طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان خانگی مجلسی و خوشمزه با هویج و سرکه
ترشی گوجه و بادمجان یکی از ترشی های بسیار خوشمزه در خانه می باشد که شما می توانید با چند قلم مواد یک ترشی بی نظیر و جدید تهیه کنید. طعم این ترشی بسیار خوب است و در کنار بیشتر غذا های ایرانی مثل پلو ها و دمپختک ها گزینه عالی می باشد. در تهیه این ترشی از سرکه سفید استفاده شده است که شما می توانید از سرکه قرمز یا سرکه خانگی استفاده کنید و فقط در نظر داشته باشید تفاوت استفاده از سرکه ها در میزان تند و تیزی آن می باشد و سرکه سفید تیز تر است و برای این ترشی مناسب تر می باشد. امروز در پارسی دی طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان | 6 عدد |
| گوجه | ۳ عدد |
| هویج | ۱ بوته |
| سیر | ۲ عدد |
| فلفل تند | ۲ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، گلپر، تخم گشنیز، فلفل قرمز، سیاه دانه | به مقدار لازم |
| سرکه سفید | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی گوجه و بادمجان
1مرحله اول: خرد کردن مواد
ابتدا باید همه مواد را بشورید و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا مواد ترشی خشک شود. بادمجان ها را از وسط نصف کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و سر و ته هویج را بزنید و از وسط نصف کنید و به اندازه دلخواه خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و حبه کنید و خرد کنید. فلفل را نیز حلقه ای خرد کنید. گوجه ها را خرد کنید و داخل یک میکسر یا با کمک گوشتکوب برقی پوره کنید و اگر وسیله برقی نداشتید می توانید مواد را رنده کنید.
2مرحله دوم: پخت مواد
یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و حدود ۱/۴ حجم قابلمه سرکه بریزید و بعد از گرم شدن آن ۱ ق غذا خوری نمک اضافه کنید و بعد هویج و بادمجان را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی بادمجان ها نرم شوند. حالا مواد را از صافی رد کنید و بادمجان و هویج پخته شده را داخل یک کاسه بریزید.
3مرحله سوم: تهیه ترشی گوجه و بادمجان
وقتی بادمجان و هویج سرد شدند باید پوره گوجه فرنگی و سیر و فلفل خرد شده و نعنا و ادویه های گفته شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید و در این مدت داغی سرکه گرفته شده است و به مقدار ۱ لیوان به ترشی اضافه کنید و هم بزنید و بعد مواد ترشی را داخل آن بریزید و درب آن را محکم کنید و برای ۲ روز در دمای محیط قرار دهید و بعد برای ۱ هفته در یخچال بگذارید و بعد از این ترشی آماده سرو است. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ترشی گوجه و بادمجان خوشمزه و مجلسی در یک هفته
- میزان هویج را بیشتر نریزید زیرا باعث شیرین شدن ترشی می شود.
- بادمجان ها را با چنگال تست کنید که پخته شده باشد.
- افزودن نعنا دلخواه است و می توانید حذف کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه ترشی بلال بزرگ به صورت حلقه ای خیلی خوشمزه و شیک برای پذیرایی
طرز تهیه ترشی کلم بنفش با آب نمک و شکر خوشرنگ و مجلسی در ۱ روز
طرز تهیه ترشی کلم برگ سفید و هویج خوشمزه و مجلسی و فوری با سرکه
طرز تهیه ترشی لیمو بندری بسیار خوشمزه و راحت و آسان با پوست و بدون پوست
طرز تهیه ترشی گل کلم قرمز رنگ مخلوط و فوری با سرکه قرمز به روش رستورانی
جمع بندی
ترشی گوجه و بادمجان با ترکیب متعادل مواد و استفاده از سرکه سفید، طعمی بینظیر و مناسب برای همراهی با انواع غذاهای ایرانی ایجاد میکند. رعایت نکات مهمی مانند میزان هویج و پخت کامل بادمجان در کیفیت نهایی ترشی تاثیرگذار است و امکان تنظیم ادویهها و افزودنیها به سلیقه شخصی وجود دارد. این ترشی پس از طی مراحل پخت و استراحت در دمای مناسب، آماده سرو شده و میتواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه و متفاوت در سفرههای خانگی جایگاه ویژهای پیدا کند.
پرسش های متداول
چرا بهتر است در تهیه ترشی گوجه و بادمجان از سرکه سفید استفاده کنیم؟
زیرا سرکه سفید تیزتر است و برای این ترشی مناسبتر میباشد.
چگونه باید بادمجان و هویج را برای ترشی آماده کرد؟
بادمجانها را نصف کرده و خرد کنید، هویجها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس خرد کنید.
آیا میتوان نعنا را در ترشی گوجه و بادمجان حذف کرد؟
بله، افزودن نعنا دلخواه است و میتوانید حذف کنید.
چه مدت باید ترشی گوجه و بادمجان را در یخچال نگهداری کنیم تا آماده شود؟
باید یک هفته در یخچال بگذارید تا ترشی آماده سرو شود.
چه نکتهای درباره میزان هویج در ترشی گوجه و بادمجان باید رعایت شود؟
میزان هویج را بیشتر نریزید زیرا باعث شیرین شدن ترشی میشود.
چگونه متوجه شویم که بادمجانها به اندازه کافی پخته شدهاند؟
با چنگال بادمجانها را تست کنید که نرم شده باشند.
برای نرم شدن بادمجان و هویج در تهیه ترشی، چه کاری باید انجام داد؟
بادمجان و هویج را در سرکه و نمک روی حرارت بپزید تا کمی نرم شوند.