خورش قیصی یکی از خوشمزه ترین خورشت های تابستانی است که می توانید هم با مرغ و هم گوشت تهیه کنید و گزینه بسیار خوبی برای مهمانی و مجالس می باشد. این غذا مربوط به استان خاصی نمی باشد و در بیشتر شهرها تهیه می شود، شما می توانید در تابستان قیسی تازه و خوشمزه را تهیه کنید البته می توانید در فصل آن را گرفته و خشک کنید و برای کل سال این میوه را داشته باشید و از خواص خوب آن بهرمند شوید خواصی همچون آهن، مقدار زیادی آنتی اکسیدان و ... شما می توانید به دلخواه مقدار قیسی را در این خورش کم و زیاد کنید. امروز در پارسی دی خورش قیسی با گوشت را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| گوشت خورشتی | ۳۰۰ گرم |
| قیسی | ۵۰ گرم |
| رب | ۲ ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | ۱/۲ ق چای خوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه خورش قیسی
1مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
ابتدا پیازها را پوست گرفته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به مقداری زردچوبه و روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس سیرها را پوست گرفته و پوره یا ریز خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
2مرحله دوم: افزودن گوشت و رب
در ادامه گوشت ها را به اندازه خورشتی و یا قیمه ای خرد کنید و به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه کاری و فلفل سیاه و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.
3مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه وقتی همه مواد تفت خوردن کمی آب روی مواد بریزید و اجازه دهید تا گوشت پخته و نرم شوند اگر عجله دارید می توانید از زودپز استفاده کنید تا گوشت ها زودتر پخته شود دقت کنید تا تمام شدن کامل پخت نباید نمک اضافه کنید.
4مرحله چهارم: تهیه خورش قیسی
در ادامه وقتی مواد پخته شدند قیسی تازه یا خشک شده (اگر خشک استفاده می کنید کمی در آب بخیسانید تا نرم شود) به خورشت اضافه کنید و برای ۲۰ دقیقه مجدد زمان دهید تا خورش قیسی غلیظ شود سپس در انتها کمی زعفران دم کرده اضافه کنید و نمک خورشت را اندازه کنید سپس داخل کاسه کشیده و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت خورشت قیسی
- افزودن مقدار قیسی به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید کم و زیاد کنید.
- می توانید به دلخواه یک تکه چوب دارچین به گوشت اضافه کنید و بعد از پخت از آن جدا کنید.
- زعفران را در آخرین مرحله بریزید تا عطر و بو آن حذف شود.
- به دلخواه می توانید آب لیموترش یا کمی شکر برای چاشنی به این خورشت خوشمزه اضافه کنید.
- می توانید رب را بعد از پخت گوشت داخل تابه تفت داده سپس اضافه کنید.
- می توانید چند عدد آلو نیز به این خورشت اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه برگه زردآلو خانگی خوشمزه به روش بازاری بدون فر
طرز تهیه خورش آلو مسما خوشمزه و مجلسی شمالی با گوشت مرغ
طرز تهیه خورش آلو و اسفناج خوشمزه و مجلسی با گوشت و مرغ
طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله
