طرز تهیه انواع غذا با بادمجان و سیب زمینی

بادمجان و سیب زمینی هر دو علاوه بر اینکه خواص زیادی برای سلامتی دارند، دوستداران زیادی هم دارند. بادمجان و سیب زمینی به عنوان مواد غدایی پر مصرف در سراسر جهان شناخته می شوند. در این مطلب از وبسایت پارسی دی به معرفی دستور پخت غذاهای خوشمزه، ساده سالم و ارزان پرداهته ایم که امیدواریم از پخت آن ها لدت ببرید.

مواد لازم

طرز تهیه انواع غذا با بادمجان و سیب زمینی

1مرحله اول: آماده سازی بادمجان

ابتدا بادمجان ها به صورت ورقه ای خرد کرده و به مدت چند دقیقه در آب نمک قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود

2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

سپس بادمجان ها را سرخ کرده و بعد از آن سیب زمینی ها را نیز به صورت ورقه ای خرد کرده و در همان تابه سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن سیب زمینی ها پیاز خرد شده را سرخ کرده و نمک، زرد چوبه و فلفل را نیز افزوده وهم میزنیم. کمی تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی و پودر سیر را اضافه می کنیم و هم میزنیم

3مرحله سوم: تهیه خورش بادمجان و سیب زمینی

همچنین گوجه ها را نیز به طور ورقه ای خرد کرده و کمی تفت میدهیم. بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده را دوباره در تابه چیده و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم. شعله اجاق را کم می کنیم. این خوروش غذایی ساده بوده و برای افرادی مایل به مصرف گوشت و مرغ نیستند یا رژیم گیاه خواری بسیار مناسب است.

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

این غذا به اشکال مختلفی تهیه می شود. این خوراک قدمت زیادی دارد. مواد اصلی آن پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی و ادویه و بقیه مواد به صورت داخواه اضافه می شود.

مواد لازم برای ۴ نفر

• ۴ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد بادمجان درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد سیب زمینی درشت نگینی خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
• ۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• کمی روغن

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

بادمجان های خرد شده را نمک زده و در آب نمک قرار می دهیم. کمی بعد بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم. بادمجان ها را در تابه داغ ریخته و با روغن کمی تفت میدهیم. پس از آن پیاز را به همراه زرد چوبه تفت میدهیم تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد رب گوحه فرنگی را اضافه نموده و با درجه کم میگذاریم تا رنگش عوض شود. پس از عوض شدن رنگ رب نوبت گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها را اضافه نموده و درب ظرف میگذاریم تا نرم و پخته شود. پس از نرم شدن گوجه فرنگی ها، بادمجان های نگینی سرخ شده، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها نگینی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. درب ظرف را بسته تا با بخار خود غذا هم سیب زمینی ها و هم فلفل دلمه ها نرم و پخته شوند. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا آماده می شود. برای بهتر پختن، پیشنهاد میشه از یک استکان آب گرم درونش بریزید.

خوراک بادمجان در سیب زمینی حصیری

مواد لازم

• ۵ عدد بادمجان
• ۱ عدد پیاز
• ۱ حبه سیر
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۵ عدد گوجه فرنگی
• ۳ عدد سیب زمینی بزرگ
• آب لیمو در صورت دلخواه
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک بادمجان در سیب زمینی حصیری

ابتدا بادمجان ها را نگینی خرد کرده را در تابه سرخ میکنیم. سپس در همان تابه پیاز و سیر را نیز سرخ کرده و گوجه فرنگی ها را خرد کرده و به داخل تابه میریزیم. پس از گرفته شدن آب گوجه، بادمجان های سرخ شده را به مواد اضافه کرده و سپس رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب جوش رقیق کرده و روی مواد ریخته و آب لیمو را در این مرحله اضافه میکنیم.

طرز تهیه سیب زمینی حصیری

ابتدا سیب زمینی ها شسته را پوست گرفته و رنده کرده و داخل یک الک کوچک و کمی فشار می دهیم تا آب آن کمی گرفته شود. سپس یک الک کوچک دیگر را روی سیب زمینی قرار داده و فشار می دهیم تا به صورت کاسه ای در بیاید. در ادامه سیب زمینی را به همراه الک داخل روغن داغ قرار داده تا سیب زمینی حصیری سرخ شود. در زمان سرو مقداری سیب زمینی در بشقاب ریخته و ۲ تا ۳ عدد بادمجان و مقداری گوجه قرار داده و روی آن سیب زمینی حصیری را می گذاریم.

