طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط خانگی با گل کلم فوری و خوش طعم با سرکه
ترشی بادمجان مخلوط یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید به راحتی این ترشی را تهیه کنید و همان روز سرو کنید. افزودن گل کلم در این ترشی دلخواه است و می توانید آن را حذف کنید. اما میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقه ای است و می توانید با کمک خرد کن همه مواد را یکدست خرد کنید. ترشی بادمجان مخلوط از جمله ترشی های پر طرفدار می باشد و مخصوص کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند و دوست دارند یک ترشی فوری در خانه تهیه کنند. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط و گل کلم را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۱.۵ کیلوگرم |
| سرکه | ۱ لیتر |
| گل کلم کوچک | ۱ عدد |
| فلفل دلمه | ۱ عدد |
| فلفل سبز تند | ۸ عدد |
| سبزی شامل (ریحان، نعناع و جعفری) | ۱/۲ دسته |
| سیر | ۱ بوته |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
| نعناع خشک | ۱ ق چای خوری |
| مرزه خشک | ۱ ق چای خوری |
| سیاه دانه | ۱ ق غذا خوری |
| زیره | ۱/۲ ق چای خوری |
طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط و گل کلم
1مرحله اول: آماده سازی
ابتدا باید بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و بعد بدون کندن پوست بادمجان در اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز بشورید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. فلفل دلمه و فلفل تند را نیز شسته و بعد از خشک شدن مواد خرد کنید. سبزی مخصوص را پاک کنید و خرد کنید (نیازی نیست خیلی ریز شود). سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
2مرحله دوم: پخت مواد
حالا باید بادمجان های خرد شده را داخل قابلمه بریزید و روی آن سرکه ریخته و برای ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی پخته و نرم شود و بعد از نیم پز شدن بادمجان ها باید هویج و فلفل دلمه ای خرد شده و گل کلم را اضافه کنیدو برای ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سبزیجات اضافه شده کمی نرم شود.
3مرحله سوم: افزودن ادویه ها
در ادامه باید سبزی های خرد شده و سبزی خشک را به همراه سیر و ادویه ها و نمک و فلفل تند اضافه کنید و هم بزنید و برای ۲ دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید و از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی بادمجان مخلوط
بعد از خنک شدن ترشی باید از شیشه تمیز و عازی از هرگونه چربی استفاده کنید و ترشی تهیه شده را داخل آن بریزید و بعد از ۱ روز سرو کنید. اگر می خواهید رنگ ترشی شما تغییر نکند در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان مخلوط با طعم و مزه عالی
- مقدار افزودن فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و شما می توانید کم و زیاد کنید.
- این ترشی را می توانید بعد از ۶ ساعت سرو کنید.
- به دلخواه می توانید بادمجان را به صورت کبابی داخل این ترشی بریزید.
- بهتر است از سرکه قرمز استفاده کنید زیرا سرکه سفید کمی تند و تیز می باشد ولی اگر طعم ترشی تیز را دوست دارید می توانید از سرکه سفید استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی لیمو بندری بسیار خوشمزه و راحت و آسان با پوست و بدون پوست
طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو تند و ساده به صورت کارخانه ای در منزل
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان خانگی مجلسی و خوشمزه با هویج و سرکه
سلام گویا این ترشی رب یا گوجه داره چرا قرمز رنگه عکسش من درست کردم قرمز نشد
سلام گوجه یا رب انداره احتمالا فیلتر رنگ عکسه