یتیمچه یکی از انواع غذاهای بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که با بادمجان و گوجه فرنگی تهیه می شود. این غذای خوشمزه که شباهت زیادی هم به خوراک بادمجان دارد یک نوع خوراک محسوب می شود که با نان سرو می شود.با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر یتیمچه تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری یتیمچه تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش آشپزی یتیمچه با پارسی دی همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| بادمجان بزرگ | ۴ عدد |
| روغن مایع | به مقدار لازم |
| گوجه فرنگی متوسط | ۴ عدد |
| نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه یتیمچه
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست می گیریم و آبکشی می کنیم و روی تخته آشپزخانه به شکل مکعب های ۲ سانتی متری برش می دهیم و کنار می گذاریم.سیر و پیاز ها را پوست می گیریم و می شورییم وروی تخته نگینی خرد می کنیم
2مرحله دوم: تفت دادن بادمجان
و در تابه ای روغن می ریزیم و حرارت را کم می کنیم تا داغ شود،سپس پیاز ها را در آن تفت می دهیم تا طلایی شوند آنگاه در بشقابی می ریزیم و سیر را در روغن تفت می دهیم و بادمجان ها را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم و صبر می کنیم تا بادمجان ها سرخ شوند.(می توانید بادمجان ها را نصف کنید و به همان صورت سرخ کنید و بعد مکعبی خرد کنید.) سپس پیاز طلایی شده را مجددا به تابه اضافه می کنیم و با بادمجان ها تفت می دهیم
3مرحله سوم: تهیه یتیمچه
و گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم و روی تخته ریز خرد می کنیم و به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی مواد می پاشیم و تفت می دهیم و نصف لیوان آب به مواد اضافه می کنیمو درب تابه را می گذاریم تا یتیمچه با حرارت کم بپزد و رو غن بیندازند. پس از آنکه مشاهده کردیم غذا روغن انداخته است یتیمچه آماده سرو شده است ، آن را در بشقاب بکشید و با نان و سبزی خوردن نوش جان کنید.
فوت فن های دستور پخت یتیمچه
- به دلخواه می توانید از سیب زمینی نگینی سرخ شده نیز استفاده کنید.
- این غذا را می توانید هم با نان هم با برنج سرو کنید.
- می توانید برای رژیمی تر شدن از بادمجان کبابی استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه رولت بادمجان
طرز تهیه خوراک خاویار بادمجان
طرز تهیه بادمجان شکم پر
طرز تهیه کشک بادمجان
