ته چین ها از آن دسته غذا هایی هستند که با عطر زعفران و ظاهر طلایی شان دل هر کسی را می برند. اما اگر به دنبال یک طعم خاص و متفاوت هستید، ته چین مرغ لونگی را امتحان کنید. این ته چین ترکیبی جذاب از مرغ پخته شده، گردوی آسیاب شده، و رب انار ترش است که با عطر سبزی های معطر و زعفران تکمیل می شود. هر لقمه از این غذای شمالی، ترکیبی از طعم های ترش، شیرین و مغذی است که سفره شما را به یک تجربه بی نظیر تبدیل می کند. اگر به دنبال یک ته چین خاص و مجلسی هستید، ته چین مرغ لونگی انتخابی عالی است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ته چین مرغ لونگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم

سینه مرغ پخته شده	2 عدد
پیاز متوسط	۱ عدد (نگینی خرد شده یا رنده شده)
رب انار ترش	۱ قاشق غذا خوری
گردو آسیاب شده	۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
آب یخ	1 لیوان
سبزی معطر شمالی خشک یا نعناع خشک	1 ق چای خوری
گلپر	1/2 ق چای خوری
زردچوبه	۱ قاشق چای خوری
فلفل سیاه	۱ قاشق چای خوری
نمک	2 قاشق چای خوری
برنج	3 پیمانه
تخم مرغ درشت	1 عدد
زعفران دم کرده	1/4 پیمانه
ماست چکیده	4 ق غذا خوری
روغن مایع	1/3 پیمانه
کره	به میزان لازم

طرز تهیه تهچین مرغ لونگی

1مرحله اول: تهیه مواد میانی

پیاز خردشده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.گردو را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.رب انار، ادویه ها، گلپر و سبزی خشک را اضافه کنید و مخلوط کنید.آب یخ را اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد برای ۵ تا ۶ دقیقه غلیظ شوند.مرغ پخته شده را به همراه کمی زرشک اضافه کرده و پس از یک دقیقه از روی حرارت بردارید.

2مرحله دوم: تهیه مایه ته چین

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، قسمت سفید چسبناک آن را جدا کرده و تخم مرغ را هم بزنید تا از حالت لخته خارج شود.روغن مایع، ماست چکیده و زعفران را اضافه کرده و مخلوط کنید.برنج آبکش شده را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3مرحله سوم: پخت برنج

قابلمه یا قالب مورد نظر را با کره چرب کنید.نیمی از برنج زعفرانی را کف ظرف بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید.مواد لونگی را در مرکز ظرف بریزید و یک سانتی متر از اطراف قالب فاصله بگذارید تا نسوزد.باقی مانده برنج را روی مواد ریخته و مجددا فشرده کنید.در صورت تمایل، چند برش نازک کره روی برنج قرار دهید.

4مرحله چهارم: پخت

در فر: ظرف را با فویل بپوشانید و در فر برقی با دمای ۱۶۰ درجه یا گازی با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱ ساعت بپزید.روی گاز: دمکنی بگذارید و تهچین را روی شعله ملایم برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.وقتی دور تهچین طلایی شد، آن را با زرشک و گردوی تفت داده شده تزئین کنید و سرو نمایید.

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین بال مرغ

فوت و فن های دستور پخت ته چین مرغ لونگی

می توانید از قالب های طرح دار استفاده کنید.
برنج را بیش از اندازه نپزید و کمی دون بردارید.
برای تزیین از زرشک استفاده کنید.

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان

همچنین ببینید: طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده

از

دیدگاه

از