طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط خانگی با گل کلم فوری و خوش طعم با سرکه
ترشی بادمجان مخلوط یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید به راحتی این ترشی را تهیه کنید و همان روز سرو کنید. افزودن گل کلم در این ترشی دلخواه است و می توانید آن را حذف کنید. اما میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقه ای است و می توانید با کمک خرد کن همه مواد را یکدست خرد کنید. ترشی بادمجان مخلوط از جمله ترشی های پر طرفدار می باشد و مخصوص کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند و دوست دارند یک ترشی فوری در خانه تهیه کنند. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط و گل کلم را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۱.۵ کیلوگرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| گل کلم کوچک | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| فلفل سبز تند | ۸ عدد |
| سبزی شامل (ریحان، نعناع و جعفری) | ۱/۲ دسته |
| سیر | ۱ بوته |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
| نعناع خشک | ۱ ق چای خوری |
| مرزه خشک | ۱ ق چای خوری |
| سیاه دانه | ۱ ق غذا خوری |
| زیره | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط و گل کلم
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و بعد بدون کندن پوست بادمجان در اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز بشورید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. فلفل دلمه و فلفل تند را نیز شسته و بعد از خشک شدن مواد خرد کنید. سبزی مخصوص را پاک کنید و خرد کنید (نیازی نیست خیلی ریز شود). سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2مرحله دوم: پخت مواد
حالا باید بادمجان های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و روی آن سرکه ریخته و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی پخته و نرم شود و بعد از نیم پز شدن بادمجان ها باید هویج و فلفل دلمه ای خرد شده و گل کلم را اضافه کنیدو برای ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سبزیجات اضافه شده کمی نرم شود.
3مرحله سوم: افزودن ادویه ها
در ادامه باید سبزی های خرد شده و سبزی خشک را به همراه سیر و ادویه ها و نمک و فلفل تند اضافه کنید و هم بزنید و برای ۲ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی بادمجان مخلوط
بعد از خنک شدن ترشی باید از شیشه تمیز و عازی از هرگونه چربی استفاده کنید و ترشی تهیه شده را داخل آن بریزید و بعد از ۱ روز سرو کنید. اگر می خواهید رنگ ترشی شما تغییر نکند در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان مخلوط با طعم و مزه عالی
- مقدار افزودن فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و شما می توانید کم و زیاد کنید.
- این ترشی را می توانید بعد از ۶ ساعت سرو کنید.
- به دلخواه می توانید بادمجان را به صورت کبابی داخل این ترشی بریزید.
- بهتر است از سرکه قرمز استفاده کنید زیرا سرکه سفید کمی تند و تیز می باشد ولی اگر طعم ترشی تیز را دوست دارید می توانید از سرکه سفید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی لیمو بندری بسیار خوشمزه و راحت و آسان با پوست و بدون پوست
طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو تند و ساده به صورت کارخانه ای در منزل
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان خانگی مجلسی و خوشمزه با هویج و سرکه
طرز تهیه ترشی سبزیجات مخلوط بسیار خوشمزه و معطر و راحت با سرکه
جمع بندی
ترشی بادمجان مخلوط با ترکیبی از سبزیجات تازه و ادویههای معطر، گزینهای ساده و خوشمزه برای علاقهمندان به طعم بادمجان است که به سرعت قابل تهیه و سرو میباشد. این ترشی با امکان تنظیم میزان تندی و افزودن یا حذف گل کلم، انعطافپذیری بالایی دارد و میتواند به دلخواه هر ذائقهای سازگار شود. استفاده از سرکه قرمز به جای سرکه سفید، علاوه بر حفظ رنگ زیبا، طعمی ملایمتر و دلپذیرتر به ترشی میبخشد. با رعایت نکات کلیدی در تهیه و نگهداری، میتوان ترشیای با کیفیت و ماندگاری مناسب در منزل داشت که به عنوان چاشنی خوشطعم در کنار غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی بادمجان مخلوط باید بادمجانها را چگونه خرد کنیم؟
بادمجانها را بدون کندن پوست در اندازه دلخواه خرد کنید.
آیا افزودن گل کلم در ترشی بادمجان مخلوط ضروری است؟
خیر، افزودن گل کلم دلخواه است و میتوانید آن را حذف کنید.
چه مدت باید بادمجانها را با سرکه روی حرارت بپزیم؟
بادمجانها را به همراه سرکه به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
چطور میتوان ترشی بادمجان مخلوط را نگهداری کرد تا رنگ آن تغییر نکند؟
ترشی را در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید.
چه نوع سرکهای برای تهیه ترشی بادمجان مخلوط بهتر است استفاده شود؟
بهتر است از سرکه قرمز استفاده شود ولی اگر طعم تیز را دوست دارید میتوانید از سرکه سفید استفاده کنید.
آیا میتوان بادمجان را به صورت کبابی در ترشی استفاده کرد؟
بله، به دلخواه میتوانید بادمجان کبابی داخل ترشی بریزید.
بعد از تهیه ترشی بادمجان مخلوط چند ساعت باید صبر کنیم تا قابل سرو شود؟
میتوانید بعد از ۶ ساعت ترشی را سرو کنید.
میزان فلفل در این ترشی چگونه تنظیم میشود؟
مقدار فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و میتوانید کم یا زیاد کنید.
سلام گویا این ترشی رب یا گوجه داره چرا قرمز رنگه عکسش من درست کردم قرمز نشد
سلام گوجه یا رب انداره احتمالا فیلتر رنگ عکسه