خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده یکی از انواع خورشت های بسیار خوشمزه و ساده است که می توانید در فصل بهار و تابستان که فصل نخودفرنگی تازه است این خورشت ساده و مجلسی را تهیه کنید. شما می توانید برای تهیه خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده به دو روش عمل کنید، بدین صورت که یا گوشت قلقلی تهیه کنید و یا گوشت را با مواد تفت دهید و به همراه پلو سرو کنید. شما می توانید این خورشت را با کنسرو نخودفرنگی نیز تهیه کنید ولی پیشنهاد می شود تا فصل نخودفرنگی می باشد حتما این خورشت جذاب و ساده را تهیه کنید زیرا زمان زیادی برای تهیه آن لازم نیست. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| نخود فرنگی | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| سیر | ۲ حبه |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| زعفران غلیظ | ۱ ق غذا خوری |
| آبلیموترش | ۱ ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش نخود فرنگی
1مرحله اول: آماده سازی مواد
ابتدا نخودفرنگی تازه را پاک کنید و غلاف کنید. داخل یک قابلمه مقداری آبجوش ریخته و بعد از قل زدن برای ۴ دقیقه نخودفرنگی را داخل آن بریزید و آبکش کنید. یکی از پیاز ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آب پیاز را حسابی بگیرد.
2مرحله دوم: تهیه گوشت قلقلی
در ادامه گوشت را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و پیاز رنده شده داخل یک کاسه ریخته و خوب ورز دهید تا مواد به خوبی مسنجم شود. داخل تابه ای مقداری روغن ریخته تا داغ شود. از گوشت به اندازه دلخواه خود بردارید و در دست گرد کنید. سپس داخل روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
3مرحله سوم: تفت دادن مواد
در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و یکی دیگر از پیاز های باقی مانده را نگینی ریز خرد کنید و با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس کمی فلفل سیاه و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته و خوش رنگ شود. حدود ۲ پیمانه آب بریزید و بگذارید تا سس به قل زدن بیفتد.
4مرحله چهارم: تهیه خورشت نخود فرنگی با گوشت قلقلی
بعد از اینکه سس شروع به قل خوردن کردن کوفته های سرخ شده را داخل سس قرار دهید و درب قابلمه را بسته و بگذارید روی حرارت کم تا پخه شود. بعد از ۲۰ دقیقه نخودفرنگی و کمی دارچین و نمک را به خورش اضافه کنید و بگذارید تا خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده جا افتاده و غلیظ شود. سیب زمینی ها را نیز خلالی پوست بگیرید و سرخ کنید. در انتها نمک و آبلیمو و زعفران خورش را تنظیم و به همراه پلو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده
- می توانید از گوشت قلقلی مر نیز استفاده کنید.
- افزودن دارچین اختیاری می باشد.
- نباید از ابتدا نخود را اضافه کنید تا له نشوند.
همچنین ببینید
طرز تهیه املت نخود فرنگی ساده، خوشمزه و پرخاصیت با پنیر پیتزا
طرز تهیه کوکوی نخود فرنگی خوشمزه و گیاهی با سیب زمینی
طرز تهیه پلو نخود فرنگی زعفرانی خوشمزه مجلسی با گوشت چرخ کرده
طرز تهیه تاس کباب نخود فرنگی با گوشت خورشتی مرحله به مرحله
طرز تهیه خورش نخود فرنگی خوشمزه و آسان با مرغ مرحله به مرحله
جمع بندی
خورش نخود فرنگی با گوشت چرخ کرده، غذایی ساده و خوشمزه است که با استفاده از نخود فرنگی تازه و گوشت چرخ کرده تهیه میشود و مناسب فصل بهار و تابستان است. این خورش به دو صورت گوشت قلقلی یا گوشت تفت داده شده قابل تهیه است و با افزودن ادویههای متناسب و رعایت نکات کلیدی مانند اضافه نکردن نخود فرنگی از ابتدا، طعمی دلپذیر و بافتی مناسب خواهد داشت. استفاده از مواد تازه و تنظیم دقیق طعمها، این خورش را به گزینهای عالی برای وعدههای روزانه یا مجالس تبدیل میکند.
پرسش های متداول
چگونه گوشت قلقلی برای خورش نخودفرنگی تهیه کنیم؟
گوشت چرخ کرده را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پیاز رنده شده ورز دهید، سپس به اندازه دلخواه گرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
نخودفرنگی را چگونه آماده کنیم تا له نشود؟
نخودفرنگی را در آب جوش به مدت ۴ دقیقه بجوشانید و سپس آبکش کنید و به خورش در مراحل پایانی اضافه کنید.
چه ادویه هایی برای خورش نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده لازم است؟
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین (اختیاری) و زعفران غلیظ مورد نیاز است.
آیا می توان از کنسرو نخودفرنگی برای این خورش استفاده کرد؟
بله می توان استفاده کرد اما بهتر است در فصل نخودفرنگی تازه خورش را با نخودفرنگی تازه تهیه کنید.
چه زمانی سیب زمینی را به خورش اضافه کنیم؟
سیب زمینی ها را خلالی پوست بگیرید و جداگانه سرخ کنید و همراه با خورش سرو کنید.
آیا افزودن دارچین در خورش نخودفرنگی ضروری است؟
خیر، افزودن دارچین اختیاری است و می توانید بنا به سلیقه خود استفاده کنید.
چگونه سس خورش را آماده کنیم؟
پیاز نگینی را با زردچوبه تفت دهید، سپس رب و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دهید تا خوش رنگ شود، سپس آب اضافه کنید و بگذارید قل بزند.
نحوه سرو خورش نخودفرنگی با گوشت چرخ کرده چگونه است؟
خورش را همراه با پلو و سیب زمینی سرخ شده و کمی آبلیمو و زعفران سرو کنید.