فوت و فن ترشی کلم قرمز فوری + ثابت ماندن رنگ ترشی کلم
یکی از ساده ترین ترشی ها که می توانید در هر فصلی که هستید این ترشی را تهیه کنید. این ترشی یک دورچین فوق العاده سریع و خوشمزه در کنار بیشتر غذا ها می باشد که شما می توانید از کلم قرمز یا همان کلم بنفش استفاده کنید این ترشی فوری را تهیه کنید. اما هر ترشی و غذای نیازمند یک سری فوت و فن های مخصوص به خودش است که شما چطور یک ترشی فوق العاده در خانه تهیه کنید اما یکی از راز های خوشمزگی این ترشی این می باشد که نباید بگذارید رنگ ترشی بعد از پخت تغییر کند و بتوانید تا چند وقت در یخچال نگهداری کنید. این ترشی هرچقدر بماند خوشمزه تر می شود. امروز در پارسی دی فوت و فن های ترشی کلم قرمز را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز
فوت و فن های دستور تهیه ترشی کلم قرمز
- می توانید از سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید فرقی ندارد.
- برای تهیه این ترشی نیاز به آب دارید که اصلا نباید آب را مستقیم بریزید زیرا باعث کپک می شود و باید یک بار بجوشانید تا سرد شود سپس استفاده کنید.
- می توانید برای این که این ترشی تند و تیز نباشد از ترکیب آب و سرکه استفاده کنید یا کامل سرکه بزنید.
- چند برگ از کلم را قبل از این که خرد کنید دور بریزید و بگذارید تا کاملا خشک شود و بعد از خشک شدن با چاقو یا حرد کن تیز ریز برش بزنید.
- یکی از نکات خوشمزه تر شدن این ترش یا ین می باشد که از لیمو ترش استفاده کنید تا رنگ کلم بیرون بیاید و فوق العاده خوشرنگ شود.
راز خوشمزگی ترشی کلم قرمز: کلم را توی ظرفی بریزید و به ازای هر دو کیلو کلم آب سه تا لیمو ترش با یک لیوان سرکه ی سفید و دو قاشق غذاخوری نمک را روش بریزید و چند دقیقه چنگ بزنید که نمک و لیمو به خردش برود این کار باعث رنگ بهتر می شود.
همچنین ببینید: ترشی لیته بادمجان
چی کار کنیم رنگ ترشی کلم ثابت بماند؟
نکته ای که باعث خوشرنگ شدن ایت ترشی و نغییر رنگ ندادن آن است می توانید خیلی جزئی لبو خرد شده یا اگر در فصل لبو نیستید از پودر لبو استفاده کنید تا خوش رنگ می شود و حتما در یخچال نگهداری کنید زیرا دمای گرم باعث تغییر رنگ ترشی می شود.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی پیاز
ترفند های مهم دستور ترشی کلم قرمز
- اگر کلم ها را داخل شیشه ریختید و سرکه آن کم بود مجدد روی آن سرکه بریزید تا روی کلم ها را بگیرد.
- برای خوشمزه تر شدن می توانید کمی سیر و تخم گشنیز داخل هاونن بکوبید و به مواد اضافه کنید.
- به دلخواه می توانید برای تعادل در مزه ها زا شکر یا نبات استفاده کنید (در صورت که تندی سرکه شما را اذیت می کند)
- بعضی ها از کمی گلپر نیز استفاده می کنند.
- اگر سرکه محلی یا خانگی دارید می توانید استفاده کنید.
- حتما کلم ها را بعد از خرد شدن خشک کنید این آبی که روی آن باقی می ماند باعث کدر شدن رنگ ترشی می شود.
- می توانید بعد از ۱ الی ۲ روز ترشی را بچشید و اگر کم نمک بود دوباره نمک اضافه کنید.
همچنین ببینید: طرز تهیه ترشی گل کلم