوم: تهیه بیتی کباب

مخلوط گوشت را به صورت لوله ای درمی آوریم و در ابتدای خمیر قرار می دهیم و خمیر را رول می کنیم تا مانند رولت شود سپس رولت را با چاقوی تیز برش های یکسان بزنید و در سینی فر از قبل چرب شده قرار دهید.

مرحله چهارم: پخت کباب بیتی

فر را از قبل با دمای ۱۸۰ بگذارید تا گرم شود. سپس سینی فر را بمدت ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا کباب ها پخته شوند.

مرحله پنجم: تهیه سس مخصوص

برای تهیه سس مخصوص داخل تابه کره را ریخته و صبر کنید تا ذوب شود سپس رب را با کمی نمک و فلفل تفت دهید تا بوی خامی رب کم شود سپس در ادامه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و تفت داده تا آب گوجه کشیده شود.