طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در 1 روز
ترشی کلم بنفش با آب نمک یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید برای مهمانی های فوری از شب قبل تهیه کنید و برای فردا سرو کنید. با این روش اصلا ترشی شما تغییر رنگ یا کپک نمی زند. این ترشی از یک ماده اصلی یعنی کلم بنفش تهیه شده است که به راحتی در همه فصل ها یافت می شود و شما می توانید یک ترشی رستورانی و خوشمزه در خانه تهیه کنید. حتی می توانید ترشی کلم بنفش با آب نمک را برای دورچین غذا های خود استفاده کنید. مقدار افزودن فلفل سیر در این رسپی دلخواه است. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| کلم بنفش | ۱ عدد متوسط |
| نمک | ۲ ق غذا خوری |
| شکر | ۱ ق غذا خوری |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| آب جوشیده سرد | ۱ پیمانه |
| فلفل و سیر | به دلخواه |
طرز تهیه ترشی کلم بنفش
1مرحله اول: آماده سازی کلم بنفش
ابتدا باید کلم بنفش را بشورید خرد کنید و روی یک دستما قرار دهید تا خشک شود. سپس باید کلم را خرد کنید، می توانید از رنده ها و اسلایسر های مخلتف برای رنده کردن کلم استفاده کنید و یا می توانید با کمک چاقو به صورت یکدست برش بزنید.
2مرحله دوم: افزودن نمک
حالا باید کلم بنفش های خرد شده را داخل کاسه ریخته و نمک را روی آن بریزید و به مدت ۵ دقیقه ماساژ دهید تا نمک به خورد کلم برود. سپس یک درب قابلمه یا سینی روی کاسه قرار دهید و برای ۱ ساعت بگذارید در دمای آشپزخانه بماند.
3مرحله سوم: صاف کردن
بعد از ۱ ساعت مشاهده می کنید که کلم بنفش آب پس داده است و اصلا نباید این آب را داخل ترشی بریزید پس یک صافی را روی لگن قرار دهید و کلم بنفش را داخل صافی ریخته و خیلی کم فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس کلم بنفش را داخل کاسه بریزید و به آن سرکه اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک
در ادامه آب جوشیده شده که از قبل جوشانده و سرد شده اضافه کنید و بعد شکر را اضافه کنید و هم بزنید. حالا باید ظرف تمیز و استریل شده را بردارید و از مواد ترشی داخل آن بریزید و به دلخواه می توانید چند حبه سیر و فلفل تند به صورت لایه ای داخل ترشی قرار دهید و درب ترشی را بسته و برای ۱ روز در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک سریع و خوشمزه در یک روز
- شکر باعث می شود تند و تیزی ترشی گرفته شود.
- افزودن سیر یا فلفل تند دلخواه است ولی باعث عطر و طعم فوق العاده ی می شود.
- اگر آب کلم را نگیرید باعث کدر شدن رنگ ترشی می شود و اصلا نباید به کلم ها فشار زیادی بیاورید که آن خارج شود.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی پیاز با کلم قرمز رستورانی و خوشمزه و خوشرنگ گام به گام
طرز تهیه ترشی لیته خوشمزه و خانگی با بادمجان و کلم در منزل
طرز تهیه ترشی گل کلم خانگی و خوشمزه با هویج و فلفل در منزل
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی مجلسی و خوشمزه رستورانی
طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید و هویج خوشمزه و مجلسی و فوری با سرکه
جمع بندی
ترشی کلم بنفش با آب نمک یک گزینه ساده و سریع برای تهیه ترشی خانگی است که با رعایت نکات مهمی مانند گرفتن آب اضافی کلم و استفاده از مواد تازه و به اندازه، میتوان طعمی خوشمزه و ظاهری زیبا به دست آورد. این روش امکان تهیه ترشی سالم و بدون تغییر رنگ یا کپک را فراهم میکند و به دلیل استفاده از کلم بنفش که در تمام فصول در دسترس است، میتواند به عنوان یک دورچین مناسب و جذاب برای انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد. با افزودن دلخواه سیر و فلفل، عطر و طعم ترشی قابل تنظیم است و شکر نیز به متعادل کردن تندی آن کمک میکند، بنابراین این دستور تهیه یک راهکار عالی برای داشتن ترشی خانگی با کیفیت رستورانی در کوتاهترین زمان است.
پرسش های متداول
برای تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک چه مقدار کلم بنفش نیاز است؟
یک عدد متوسط کلم بنفش.
چرا باید آب کلم بنفش را پس از نمک زدن جدا کنیم؟
چون آب کلم نباید داخل ترشی ریخته شود تا رنگ ترشی کدر نشود.
چقدر باید کلم بنفش را با نمک ماساژ دهیم؟
حدود ۵ دقیقه ماساژ داده و سپس به مدت ۱ ساعت در دمای آشپزخانه بگذارید.
آیا افزودن فلفل و سیر در ترشی کلم بنفش ضروری است؟
خیر، افزودن فلفل و سیر دلخواه است ولی باعث عطر و طعم بهتر میشود.
چگونه میتوان ترشی کلم بنفش را بدون تغییر رنگ یا کپک زدن تهیه کرد؟
با جدا کردن آب کلم، استفاده از شکر و نگهداری ترشی در یخچال به مدت ۱ روز.
آیا میتوان ترشی کلم بنفش را برای مهمانیهای فوری از شب قبل آماده کرد؟
بله، میتوان از شب قبل تهیه و برای فردا سرو کرد.
چه کاری باعث میشود تندی و تیزی ترشی کلم بنفش گرفته شود؟
افزودن شکر به ترشی.
آب جوشیده سرد چه مقدار باید به ترشی اضافه شود؟
یک پیمانه آب جوشیده سرد.