طرز تهیه نان لایه ای کره ای ترکیه آسان، خوشمزه و نرم و لطیف
یکی از نان های معروف ترکیه ای می باشد که به نام کاتمر پوآچا نیز معروف است این نان مانند خمیر هزارلایه می باشد و بسیار خوشمزه بوده و بافتی نرم دارد. شما به دلخواه می توانید در بین نان ها پنیر یا هر مواد دلخواه یا ساده تهیه کنید. این نان برای افطار و عصرانه بسیار مناسب است و شاید تهیه آن کمی زمان بر باشد ولی خروجی کار بسیار جذاب خواهد بود شما می توانید از خمیر چانه گرفته و در ابعاد ها کوچک تر تهیه کنید و یا می توانید همه لایه ها را روی هم قرار دهید و برش نزنید. امروز در پارسی دی نان لایه ای کره ای را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آب ولرم | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید حدود | ۵ پیمانه |
| خمیرمایه فوری | ۱ ق غذا خوری |
| شکر | ۳ ق غذا خوری |
| نمک | ۱ ق مربا خوری |
| کره یا مارگارین | ۱۵۰ گرم |
| شیر و کمی زعفران | برای رومال |
طرز تهیه نان لایه ای کره ای
1مرحله اول: عمل آوری خمیرمایه
اگر از خمیر مایه فوری استفاده می کنید که نیازی به عمل آوری نیست و می توانید به صورت مستقیم با مواد مخلوط کنید اما اگر از خمیرمایه معمولی استفاده می کنید ۱ پیمانه آب را با ۱ ق غذا خوری شکر مخلوط و خمیرمایه را روی آن بریزید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار گذاشته تا کف کند.
2مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
زرده و سفید یکی از تخم مرغ ها را جدا کنید و زرده را برای رومال جدا قرار دهید سپس سفیده را به همراه یک تخم مرغ کامل داخل کاسه ریخته و به آن خمیرمایه عمل آمده و شیر مابقی شکر و نمک را با همزن دستی خوب هم بزنید تا مخلوط شود.
3مرحله سوم: استراحت خمیر
حالا باید به تدریج شروع به افزودن آرد کنید تا کم کم خمیر وسط کاسه جمع شود مقدار آرد حدودی گفته شده است شما بسته به نوع آردی که دارید ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف کنید پس یکباره آرد را نریزید سپس به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید تا جای که خمیر نرم و لطیف شود سپس به شکل توپ دربیاورید و داخل کاسه بگذارید و به مدت ۱.۵ ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم بگیرد.
4مرحله چهارم: تهیه نان لایه ای و افزودن کره
کره را از قبل شروع کار داخل در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود سپس پف خمیر را با مشت بگیرید و خمیر را روی سطح آردپاشی کمی ورز دهید حالا از خمیر ۲۰ چانه بگیرید و هر چانه را به قطر ۱۵ سانت خوب باز کنید و روی یک بشقاب یا سینی گرد کمی آرد بپاشید و یکی از خمیر های گرد باز شده را قرار دهید و روی آن کمی کره بمالید سپس خمیر بعدی را روی همان قرار دهید و مجدد کره بزنید ده لایه خمیر را در یک ظرف و ده لایه خمیر را در ظرفی دیگر بگذارید و روی آن را بپوشانید و برای نیم ساعت مجدد استراحت دهید.
5مرحله پنجم: پخت نان لایه ای کره ای
حالا خمیر هر بشقاب را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و با وردنه به شکل مستطیل خمیر را باز کنید سپس خمیر را رول کنید و به اندازه ۴ سانت برش بزنید سپس دو لبه های نان برش خرده را بهم بچسبانید و در سینی فر قرار دهید و روی نان ها را با زرده تخم مرغ و شیر و زعفران رومال کنید سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان ها پخته شوند.
فوت و فن های دستور تهیه نان لایه ای
- به دلخواه می توانید روی نان ها بعد از پخت پودر قند بپاشید.
- برای فرهای برقی و توستر دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- می توانید به جای کره از شکلات استفاده کنید.
همچنین ببینید
طرز تهیه نان فطیر شیرین ساده و خوشمزه به روش محلی همراه با نکات پخت
طرز تهیه نان بربری خانگی خوشمزه و پف دار به روش نانوایی در خانه
طرز تهیه نان شیرمال ساده و سنتی خوشمزه و خانگی ترکی
طرز تهیه نان لواش خانگی سریع بدون خمیر مایه در ماهیتابه
طرز تهیه نان روغنی خانگی خوشمزه و آسان به روش کرمانشاهی
جمع بندی
نان لایه ای کره ای با بافت نرم و طعم خوشمزه خود، گزینه ای ایده آل برای افطار و عصرانه به شمار می رود که با صرف زمانی معقول، نتیجه ای جذاب و لذیذ به همراه دارد. استفاده از خمیرمایه فوری روند تهیه را ساده تر می کند و امکان افزودن مواد دلخواه مانند پنیر یا شکلات، تنوعی دلپذیر به این نان می بخشد. رعایت دقیق مراحل استراحت خمیر و لایه بندی با کره، کلید دستیابی به بافت هزارلایه و لطیف این نان است. در نهایت، با پخت مناسب و استفاده از رومال زعفرانی، نانی خوش رنگ و خوش طعم خواهید داشت که می تواند به عنوان یک خوراکی خانگی و سنتی، جایگاه ویژه ای در سفره های ایرانی و ترکی داشته باشد.
پرسش های متداول
خمیرمایه فوری نیاز به عمل آوری دارد؟
خیر، خمیرمایه فوری نیاز به عمل آوری ندارد و مستقیماً با مواد مخلوط می شود.
در صورت استفاده از خمیرمایه معمولی چگونه باید عمل آوری شود؟
۱ پیمانه آب ولرم را با ۱ ق غذاخوری شکر مخلوط کرده، خمیرمایه را روی آن بریزید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کف کند.
چه مقدار آرد برای تهیه خمیر لازم است؟
حدود ۵ پیمانه آرد سفید، اما بسته به نوع آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود.
چگونه نان لایه ای را آماده کنیم؟
خمیر را به ۲۰ چانه تقسیم کنید، هر چانه را باز کنید، کره بمالید و ۱۰ لایه را روی هم قرار دهید، سپس نیم ساعت استراحت دهید.
دمای مناسب پخت نان لایه ای کره ای چقدر است؟
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه پخته شود.
آیا می توان به جای کره از مواد دیگری استفاده کرد؟
بله، می توانید به جای کره از شکلات استفاده کنید.
برای رومال نان چه موادی استفاده می شود؟
شیر مخلوط با زرده تخم مرغ و کمی زعفران برای رومال استفاده می شود.
نکته ای برای استفاده در فرهای برقی و توستر چیست؟
دمای فر را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
آیا می توان روی نان بعد از پخت پودر قند پاشید؟
بله، به دلخواه می توانید روی نان پودر قند بپاشید.