یتیمچه یکی از انواع غذاهای بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که با بادمجان و گوجه فرنگی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که شباهت زیادی هم به خوراک بادمجان دارد یک نوع خوراک محسوب می شود که با نان سرو می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر یتیمچه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری یتیمچه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی یتیمچه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| بادمجان بزرگ | ۴ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی متوسط | ۴ عدد |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپزخانه به شکل مکعب های ۲ سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم.سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شورییم وروی تخته نگینی خرد می کنیم
2مرحله دوم: تفت دادن بادمجان
و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود،سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا طلایی شوند آنگاه در بشقابی می ریزیم و سیر را در روغن تفت می دهیم و بادمجان ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا بادمجان ها سرخ شوند.(می توانید بادمجان ها را نصف کنید و به همان صورت سرخ کنید و بعد مکعبی خرد کنید.) سپس پیاز طلایی شده را مجددا به تابه اضافه می کنیم و با بادمجان ها تفت می دهیم
3مرحله سوم: تهیه یتیمچه
و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته ریز خرد می کنیم و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم و نصف لیوان آب به مواد اضافه می کنیمو درب تابه را می گذاریم تا یتیمچه با حرارت کم بپزد و رو غن بیندازند. پس از آنکه مشاهده کردیم غذا روغن انداخته است یتیمچه آماده سرو شده است ، آن را در بشقاب بکشید و با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.
فوت فن های دستور پخت یتیمچه
- به دلخواه می توانید از سیب زمینی نگینی سرخ شده نیز استفاده کنید.
- این غذا را می توانید هم با نان هم با برنج سرو کنید.
- می توانید برای رژیمی تر شدن از بادمجان کبابی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رولت بادمجان
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه کشک بادمجان
طرز تهیه میرزا قاسمی
جمع بندی
یتیمچه به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی، با ترکیب ساده و در عین حال خوشمزه بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و سیر تهیه می شود و می تواند به راحتی در منزل برای چند نفر آماده شود. این خوراک با روش های مختلفی قابل تهیه است و می توان با افزودن سیب زمینی یا استفاده از بادمجان کبابی، طعم و ارزش غذایی آن را متنوع تر و متناسب با ذائقه و نیازهای رژیمی تنظیم کرد. سرو یتیمچه همراه با نان یا برنج و سبزی خوردن، تجربه ای لذت بخش از یک غذای اصیل ایرانی را به ارمغان می آورد که هم ساده و هم مغذی است.
پرسش های متداول
یتیمچه با چه موادی تهیه می شود؟
یتیمچه با بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه جات تهیه می شود.
برای چند نفر این دستور یتیمچه مناسب است؟
این دستور برای ۴ نفر مناسب است.
چگونه می توان مقدار یتیمچه را کمتر یا بیشتر کرد؟
کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
چطور بادمجان را برای یتیمچه آماده کنیم؟
بادمجان ها را پوست گرفته، آبکشی کرده و به صورت مکعب های ۲ سانتی متری خرد کنید.
روش تفت دادن بادمجان و پیاز در یتیمچه چیست؟
ابتدا پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس سیر و بادمجان را اضافه کرده و تفت دهید.
چطور یتیمچه را بپزیم تا روغن بیندازد؟
گوجه فرنگی و ادویه ها را افزوده، نصف لیوان آب اضافه کنید، درب تابه را گذاشته و با حرارت کم بپزید تا روغن بیندازد.
یتیمچه را با چه غذاهایی می توان سرو کرد؟
یتیمچه را می توان با نان یا برنج و سبزی خوردن سرو کرد.
آیا می توان از سیب زمینی در یتیمچه استفاده کرد؟
بله، می توانید به دلخواه از سیب زمینی نگینی سرخ شده نیز استفاده کنید.
چگونه می توان یتیمچه را رژیمی تر تهیه کرد؟
برای رژیمی تر شدن می توانید از بادمجان کبابی استفاده کنید.