خورش آلو و قیسی یکی از خورشت های بسیار خوشمزه و مجلسی می باشد که بیشتر از ران مرغ برای این غذا استفاده می شود و شما می توانید این غذای خوشمزه را برای مهمانی ها تهیه کنید. این غذا بیشتر در شمال کشور با ظرف مخصوص یعنی گمج تهیه می شود ولی شما می توانید به راحتی این خورشت جذاب و خوش آب رنگ را به همراه برنج سرو کنید و یک خورشت فوق العاده در خانه تهیه کنید. استفاده از گردو در این خورش بسیار سلیقه ای می باشد و شما می توانید این خورش را به با آلو جنگلی یا معمولی تهیه کنید. امروز در پارسی دی طرز تهیه خورش آلو و قیسی با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۳ عدد |
| ران مرغ | 2 عدد |
| آلو سیاه خورشتی | ۵ عدد |
| قیصی خشک | 8 عدد |
| کشمش | ۱ ق غذا خوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک، فلفل سیاه، دارچین | به مقدا لارم |
طرز تهیه خورش آلو و قیسی با مرغ
1مرحله اول: نیم پز کردن مرغ
ابتدا باید مرغ را نیم پز کنید و بعد سرخ کنید. برای این کار ران مرغ را به همراه یک پیاز ۴ قاچ شده و و سیر خرد شده داخل قابلمه قرار دهید و روی مواد آب جوش ریخته و بگذارید تا مرغ نیم پز شود. می توانید از برگ بو نیز برای گرفتن بوی زهم مرغ استفاده کنید.
2مرحله دوم: تفت دادن مواد
در ادامه ۲ عدد از پیاز ها را پوست بگیرید خلالی خرد کنید و داخل یک تابه یا قابلمه بدون روغن کمی تفت دهید و بعد روغن و زردچوبه و نمک اضافه کنید و تفت دهید و زمانی که پیاز کمی خوشرنگ شد آلو قیصی را اضافه کنید و کمی تفت دهید و به دلخواه کمی فلفل سیاه و دارچین اضافه کنید و در انتها کشمش پلویی را نیز اضافه کنید.
3مرحله سوم: افزودن مرغ
در ادامه باید رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رب خوشرنگ شود سپس تکه های مرغ نیم پز شده را روی مواد قرار دهید و یک لیوان از آب مرغ صاف شده روی آن بریزید و بگذارید تا پخته شود و مرغ غلیظ شود.
4مرحله چهارم: پخت خورشت آلو و قیسی
حالا در انتها با نمک و مقدار ملس بودن خورشت را تست کنید و اگر دوست دارید می توانید کمی شکر اضافه کنید و زمانی که خورش جا افتاده و غلیظ شده از روی حرارت بردارید و به همراه کته میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه خورش آلو و قیسی با مرغ برای مهمانی و مجالس با کشمش
- می توانید کشمش را حذف کنید و ۲ ق غذا خوری شکر استفاده کنید.
- می توانید کشمش را تفت دهید و در انتها روی خورش قرار دهید.
- این خورشت باید کم آب و کاملا غلیظ باشد و اصلا نباید حالت آبکی داشته باشد.
- آلو ها نباید تو خورشت خیلی پخته و له شوند.
همچنین ببینید
طرز تهیه خورش قورمه سبزی با گوشت قلقلی فوری و لذیذ و خوشمزه جا افتاده
طرز تهیه خورش لوبیا سبز با مرغ تکه ای مجلسی و خوشمزه و آسان گام به گام
طرز تهیه خورش کرفس با رب گوجه ساده و خوش طعم با گوشت و مرغ
طرز تهیه خورش غوره بادمجان با گوشت چرخ کرده ساده و سریع و خوشمزه
طرز تهیه خورش کرفس رستورانی مجلسی و خوشمزه با گوشت و مرغ
جمع بندی
خورش آلو و قیسی با مرغ، با ترکیب طعمهای ملس و خوشعطر، گزینهای عالی برای پذیرایی در مهمانیها و مجالس است که با رعایت نکات کلیدی مانند نیمپز کردن مرغ، تفت دادن مناسب مواد و حفظ غلظت خورشت، میتوان آن را به بهترین شکل تهیه کرد. استفاده از آلو و قیسی به همراه ادویههای متناسب، طعمی بینظیر به این خورشت میبخشد و امکان تنظیم میزان شیرینی با افزودن کشمش یا شکر، انعطافپذیری در طعم را فراهم میکند. این خورش خوشرنگ و خوشطعم، به همراه برنج، تجربهای لذتبخش و متفاوت از غذاهای سنتی ایرانی را به میز شما میآورد.
پرسش های متداول
برای تهیه خورش آلو و قیسی از چه نوع مرغی استفاده میشود؟
برای این خورش بیشتر از ران مرغ استفاده میشود.
آیا استفاده از گردو در خورش آلو و قیسی ضروری است؟
استفاده از گردو سلیقهای است و میتوانید آن را حذف کنید.
چطور مرغ را برای خورش آلو و قیسی آماده کنیم؟
ران مرغ را همراه پیاز و سیر خرد شده در آب جوش نیمپز کنید سپس سرخ کنید.
کشمش را در تهیه خورش آلو و قیسی چگونه استفاده کنیم؟
کشمش را میتوانید داخل خورش اضافه کنید یا آن را تفت دهید و در انتها روی خورش قرار دهید.
چه نکتهای در مورد غلظت خورش آلو و قیسی باید رعایت شود؟
خورش باید کمآب و کاملاً غلیظ باشد و نباید حالت آبکی داشته باشد.
آلوها در خورش آلو و قیسی چگونه باید باشند؟
آلوها نباید در خورش خیلی پخته و له شوند.
آیا میتوان کشمش را حذف کرد و شیرینی خورش را چگونه تنظیم کنیم؟
میتوانید کشمش را حذف کنید و به جای آن ۲ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
خورش آلو و قیسی را با چه غذایی معمولاً سرو میکنند؟
خورش آلو و قیسی معمولاً به همراه برنج یا کته سرو میشود.