یکی از انواع کوفته ها می باشد که بسیار خوشمزه و خوش طعم است و می توانید همراه با یک پلوی زعفرانی یک وعده کامل را تهیه کنید. این یکی از غذاهای محبوب شمالی ها نیز می باشد و گزینه مناسبی برای شب یلدا نیز می باشد. با افزودن کمی نعنا خشک طعم و مزه بسیار خوبی این غذا می گیرد. کوفته انار تقریبا مشابه داوود پاشا می باشد با یک سری تفاوت های جزئی است. شما می توانید بنا به ذائقه خود میزان شیرینی و ترشی این غذا را با رب انار و شکر تنظیم کنید. امروز در پارسی دی کوفته انار و گردو با سس انار مخصوص را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سس

پیاز	۱ عدد
گردو خرد شده	۱/۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی	۱ ق غذا خوری
رب انار	۲ ق غذا خوری
آب	۲ پیمانه
آب انار	۱ پیمانه
نمک، فلفل سیاه	به مقدار لازم

مواد لازم

گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز بزرگ	۱ عدد
گردو آسیاب شده	۳ ق غذا خوری
رب انار	۱ ق غذا خوری
تخم مرغ	۱ عدد
آرد سوخاری	۱ ق غذا خوری
نعنا خشک	۱/۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز	به مقدار لازم
انار	به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته انار و گردو

1مرحله اول: مخلوط کردن مواد

ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده ریز بزنید و آبش را بگیرید سپس به همراه گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و دیگر مواد به همراه ادویه ها مخلوط کنید و مواد را خوب ورز دهید تا مسنجم شود سپس به اندازه یک گردو از مواد برداشته و در دست به آن شکل دهید و داخل سینی قرار دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا به انسجام کافی برسد.

2مرحله دوم: سرخ کردن

کوفته ها را بعد از گذشت ۱ ساعت از یخچال خارج کنید. داخل تابه کمی روغن ریخته و کوفته ها را داخل تابه با روغن داغ سرخ کنید و بعد از سرخ کردن از تابه خارج کنید.

3مرحله سوم: تهیه سس

پیاز سس را نگینی ریز یا رنده ریز بزنید و کمی تفت دهید سپس گردوی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت داده تا بوی خامی گردو از بین برود سپس در ادامه رب گوجه را اضافه و تفت داده تا بوی خامی رب از بین برود در ادامه رب انار را نیز اضافه و تفت داده و در انتها آب و آب انار و کمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاد.

4مرحله چهارم: پخت کوفته انار و گردو

وقتی که سس به جوش آمد کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل سس قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید و برای ۳۰ الی ۴۰ دقیقه اجازه دهید سس غلیظ و خورش به روغن بیفتد سپس به همراه برنج میل کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت کوفته انار و گردو

مزه و طعم این کوفته ها کمی ترش مزه هستند می توانید به دلخواه در انتها پخت کمی شکر اضافه کنید.
بهتر است برای تهیه سس گردوها را خیلی ریز نکنید.
می توانید در انتها کمی نعنا خشک روی خورشت بریزید.
بهتر است از آب انار تازه و طبیعی استفاده کنید آب انارهای آماده دارای شکر هستند و برای این کوفته مناسب نیستند.

همچنین ببینید

از

دیدگاه

طرز تهیه کوفته انار و گردو خوشمزه و مجلسی با سس انار مخصوص

مواد لازم برای تهیه سس

مواد لازم