طرز تهیه ترشی مخلوط با قیسی و گل کلم با طعم ملس و خوشمزه در خانه
ترشی مخلوط با قیسی یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که با همان زردآلو خشک شده یا قیسی تهیه می شود و طعم بسیار خوبی دارد. شما می توانید این ترشی خوشمزه را به همراه غذا های سنتی خود سرو کنید. ترشی مخلوط با قیسی با گل کلم و خیار تهیه می شود و همچنین از سرکه قرمز استفاده می شود زیرا باید طعم ملایمی داشته باشد که شما می توانید از سرکه های خانگی نیز بجای سرکه های شرکتی استفاده کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی مخلوط با قیسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گل کلم | ۵۰۰ گرم |
| خیار بوته ای | 4 عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| سیر | 5 حبه |
| قیسی | ۲۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| زردچوبه | ۱/۲ ق مربا خوری |
| سرکه قرمز | ۳ الی ۴ لیوان |
| نمک | به مقدار لازم |
| سیاه دانه | ۱ ق چای خوری |
| موسیر | 100 گرم |
طرز تهیه ترشی مخلوط با قیسی
1مرحله اول: آماده سازی مواد ترشی
ابتدا باید موسیر و قیسی را به طور جداگانه برای چند ساعت خیس کنید تا نرم شوند و ناخالصی آن ها روی سطح آب بیاید و بعد از صافی رد کنید و روی یک پارچه تمیز پهن کنید. گل کلم را خرد کنید و چندین بار بشورید و روی دستمال پهن کرده تا تمیز شود. هویج را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را پوست بگیرید. خیار ها را شسته و روی دستمال قرار دهید تا خشک شود و بعد حلقه ای خرد کنید.
2مرحله دوم: پخت گل کلم
گل کلم و هویج کمی سفت هستند و باید نیم پز شوند. برای این کار گل کلم و هویج را داخل قابلمه ریخته و به همراه ۱ لیوان آب و ۱ ق غذا خوری نمک بگذارید برای ۵ دقیقه بجوشد و بعد آبکش کنید و صبر کنید تا خنک شود و آب اضافی آن خارج شود.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
در ادامه باید گل کلم و هویج پخته را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و به آن همه مواد خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به طور یکدست پخش شوند و بعد سیاه دانه و کمی نمک و زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید. شیشه های ترشی را بشورید و خشک کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی مخلوط با قیسی
در ادامه سرکه را به مواد ترشی اضافه کنید و هم بزنید و داخل شیشه ترشی تمیز بریزید و درب آن را بسته و برای ۲۵ روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید تا خوب مواد برسد و قیسی له شود و بعد از باز شدن درب ترشی در یخچال قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی مخلوط با قیسی و سرکه قرمز
- همه مواد باید خشک باشند تا ترشی کپک نزند.
- این ترشی به دلیل موسیر و قیسی عطر طعم بی نظیری دارد و نیاز به ادویه خاضی نیست و افزودن سیاه دانه دلخواه است.
- می توانید از سرکه خانگی نیز استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو تند و ساده به صورت کارخانه ای در منزل
طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید و هویج خوشمزه و مجلسی و فوری با سرکه
طرز تهیه ترشی گل کلم و موسیر زرد رنگ فوق العاده خوشمزه و آسان گام به گام
طرز تهیه ترشی خیار چنبر رنده شده با هویج فوری و ساده با سرکه سفید
جمع بندی
ترشی مخلوط با قیسی با ترکیب منحصر به فرد گل کلم، خیار، هویج و قیسی، طعمی دلپذیر و عطری خاص ایجاد میکند که بهخوبی با غذاهای سنتی هماهنگ میشود. استفاده از سرکه قرمز یا خانگی و رعایت نکات مهمی مانند خشک بودن مواد و نرم شدن قیسی، کیفیت و ماندگاری ترشی را تضمین میکند. این روش تهیه ساده و کاربردی، امکان بهرهمندی از طعمهای متنوع و سالم را در خانه فراهم میآورد و تجربهای خوشمزه و متفاوت از ترشیهای معمولی ارائه میدهد.
پرسش های متداول
چرا باید قیسی و موسیر را قبل از استفاده خیساند؟
برای نرم شدن و جدا شدن ناخالصی ها روی سطح آب.
چگونه گل کلم و هویج را برای ترشی آماده کنیم؟
آن ها را نیم پز کرده، سپس آبکش و خنک می کنیم تا آب اضافی خارج شود.
چرا در تهیه ترشی از سرکه قرمز استفاده می شود؟
برای داشتن طعمی ملایم و بهتر است از سرکه خانگی استفاده شود.
چه نکاتی باید رعایت شود تا ترشی کپک نزند؟
همه مواد باید کاملا خشک باشند.
چه مدت باید ترشی مخلوط با قیسی در دمای محیط بماند؟
۲۵ روز تا مواد خوب برسد و قیسی له شود.
آیا استفاده از ادویه خاصی در این ترشی ضروری است؟
خیر، به دلیل وجود موسیر و قیسی نیاز به ادویه خاصی نیست.
چه مقدار سیاه دانه در ترشی استفاده می شود؟
یک قاشق چای خوری سیاه دانه به دلخواه اضافه می شود.