طرز تهیه ترشی دودی بادمجان و گل کلم ساده و راحت با طعم بی نظیر
ترشی دودی بادمجان یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که به دلیل کبابی شدن بادمجان و گوجه فرنگی به این اسم معروف شده است. شما می توانید این ترشی خوشمزه را با گل کلم تهیه کنید و در جای خنک نگهداری کنید. دقت کنید در تهیه ترشی ها شما می توانید از سرکه قرمز یا سفید یا سرکه خانگی استفاده کنید و بسته به نوع ترشی و میزان تند و تیز بودن آن استفاده از آن متفاوت است برای مثال سرکه سفید تند و تیزی بیشتری نسبت به بقیه دارد و برای ترشی های که بادمجان دارند گزینه خوبی می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی دودی بادمجان و گوجه فرنگی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | ۴ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| گل کلم | ۱ عدد کوچک |
| سیر | ۵ حبه |
| نعنا و مرزه و ترخون خشک | ۲ ق غذا خوری |
| سیاه دانه | ۱ ق چای خوری |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل قرمز، پودر سیر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی دودی بادمجان
1مرحله اول: آماده سازی بادمجان و گوجه
بادمجان و گوجه بشورید را روی توری یا شعله پخش کن قرار دهید و و بادمجان ها و گوجه فرنگی حسابی کبابی شوند و بعد از نرم شدن داخل نایلون قرار دهید و برای چند ثانیه صبر کنید تا بخار کند و بعد پوست بادمجان و گوجه را بگیرید و صبر کنید تا سرد شود، گل کلم را خرد کنید و داخل آب بریزید و چندین بار بشوریدو روی دستمال خشک شود.
2مرحله دوم: میکس کردن مواد
در ادامه بادمجان و گوجه فرنگی را با کمی سرکه سفید پوره کنید می توانید از گوشتکوب برقی برای میکس کردن استفاده کنید. اگر گوشتکوب برقی ندارید می توانید گوجه یا بادمجان را ساطوری ریز خرد کنید و بعد با سرکه مخلوط کنید.
3مرحله سوم: مخلوط کردن مواد
سیر را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه گوجه و بادمجان خرد شده مخلوط کنید و بعد ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید در ادامه سبزی خشک را افزوده و هم بزنید می توانید از سبزی تازه نیز استفاده کنید ولی عطر و بو سبزی خشک بیشتر می باشد.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی دودی بادمجان
در ادامه سیاه دانه و کلم خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. یک شیشه ترشی تمیز را بردارید و مواد را داخل آن بریزید و درب ترشی را بسته و برای ۱۰ روز در جای خنک نگهداری کنید تا ترشی برسد و بعد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی دودی بادمجان با گوجه کبابی و کلم
- بعد از باز کردن درب ترشی آن را در جای خنک و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.
- میزان نمک و فلفل را بچشید و به دلخواه کم و زیاد کنید.
- بهتر است از بادمجان های قلمی استفاده کنید تا تخم کمتری داشته باشد و بادمجان دلمه ای برای این ترشی مناسب نیست.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بادمجان درسته شکم پر فوری و ساده و خوش طعم در خانه
طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان خانگی مجلسی و خوشمزه با هویج و سرکه
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
ترشی انار و کلم بنفش با لبو فوق العاده خوشمزه و خوشرنگ و مجلسی با سرکه
طرز تهیه ترشی مخلوط با قیسی و گل کلم با طعم ملس و خوشمزه در خانه
جمع بندی
ترشی دودی بادمجان با گوجه کبابی و گل کلم، ترکیبی خوشطعم و ساده است که با استفاده از بادمجانهای کبابی و ادویههای معطر تهیه میشود و به دلیل طعم دودی و عطر سبزیجات خشک، تجربهای متفاوت از ترشیهای معمولی ارائه میدهد. استفاده از سرکه سفید به عنوان چاشنی اصلی، تندی و تازگی خاصی به این ترشی میبخشد و نگهداری آن در جای خنک به رسیدن بهتر طعمها کمک میکند. با رعایت نکات کلیدی مانند انتخاب بادمجان مناسب و تنظیم میزان ادویه، میتوان ترشیای خوشمزه و دلپذیر برای مصرف روزمره یا پذیرایی آماده کرد.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی دودی بادمجان چه نوع سرکهای مناسبتر است؟
سرکه سفید به دلیل تندی و تیزی بیشتر برای ترشی بادمجان گزینه خوبی است.
چطور بادمجان و گوجه فرنگی را برای ترشی دودی آماده کنیم؟
بادمجان و گوجه را کبابی کنید، سپس پوست آنها را بگیرید و پس از سرد شدن استفاده کنید.
چگونه میتوانیم مواد ترشی را میکس کنیم اگر گوشتکوب برقی نداریم؟
بادمجان و گوجه را ساطوری ریز خرد کرده و با سرکه مخلوط کنید.
چه سبزیهایی در تهیه ترشی دودی بادمجان استفاده میشود؟
نعنا، مرزه و ترخون خشک به مقدار دو قاشق غذاخوری استفاده میشود.
بعد از آماده شدن ترشی دودی بادمجان چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
ترشی را در شیشه تمیز بریزید، درب آن را ببندید و به مدت ۱۰ روز در جای خنک نگهداری کنید.
آیا میتوان از سبزی تازه به جای سبزی خشک در این ترشی استفاده کرد؟
بله میتوان استفاده کرد اما عطر و بوی سبزی خشک بیشتر است.
چه نوع بادمجانی برای تهیه این ترشی مناسبتر است؟
بادمجان قلمی بهتر است چون تخم کمتری دارد و بادمجان دلمهای مناسب نیست.
پس از باز کردن ترشی دودی بادمجان چگونه باید آن را نگهداری کرد؟
ترشی را در جای خنک و ترجیحا در یخچال نگهداری کنید.