خوراک بادمجان قالبی کیک بادمجان

مواد لازم

• بادمجان بزرگ ۱ عدد
• بادمجان کوچک ۲ عدد برای تزیین
• پیاز قرمز ۱ عدد
• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
• تخم مرغ ۱ عدد
• ماست ساده ۴ قاشق غذاخوری
• پنیر خامه ای ۲ قاشق غذاخوری
• شوید خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• روغن زیتون به مقدار لازم
• گوجه و جعفری برای تزیین (دلخواه)

طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی یا کیک بادمجان

خوراک بادمجان قالبی یا کیک بادمجان غذایی بی نظیر برای دوستداران بادمجان است. ظاهر آن بسیار زیبای و شبیه به کیک است و به شکل های مختلفی می توان آن را تزیین کرد. به همین دلیل غذایی مناسب برای مهمانی ها و دورهمی ها است. طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی آزادی عمل زیادی دارد. سیب زمینی خام را می توانید رنده کنید یا می توانید سیب زمینی پخته را پوره کنید. به جای استفاده از شوید تازه می توانید از شوید خشک استفاده کنید. می توانید با گوجه زیتونی یا گوجه حلقه شده سرخ شده و کمی فلفل یا با استفاه از بادمچان سرخ شده غذا را تزیین کنید. خوراک بادمجان قالبی را با نان و ماست یا ماست چکیده می توانید سرو کنید.

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالبی گرد و به اندازه متوسط را انتخاب کرده و آن را پرب چرب. دو بادمجان کوچک که برای تزیین بوده را حلقه حلقه کنید. به حلقه های بادمجان نمک و فلفل زده و سپس در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن بادمجان ها را برای تزیین کنار بگذارید.
سیب زمینی های شسته شده را پوست گرفته و رنده کنید. در ادامه تخم مرغ را شکسته و به آن اضافه کنید. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید خرد شده را به مواد افزوده و مخلوط کنید.
مقداری روغن زیتون را در تابه ریخته و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. در ادامه مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید و بگذارید سیب زمینی تقریباً پخته شود. سپس مخلوط سیب زمینی را کف قالب گرد بریزید.

در همان تابه مقداری روغن مایع یا زیتون ریخته و پیاز و بادمجان را که به حالت نگینی خرد کرده اید و در تابه بریزید و روی حرارات ملایم کمی تفت دهید تا بادمجان نرم و از حجمش کاسته شود. سپس، ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید، ۱ قاشق پودر سیر و نمک و فلفل به مقدار کافی به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید.
در مرحله آخر مخلوط بادمجان را روی مخلوط سیب زمینی که در کف قالب ریخته بودید بریزید و سطح مواد را صاف کنید. بعد از آن سطح مواد را با حلقه های بادمجانی که اول کار سرخ کرده بودید بپوشانید. برای پخت نهایی قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر گذاشته تا خوراک بادمجان آماده شود. برای تزیین می توانید مقداری جعفری یا شوید تازه خرد شده روی خوراک بریزید.

طرز تهیه گراتن بادمجان و سیب زمینی خوشمزه با گوشت چرخ کرده

گراتن بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار یونانی است که به خاطر طعم بسیار خوبش در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذای خوشمزه با نام موساکای بادمجان و گوشت هم شناخته می شود و از نظر ظاهری شباهت زیادی به لازانیای ایتالیایی دارد.

طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه با سیب زمینی

سیب زمینی یک ماده خوراکی بسیار خوشمزه می باشد که سرشار از بتاکاروتن است و وقتی که پخته شود به راحتی جذب بدن می شود. ساقه و برگ های سیب زمینی دارای سمی بنام سولانین می باشد که نباید آن را مصرف نمود.

طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه با بادمجان

بادمجان یکی از بهترین نوع سبزیجات است، این گیاه خوراکی کاربری چند منظوره دارد و می توان غذاهای مختلف و خوشمزه ای با آن تهیه کرد. این غذاها می توانند با بادمجان کبابی یا سرخ شده تهیه شود (غذایی مثل پارمیزان بادمجان یا رولاتینی بادمجان) و بهترین حالت های آن به شکل کبابی، خورشتی یا سرخ کرده در راتاتویی، بابا غانوش و موارد دیگر است.