طرز تهیه ترشی بادمجان درسته شکم پر فوری و ساده و خوش طعم در خانه
ترشی بادمجان درسته یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که می توانید در کنار بیشتر غذا ها سرو کنید. این ترشی خوشمزه همان طور مه مشخص است با بادمجان های درسته و کوچک تهیه می شود. در خرید بادمجان ها دقت کنید که از بادمجان های ریز و یکدست و لامپی استفاده کنید و اصلا بادمجان دلمه ای برای تهیه این غذا مناسب نیست. شما می توانید این ترشی خوشمزه را با بیشتر غذا ها سرو کنید به خصوص پلو های قاطی و دمپخت ها که طعم بی نظیری به غذا می دهد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی بادمجان درسته ساده و فوری را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
بادمجان | ۲ کیلوگرم |
فلفل تند | 4 عدد |
سبزی معطر شامل ریحان، نعنا، گشنیز، ترخون و کمی جعفری ریز شده | ۲ پیمانه |
هویج | ۳ عدد |
سیر | ۱ بوته بزرگ |
سرکه قرمز | به مقدار لازم |
نمک، فلفل سیاه، کمی گلپر | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی بادمجان درسته
1مرحله اول: پخت بادمجان ها
ابتدا باید بادمجان ها را بشورید و خشک کنید و نیاز نیست کلاهک آن را بگیرید و فقط سر آن را بگیرید و یک برش عمودی به آن بزنید دقت کنید که برش تا انتهای بادمجان نبرد. سپس داخل یک قابلمه قرار دهید و با ۱ ق غذا خوری نمک و سرکه قرمز بگذارید تا برای نیم ساعت پخته شود.
2مرحله دوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید سبزی ها را تمیز کنید و بشورید و صبر کنید تا خوب خشک شود و بعد ساطوری ریز خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و داخل غذاساز یا با رنده ریز پوره کنید. هویج را نیز پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و یا با غذاساز یا خردکن دستی پوره کنید. فلفل ها را نیز ریز ریز خرد کنید. حالا باید همه مواد خرد شده و ریز شده را به همراه فلفل و گلپر خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
3مرحله سوم: پر کردن بادمجان
بادمجان ها را بعد از سرد شدن از قابلمه خارج کنید و روی یک بشقاب قرار دهید و از مواد میانی بردارید و داخش شکم بادمجان را پر کنید. دقت کنید زیاد مواد را داخل بادمجان پر نکنید و بهتر است از بادمجان های کوچک و کمی توپول استفاده کنید.
4مرحله چهارم: تهیه ترشی بادمجان درسته
در ادامه باید صبر کنید تا سرکه ای که بادمجان داخل آن پخته است سرد شود. سپس بادمجان ها را داخل یک ظرف چیده و سرکه خنک شده را روی آن بریزید و بعد از ۱ هفته ترشی آماده سرو است و حتما باید داخل یخچال قرار دهید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان درسته ریز و خوشمزه
- همه مواد شسته شده و باید کاملا خشک باشد و اگر خیس باشد کپک می زند.
- ظرفی که برای تهیه ترشی استفاده می کنید باید کاملا خشک لاشد.
- مقدار مواد سلیقه ای است و می توانید مقدار هویج یا سبزی و سیر را بیشتر بریزید.
- برای ۱۲ عدد بادمجان حدود ۱۰ حبه سیر و ۳ تا هویج بزرگ و سه تا فلفل نیاز دارید.
همچنین ببینید
سلام من یه دبه زیتون داشتیم افتاده آبش ریخته الان چه طوری براش آب درست کنیم
آب و نمک مخلوط کنید و زیتون داخل آن بریزید