طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان خانگی مجلسی و خوشمزه با هویج و سرکه
ترشی گوجه و بادمجان یکی از ترشی های بسیار خوشمزه در خانه می باشد که شما می توانید با چند قلم مواد یک ترشی بی نظیر و جدید تهیه کنید. طعم این ترشی بسیار خوب است و در کنار بیشتر غذا های ایرانی مثل پلو ها و دمپختک ها گزینه عالی می باشد. در تهیه این ترشی از سرکه سفید استفاده شده است که شما می توانید از سرکه قرمز یا سرکه خانگی استفاده کنید و فقط در نظر داشته باشید تفاوت استفاده از سرکه ها در میزان تند و تیزی آن می باشد و سرکه سفید تیز تر است و برای این ترشی مناسب تر می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | 6 عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| هویج | ۱ بوته |
| سیر | ۲ عدد |
| فلفل تند | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، گلپر، تخم گشنیز، فلفل قرمز، سیاه دانه | به مقدار لازم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان
1مرحله اول: خرد کردن مواد
ابتدا باید همه مواد را بشورید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا مواد ترشی خشک شود. بادمجان ها را از وسط نصف کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و سر و ته هویج را بزنید و از وسط نصف کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و حبه کنید و خرد کنید. فلفل را نیز حلقه ای خرد کنید. گوجه ها را خرد کنید و داخل یک میکسر یا با کمک گوشتکوب برقی پوره کنید و اگر وسیله برقی نداشتید می توانید مواد را رنده کنید.
2مرحله دوم: پخت مواد
یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و حدود ۱/۴ حجم قابلمه سرکه بریزید و بعد از گرم شدن آن ۱ ق غذا خوری نمک اضافه کنید و بعد هویج و بادمجان را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی بادمجان ها نرم شوند. حالا مواد را از صافی رد کنید و بادمجان و هویج پخته شده را داخل یک کاسه بریزید.
3مرحله سوم: تهیه ترشی گوجه و بادمجان
وقتی بادمجان و هویج سرد شدند باید پوره گوجه فرنگی و سیر و فلفل خرد شده و نعنا و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در این مدت داغی سرکه گرفته شده است و به مقدار ۱ لیوان به ترشی اضافه کنید و هم بزنید و بعد مواد ترشی را داخل آن بریزید و درب آن را محکم کنید و برای ۲ روز در دمای محیط قرار دهید و بعد برای ۱ هفته در یخچال بگذارید و بعد از این ترشی آماده سرو است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی گوجه و بادمجان خوشمزه و مجلسی در یک هفته
- میزان هویج را بیشتر نریزید زیرا باعث شیرین شدن ترشی می شود.
- بادمجان ها را با چنگال تست کنید که پخته شده باشد.
- افزودن نعنا دلخواه است و می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بلال بزرگ به صورت حلقه ای خیلی خوشمزه و شیک برای پذیرایی
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید و هویج خوشمزه و مجلسی و فوری با سرکه
طرز تهیه ترشی لیمو بندری بسیار خوشمزه و راحت و آسان با پوست و بدون پوست
