طرز تهیه قیسی پلو اردبیلی خوشمزه و مجلسی با مرغ مرحله به مرحله

یکی از پلو های بسیار خوشمزه است که اصالت آن به شهر اردبیل باز می گردد. این پلو خوشمزه طعمی ماننده مرصع پلو و شیرین پلو را دارد و می توانید با گوشت یا مرغ تهیه کنید. اگر این پلو خوشمزه را امتحان نکردید پارسی دی به شما پیشنهاد می دهد قیسی پلو را حتما در برنامه غذایی خود جای دهید، این غذا علاوه بر طعم و مزه بی نظیر خود بدلیل داشتن قیسی خواص بسیار زیادی از جمله آهن، پتاسیم، آنتی اکسیدان، ویتامین A,B,C می باشد. این غذا بدلیل داشتن ویتامین C بسیار مناسب برای زمانی است که سرما خورده اید. امروز در پارسی دی قیسی پلو با مرغ بسیار خوشمزه را به شما آموزش می دهد با ما همراه باشید.

مواد لازم

برنج	۲ پیمانه
قیسی	۱ پیمانه و ۱/۲ پیمانه
کشمش	۱/۴ پیمانه
فیله مرغ یا سینه مرغ	به مقدار لازم
کره	به مقدار لازم
زعفران	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و برگ بو	به مقدار لازم

طرز تهیه قیسی پلو با مرغ

1مرحله اول : پختن مرغ

ابتدا مقداری کره به همراه روغن را داخل قابلمه ریخته تا داغ شود (دلیل اضافه کردن هم کره و هم روغن به خاطر این می باشد که کره زود نسوزد) سپس سینه مرغ یا فیله بدون استخوان مرغ را (اگر از فیله استفاده می کنید آن ها را به اندازه دلخواه خرد کرده) اضافه کرده و خوب سرخ می کنیم تا طلایی شود سپس در حین سرخ شدن به آن زعفران و کمی نمک و فلفل سیاه و برگ بو افزوده و روش مقداری آب ریخته و اجازه می دهیم تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند.

2مرحله دوم : تفت دادن قیسی و کشمش

قیسی ها را داخل آب سرد غوطه ور کنید بگذارید چند دقیقه بماند تا تمیز شود این کار را چند بار تکرار می کنیم سپس قیسی ها را آبکش کرده و داخل تابه مقداری کره ریخته و قیسی ها را خوب تقت می دهیم (می توانید قیسی ها را درسته و یا با قیچی آشپزخانه به دو قسمت تقسیم کنید) قیسی های تفت داده شده را خارج و کنار می گذاریم.

3مرحله سوم : دم گذاشتن قیسی پلو

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس داخل قابلمه آب ریخته تا به جوش بیاد سپس برنج را اضافه می کنیم و کف روی برنج را می گیریم سپس برنج را آبکش کرده و کف قابلمه نچسب روغن ریخته و چند عدد از قیسی ها را می چینیم و سپس روی یک لایه برنج ریخته و مقداری از قیسی تفت خورده به همراه کمی دارچین را اضافه می کنیم این کار را در چند لایه تکرار کنید تا برنج تمام شود سپس در انتهای پخت به آن کمی روغن یا کره به همراه زعفران دم کرده اضافه کنید و در ظرف سرو کشیده و با کشمش ها تزئین می کنیم و به همراه مرغ های پخته شده در مرحله اول سرو می کنیم. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت قیسی پلو

اگر قیسی تازه در دسترس نداشتید می توانید از قیسی خشک استفاده کنید.
در بعضی از رسپی ها جوز هندی استفاده شده به دلخواه می توان اضافه کرد.
برای متعادل کردن طعم غذا از مقداری زرشک تفت داده نیز لای قیسی ها می توانید اضافه کنید.

همچنین ببینید

جمع بندی

قیسی پلو با مرغ، غذایی سنتی و خوشمزه از اردبیل است که با ترکیبی از طعم های شیرین و معطر، تجربه ای متفاوت در سفره های ایرانی ایجاد می کند. این غذا نه تنها به دلیل طعم بی نظیرش مورد توجه است، بلکه به دلیل وجود قیسی که سرشار از مواد مغذی مانند آهن، پتاسیم و ویتامین های مختلف است، خواص درمانی و تقویتی نیز دارد. روش پخت دقیق و استفاده از ادویه های معطر، مرغ را به صورت مغزپخت و خوش طعم آماده می کند و تفت دادن قیسی و کشمش به همراه زعفران، عطر و رنگ ویژه ای به برنج می بخشد. با رعایت نکات کلیدی در تهیه این غذا، می توان یک وعده غذایی سالم، مقوی و خوشمزه را در خانه تهیه کرد که برای تقویت بدن به ویژه در دوران بیماری سرماخوردگی بسیار مناسب است.