طرز تهیه علی نازیک ترکیه ای خوشمزه و ساده با بادمجان کبابی

دستور پخت علی نازیک

طرز تهیه علی نازیک

 

علی نازیک یکی غذا با اصالت ترکی می باشد که بسیار خوشمزه و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور می باشد. این غذا بیشتر در شهر Gaziantep طبخ می شود و ترکیب ماست و گوشت و بادمجان می باشد شما می توانید این غذا را به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی استفاده کنید. اما داستان این غذا به قرن شانزدهم میلادی از شهر غازی عینتاب آغاز می شود در آن زمان یاوز سلطان سلیم سفری را آغاز می کند وقتی افراد آن منطقه ورود سلطان را می فهمند شروع به تهیه انواع غذاها و دسرها می کنند اما وقتی به غازی عینتاب می رسد روی میز چیزی جز ترکیب غذای از ماست و بادمجان و گوشت نمی بیند عطر این غذا به قدری زیاد بوده که سلطان را مجاب به امتحان کردن از این غذا می کند که بسیار خوشش می آید و از آن به بعد این غذا به یکی از غذاهای ترکی بسیار خوشمزه تبدیل می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه علی نازیک با بادمجان کبابی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه علی نازیک

  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • ماست چکیده ۱۰ ق غذا خوری
  • پیاز ۱ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
  • پودر سوخاری ۱ ق غذا خوری
  • نعنا خشک ۱ مربا خوری
  • فلفل چیلی ۱ پنس
  • بادمجان ۳ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
  • جعفری به مقدار لازم
  • نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه علی نازیک

مرحله اول : تهیه گوشت چرخ کرده

ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و به همراه روغن داخل تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد در انتها رب را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود در ادامه نعنا و فلفل چیلی را افزوده و تفت دهید سپس مواد گوشتی را کنار بگذارید.

مرحله دوم : کباب کردن بادمجان

بادمجان ها را خوب بشورید و روی گاز قرار دهید تا کباب شوند سپس زیر آب سرد گرفته و پوستش را به راحتی جدا کنید و با کمک چاقو ساطوری ریز خرد کنید. داخل یک تابه روغن زیتون را ریخته و سیرهای پوره شده اضافه کنید و هم بزنید سپس بادمجان له شده را به همراه کمی نمک اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر به خرد غذا برود سپس از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم : تهیه علی نازیک

بادمجان های تفت خورده را به ماست اضافه کنید و هم بزنید سپس ماست را داخل ظرف مورد نظر ریخته و مواد گوشتی را روی ماست بریزید و به همراه جعفری ساطوری شده تزئین کنید سپس به همراه نان سرو کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه علی نازیک

  1. حتما برای تهیه این غذا از ماست چکیده استفاده کنید ماست اصلا نباید آبدار باشد.
  2. می توانید گوشت را به صورت قلقلی دربیاورید و روی ماست و بادمجان قرار دهید.
  3. به دلخواه می توانید ۱ عدد فلفل دلمه نیز به مواد اضافه کنید.

همچنین ببینید 

طرز تهیه علی نازیک ترکیه ای خوشمزه و ساده با بادمجان کبابی
5 (100%) 2 votes
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
View all comments