طرز تهیه علی نازیک ترکیه ای خوشمزه و ساده با بادمجان کبابی
یکی غذا با اصالت ترکی می باشد که بسیار خوشمزه و با ذائقه ما ایرانی ها بسیار جور می باشد. این غذا بیشتر در شهر Gaziantep طبخ می شود و ترکیب ماست و گوشت و بادمجان می باشد شما می توانید این غذا را به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی استفاده کنید. اما داستان این غذا به قرن شانزدهم میلادی از شهر غازی عینتاب آغاز می شود در آن زمان یاوز سلطان سلیم سفری را آغاز می کند وقتی افراد آن منطقه ورود سلطان را می فهمند شروع به تهیه انواع غذاها و دسرها می کنند اما وقتی به غازی عینتاب می رسد روی میز چیزی جز ترکیب غذای از ماست و بادمجان و گوشت نمی بیند عطر این غذا به قدری زیاد بوده که سلطان را مجاب به امتحان کردن از این غذا می کند که بسیار خوشش می آید و از آن به بعد این غذا به یکی از غذاهای ترکی بسیار خوشمزه تبدیل می شود. امروز در پارسی دی طرز تهیه علی نازیک با بادمجان کبابی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۱۰ ق غذا خوری |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ ق غذا خوری |
| پودر سوخاری | ۱ ق غذا خوری |
| نعنا خشک | ۱ مربا خوری |
| فلفل چیلی | ۱ پنس |
| بادمجان | ۳ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۲ ق غذا خوری |
| جعفری | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه علی نازیک
1مرحله اول : تهیه گوشت چرخ کرده
ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید و رنده بزنید و به همراه روغن داخل تابه تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را به همراه فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد در انتها رب را اضافه کنید و هم بزنید تا رب خوش رنگ شود در ادامه نعنا و فلفل چیلی را افزوده و تفت دهید سپس مواد گوشتی را کنار بگذارید.
2مرحله دوم : کباب کردن بادمجان
بادمجان ها را خوب بشورید و روی گاز قرار دهید تا کباب شوند سپس زیر آب سرد گرفته و پوستش را به راحتی جدا کنید و با کمک چاقو ساطوری ریز خرد کنید. داخل یک تابه روغن زیتون را ریخته و سیرهای پوره شده اضافه کنید و هم بزنید سپس بادمجان له شده را به همراه کمی نمک اضافه کنید و تفت داده تا عطر سیر به خرد غذا برود سپس از روی حرارت بردارید.
3مرحله سوم : تهیه علی نازیک
بادمجان های تفت خورده را به ماست اضافه کنید و هم بزنید سپس ماست را داخل ظرف مورد نظر ریخته و مواد گوشتی را روی ماست بریزید و به همراه جعفری ساطوری شده تزئین کنید سپس به همراه نان سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت علی نازیک
- حتما برای تهیه این غذا از ماست چکیده استفاده کنید ماست اصلا نباید آبدار باشد.
- می توانید گوشت را به صورت قلقلی دربیاورید و روی ماست و بادمجان قرار دهید.
- به دلخواه می توانید ۱ عدد فلفل دلمه نیز به مواد اضافه کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه بورک سیب زمینی و پنیر ترکیه ای لذیذ و خوشمزه
طرز تهیه بورک اسفناج زعفرانی اصل خوشمزه و مجلسی ترکیه ای
طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی با مرغ به روش ترکی اصل
طرز تهیه پیده گوشت ساده و خوشمزه همراه با پنیر به روش ترکی
طرز تهیه مانتی ترکیه ای ساده و خوش طعم به صورت آبپز
جمع بندی
علی نازیک با بادمجان کبابی، غذایی اصیل و خوشمزه از شهر غازی عینتاب ترکیه است که ترکیب منحصربهفرد ماست چکیده، گوشت چرخکرده و بادمجان کبابی آن را به گزینهای مناسب برای پیشغذا یا وعده اصلی تبدیل کرده است. این غذا علاوه بر طعم بینظیر، دارای پیشینه تاریخی جذابی است که نشاندهنده اهمیت و محبوبیت آن در فرهنگ غذایی منطقه میباشد. با رعایت نکات مهمی مانند استفاده از ماست چکیده و امکان افزودن فلفل دلمهای، میتوان طعمی اصیل و دلپذیر خلق کرد که با ذائقه ایرانیها نیز سازگار است. در نهایت، علی نازیک نمونهای از غذاهای سنتی است که با سادگی در تهیه و ترکیب مواد، تجربهای لذتبخش و متفاوت را برای علاقهمندان به آشپزی فراهم میآورد.
پرسش های متداول
علی نازیک چه غذایی است و اصالت آن از کجا میباشد؟
علی نازیک غذایی ترکی است که بیشتر در شهر Gaziantep طبخ میشود و ترکیبی از ماست، گوشت و بادمجان دارد.
مواد اصلی لازم برای تهیه علی نازیک چیست؟
گوشت چرخ کرده، ماست چکیده، پیاز، رب گوجه فرنگی، بادمجان، سیر، روغن زیتون، جعفری و ادویهها.
چگونه بادمجانها برای علی نازیک آماده میشوند؟
بادمجانها را کباب کرده، پوست گرفته و خرد میکنند سپس با سیر و روغن زیتون تفت میدهند.
برای تهیه گوشت در علی نازیک چه مراحلی باید طی شود؟
پیاز رنده شده را تفت داده، گوشت و ادویهها را اضافه و تفت داده سپس رب و نعنا و فلفل چیلی اضافه میشود.
چه نکاتی برای بهتر شدن طعم علی نازیک وجود دارد؟
استفاده از ماست چکیده بدون آب، امکان تهیه گوشت به صورت قلقلی و افزودن فلفل دلمه به مواد.
علی نازیک را چگونه سرو کنیم؟
ماست و بادمجان را مخلوط کرده، در ظرف ریخته و مواد گوشتی را روی آن میریزند و با جعفری تزئین میکنند.
آیا علی نازیک را میتوان به عنوان پیش غذا یا وعده اصلی استفاده کرد؟
بله، این غذا هم به عنوان پیش غذا و هم وعده اصلی مناسب است.